ᐉ Виды цветной капусты: фото и названия

Лучшие сорта цветной капусты

При выборе сорта цветной капусты опытные огородники обязательно обращают внимание на период созревания, который может составлять от 50 до 200 суток. Важное значение также имеют:

способность переносить неблагоприятные условия;
урожайность;
вкусовые и товарные качества соцветий.

Ранние

Ранние сорта цветной капусты готовы к уборке уже через 50–100 суток после появления всходов (в конце июня — начале июля). А жители южных регионов при посадке таких сортов могут получать по несколько урожаев за сезон. Но есть у скороспелой цветной капусты и свои минусы. Её кочанчики не такие крупные, как у поздней, и гораздо меньше хранятся.

К сортам с коротким сроком созревания относятся:

Московская Ультра;
Гарантия;
Полярная Звезда;
Мовир 74;
Цендис;
Экспресс МС;
Коза-дереза;
Франсуаза;
Ярик.

Гарантия

Отечественный сорт, полученный специалистами Овощной опытной станции имени В.И. Эдельштейна Тимирязевской Сельскохозяйственной Академии и внесённый в Госреестр по всем регионам России в 1968 году. Достигает съёмной зрелости на 70–98-е сутки после всходов.

Для Гарантии характерны округлые, окрашенные в кремовый или желтоватый цвет головки с мелкозернистой поверхностью. Их вес колеблется от 500 г до 1,2 кг. Вкус головок отличный. Гарантия не склонна к цветушности, израстанию и растрескиванию. Обладает она и относительной устойчивостью к такому опасному заболеванию, как бактериоз. Созревает сорт довольно дружно. С 1 м 2 посадок собирают от 1,5 до 3,8 кг цветной капусты.

Диаметр кочанов сорта Гарантия может достигать 26 см

Коза-дереза

Коза-дереза — один из самых известных сортов российской селекции. К его уборке приступают на 50–70-е сутки после всходов. Вертикальная розетка состоит из серо-зелёных слабопузырчатых листьев, частично закрывающих соцветия. Головки округлые, плотные, белого цвета. Вкус хороший. Средняя масса кочанчиков составляет 600–800 г, но при благоприятных условиях она может увеличиваться до 2,5 кг.

Урожайность сорта — 3,2 кг/м 2 . Он отличается дружным созреванием, что позволяет собирать большую часть головок за один приём. Сорт легко переносит кратковременное понижение температуры до -5 о C. Редко поражается болезнями, характерными для представителей семейства крестоцветных.

Сорт цветной капусты Коза-дереза, выведенный специалистами , рекомендован для выращивания во всех регионах РФ

Видео: личный опыт выращивания капусты Коза-дереза

Франсуаза

Франсуаза созревает на 90–100-е сутки после всходов. Головки желтоватые, округло-плоские, частично покрытые серо-зелёными листьями. Они не отличаются высокой плотностью, но обладают очень нежной текстурой. Вес кочанчиков редко превышает 600 г. Средняя урожайность — около 3,2 кг/м 2 . Вкус сорта Франсуаза оценивается специалистами как отличный. Его едят свежим и подвергают всем видам переработки.

Среднеспелые

Среднеспелым сортам цветной капусты для достижения съёмной зрелости необходимы 100 суток и стабильная тёплая погода (выше 20 о C). Главное их преимущество — большая продолжительность срока хранения. В число популярных сортов цветной капусты со средним периодом созревания входят:

Дачница;
Лиловый шар;
Пурпурная;
Белая головушка;
Парижанка;
Клиппер.

Дачница

Дачница — хорошо переносящий высокую влажность и резкие перепады температур сорт, рекомендованный для культивирования во всех регионах России. Отличается растянутым сроком формирования соцветий, благодаря чему огородники получают возможность собирать урожай в течение всего сезона. Сорт образует приподнятую розетку листьев с частично покрытыми плоскоокруглыми плотными головками. Их окраска может варьироваться от беловатого до светло-кремового. Средний вес — 0,6–1 кг. Вкус соцветий получил наивысшие оценки от специалистов. Их используют для тушения, варки и запекания в свежем виде и после замораживания.

Лиловый шар

Лиловый шар — оригинальный сорт, созревающий через 4 месяца после всходов, который можно выращивать не только для употребления в пищу, но и для украшения огорода. Отличается насыщенно-фиолетовой окраской плоскоокруглых головок. Они имеют приятную нежную текстуру и отличный вкус.

Сорт цветной капусты Лиловый шар станет украшением любого огорода

При благоприятных условиях вес головок Лилового шара составляет около 900 г. Средняя урожайность сорта — около 2,9 кг/м 2 . Его соцветия используются в пищу после кулинарной обработки. При их приготовлении необходимо учитывать, что во время варки цвет теряется яркость цвета.

Видео: тонкости выращивания цветной капусты с необычной окраской

Парижанка

Парижанка — устойчивый к болезням и низким температурам сорт, достигающий съёмной зрелости на 110–120-е сутки после всходов. Образует плотные округло-плоские головки молочного цвета, которые частично закрыты светло-зелёными листьями. Средний вес — 750 г. Парижанка обладает прекрасным вкусом, который сохраняется при заморозке и консервировании. Средняя урожайность — 2,5 кг/м 2 .

Поздние

Поздние сорта цветной капусты созревают не раньше чем через 120 суток после всходов. Такой долгий срок ожидания вполне оправдан — крупные головки, вес которых нередко превышает 1,5 кг, обладают отличными вкусом. Кроме того, они хорошо хранятся и транспортируются на дальние расстояния.

В число позднеспелых сортов входят:

Агния

Современный сорт российской селекции, созданный для посева под зиму. При таком способе посадки первый урожай с него снимают уже в середине июля. Обычно он составляет около 2,5 кг/м 2 . Головки Агнии — округло-плоские, беловатые, с мелкозернистой поверхностью и нежной текстурой. От яркого солнца они хорошо защищены сине-зелёными листьями, полностью покрывающими соцветия. Средняя масса кочанчиков — 1,5 кг. Сорт Агния имеет хороший вкус и отличные товарные качества. Его используют для варки, тушения и запекания.

Зелёный сугроб

Зелёный сугроб — российский сорт с округлыми головками зелёного цвета, частично закрытыми сероватыми, длинными листьями эллиптической формы. Созревает он на 180–190-е сутки после всходов. Средний вес головок Зелёного сугроба составляет 740–840 г. Вкусовые и товарные качества сорта очень высокие. Его используют для потребления в свежем виде и всех видов переработки. Сорт Зелёный сугроб обладает иммунитетом к бактериозу.

Один квадратный метр посадок Зелёного сугроба приносит около 2,1 кг высококачественных головок с оригинальной окраской

Сорта голландской селекции

В последнее время особой популярностью пользуются гибриды, выведенные голландскими селекционерами. Они отличаются стабильной урожайностью, неприхотливостью, ровными головками.

Таблица: распространённые в России и странах СНГ гибриды голландской селекции

Фотогалерея: голландские гибриды цветной капусты

Высокопродуктивные

Обычно с 1 м 2 , занятого цветной капустой, собирают от 2 до 4 кг товарной продукции. Но в последнее время были выведены гибриды, урожайность которых достигает 8–10 кг/м 2 . Например:

Пруденция. Среднеранний голландский гибрид, районированный на территории РФ в 2021 году. Формирует округло-плоские, почти белые головки массой около 2,3 кг. Вкус отличный. 1 м 2 грядок этого гибрида приносит до 11,5 кг овощей, использующихся для варки, тушения и консервации.
Октопус. Среднепоздний гибрид с широкоэллиптическими беловатыми бугристыми головками, полностью закрытыми серо-зелёными листьями. Вкус — отличный. Урожайность Октопуса колеблется от 6 до 9,5 кг/м 2 .
Флирт. Французский среднеспелый гибрид с округлыми беловатыми головками весом 1,5–2,2 кг, частично покрытыми серо-зелёными листьями. Урожайность — от 6,2 до 9,1 кг/м 2 . Соцветия Флирта очень вкусные. Они используются для употребления в свежем виде после термической обработки.
Ферраро. Голландский среднеспелый гибрид, рекомендованный Государственной комиссией для культивирования во всех районах нашей страны. Его головки, слегка закрытые серо-зелёными листьями, имеют широкоэллиптическую форму и почти белую окраску. На стадии съёмной зрелости их масса равна 2–2,3 кг. 1 м 2 грядок Ферраро приносит около 8 кг соцветий с прекрасным вкусом.

Среднеспелые сорта

Парижанка

Весьма продуктивный и довольно выносливый сорт, он хорошо приспосабливается к самым разным типам климата. Его легко выращивать как в южных регионах, так и в умеренной полосе и даже в районах с коротким теплым периодом. Сорт комфортно себя чувствует в условиях открытого грунта, в теплицах и парниках. Среднеспелый овощ – он созревает за 120 дней с момента всходов растений. Средняя масса капусты составляет порядка 1,5-2 кг.

Окрас плодов бело-кремовый, кусты вырастают довольно мощными и крепкими. Все вилки примерно одного размера. Розетка находится над землей в полуприподнятом виде. Вкус нежно-сладкий, имеет приятные кисловатые нотки. Капусту добавляют в свежие блюда, она подходит для запекания, варки, заморозки, ее с легкостью перевозят на значительные расстояния без потери товарного вида.

Преимущества:

Красивый внешний вид;
При транспортировке не получает механических повреждений;
Хорошо переносит температурные перепады;
Устойчиво переносит жару и осенние заморозки;
Может лежать на протяжении двух месяцев;
Не растрескивается в случае перезревания.

Недостатки:

Чувствителен по отношению к вредителям.

Капуста Парижанка

Регент

Один и самых выносливых сортов гибридного типа, который был выведен чешскими селекционерами, он отлично подходит для центральных регионов, отличающихся довольно мягким климатом. Его можно выращивать в самых разных условиях – в открытом грунте, в парниках и теплицах. Созревают кочаны в течение 110 дней. Сами они не слишком большие, но довольно плотные – средняя масса составляет порядка 500-600 граммов.

Форма кочанов округлая, листва у растения крупная и раскидистая – она полностью будет закрывать собой урожай от солнечных лучей. На поверхности имеются крупные бугорки. Кочаны окрашены в бледно-желтый или кремовый цвет. На вкус овощ очень приятный – в нем нет ни горчинки, ни остроты. Полезные вещества, содержащиеся здесь помогут при лечении ряда заболеваний сердца, желудочно-кишечного тракта и других органов.

Преимущества:

Хорошо сопротивляется заболеваниям и паразитам;
Приятный и нежный вкус;
С легкостью переносит даже продолжительные похолодания;
Всходы дают до 100% семян.

Недостатки:

Предъявляет высокие требования к качеству грунта – предпочитает нейтральную почву.

Капуста Регент

Кандид Шарм F1

Отличается привлекательным видом и довольно приятным вкусом, сорт отлично сопротивляется заболеваниям, качественно защищен от поражения солнечными лучами. Его выращивают в теплицах или в открытом грунте. Потреблять можно в свежем виде или после прохождения термической обработки. Кочаны созревают практически одновременно, приблизительно через 80 дней после появления всходов. Масса одного кочана находится в пределах 1-2 кг.

Ещё: Десять самых хороших сортов фасоли

Растет этот сорт очень мощными кустами, розетки полуприподняты. Кочаны получаются очень плотные, имеют белую окраску, на них не видны пятна или желтизна. Листва без участия садовода поднимается и укрывает кочаны от солнечного света. С одного квадратного метра удается собрать до 4-5 кг капусты.

Преимущества:

Отличные товарные характеристики;
Превосходно выдерживает транспортировку;
Высокий процент всхожести и продуктивности;
С легкостью подстраивается к самым разным климатическим условиям.

Недостатки:

Для продолжительного хранения не подойдет.

Капуста Кандид Шарм F1

Сорта и гибриды для регионов

При выборе сорта цветной капусты для посадки большое значение имеет климат региона. Так, сорта, приносящие обильный урожай на юге, плохо растут и завязывают головки при прохладной погоде, характерной для более северных районов и наоборот.

Для средней полосы РФ и Московской области

Короткое и не слишком тёплое лето Московской области и всей средней полосы позволяет культивировать только сорта цветной капусты с коротким периодом вегетации. Хорошие результаты здесь показывают следующие представители этой культуры:

Московская Ультра;
Мовир 74;
Винсон;
Поляная звезда;
Гудман;
Дачница;
Коза-дереза.

Для Урала и Сибири

Сорта цветной капусты, выращиваемые в Сибири и на Урале, должны не только успевать созревать за короткое лето, но и иметь устойчивость к резким изменениям погоды и кратковременным заморозкам. Лучше других с такими экстремальными условиями справляются:

Парижанка;
Коза-дереза;
Мовир 74;
Экспрес МС;
Снежный шар;
Сантамария.

Для Черноземья

Благодаря тёплому и продолжительному лету жители Черноземья могут выращивать сорта цветной капусты с любым сроком созревания. Главное, чтобы они легко переносили повышенные температуры и нехватку влаги. Этим требованиям отвечают:

Сорта голландской селекции

Голландия предлагает большой выбор сортов капусты с разными сроками созревания.

Гудман – среднеранний сорт, выведенный в Голландии, пользуется популярностью и в России. Головки белого цвета, слегка проявляется желтизна, весом до 900 грамм. Лист заворачивается на головку, укрывая ее от солнца. Сорт урожайный.
Артост F1 – относится к среднеранним крупноплодным гибридам. Вес одной головки – 4 килограмма. Срок полного вызревания, от высадки в почву – 68 дней.
Камбрия F1 – соцветие белого окраса, шарообразной формы. Дает урожай через 64 дня. Не подвергается фузариозу. Вес одного кочана составляет 2,5 килограмма.
Тиара F1 – сверхранний гибрид. Головки шарообразные и белые, весом не более 2 килограмм. Имеют отличный вкус.
Фарао F1 – срок созревания плодов – 63 дня. Вес одного – до 3 килограмм. Сорт некапризный и дает скорый урожай.

Эти сорта голландской селекции выращивают в России, на открытой местности. Они хорошо приживаются и дают высококачественный урожай.

Отзывы огородников об отличных сортах цветной капусты

Понравилась цветная капуста Дачница с растянутым сроком плодоношения. Раньше цв. капуста не всегда получалась, а эта завязалась вся и без особого ухода.

NAD

https://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1168.340

Вот уже несколько лет сажаю на даче сорт цветной капусты Парижанка. Живу на юге Красноярского края, лето бывает не очень теплое и короткое, но этот сорт капусты успевает завязать вилки, которые бывают весом от килограмма до двух. Семена на рассаду сею под пленку в апреле месяце и рассаду выращиваю сама.

angren

https://www.bolshoyvopros.ru/questions/1539059-cvetnaja-kapusta-sort-parizhanka-kakie-otzyvy.html

Самый удачный для меня гибрид цветной капусты — это Малимба. Выращиваю ее уже несколько лет подряд. До этого ничего путного не вырастало. Максимум пару тройку кочанчиков размером чуть больше мужского кулака. При посадке в середине апреля кочаны имеем уже в июле. Посев в мае, урожай в августе. Можно высевать в несколько этапов, для более растянутого потребления. Посев непосредственно в грунт в теплице с дальнейшей высадкой в ОГ на постоянное место. Кочаны большие, плотные.

Натусик77

https://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2477.0

Выбор пал на цветную капусту «Лиловый шар» от производителя Аэлита. Всхожесть семян была вполне удовлетворительной. Кочаны отличного фиолетового цвета, очень украсили мои грядки. Но, поскольку употребляем мы капусту в основном в слегка отваренном и затем обжаренном виде, об этом я и хотела написать. Так вот: моя красивая фиолетовая капуста в процессе варки придала не очень аппетитный цвет воде, сама стала грязно-фиолетовой, и соответственно есть ее мои домочадцы почти не стали. Хотя вкус при этом был вполне даже съедобный.

valentina k

https://otzovik.com/review_1804429.html

Я после 3х лет экспериментов сажаю только Винсон F1. Головки по качеству не уступают Фремонт F1, зато вырастают дней на 15 раньше от 3.5 до 4.3 кг. У Малимбы головки до 3х кг, но по качеству уступают, хотя созревают на неделю раньше, чем Винсон F1. В этом году в мае высадил рассаду 4 шт Винсон F1 для еды летом. А потом 20 июля — рассаду 20 штук Винсон F1. Что удобно посадил 10 шт. после снятия чеснока. В начале октября снял и заморозил. Порядка 70 кг.

alex1940

https://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=8215&st=40

В этом году не планировал, но взял со складчины три гибрида просто ради интереса: Фридом F1 от Seminis, Кларифай F1 от Syngenta и Санта Мария F1 от Rijk Zwaan. Фридом F1 — не понравилась. Полная рассыпуха с желтизной. Товарность приближается к нулю. Стоит сказать, что она самая ранняя из трёх и попала в самую жару. Кларифай F1 — твёрдая 4 по всем показателям. Санта Мария F1 — 5 баллов. И по величины и по товарности.

Валера444

https://forum.vinograd.info/showthread.php?t=11573

Цветная капуста — не самая простая для выращивания культура. Грамотный выбор сорта значительно повысит шансы на её успешное выращивание и позволит собрать обильный урожай.

Особенности выбора цветной капусты для дачного участка

В ходе селекции было выведено достаточное количество сортов, подходящих под различные климатические показатели, поэтому, выбирая разновидность, необходимо обращать на это внимание. Для севера подойдут ранние гибриды, вызревающие к концу короткого лета, в центре и Подмосковье выращивают среднеспелые, а на юге полное раздолье: ранние, средние и поздние.

Теплые регионы позволяют созревать урожаю всех трех типов, которые поставляются в магазины по всей стране. Для уверенности в щедром плодоношении и неприхотливости специалисты рекомендуют приобретать семена отечественной селекции. Они более привычные к российской почве и растут быстрее, к тому же зарубежные сорта могут показать иной результат в более прохладном климате России.

При введении нового сорта в культивацию делают ориентировку на основной продукт, приносящий хороший урожай на дачном участке, а новичка используют как вспомогательный, пробный вариант для разнообразия вкуса, форм и цветовой гаммы. Собирать семена цветной капусты можно с сорта, он передаст все свои качества, а вот из гибридов ничего не выйдет.

Важно! При покупке рассады цветной капусты невозможно отличить сортовую принадлежность, все саженцы выглядят одинаково и проявляют свои качества лишь при полном созревании.

Разновидности цветной капусты

Цветная капуста на отечественных огородных участках встречается довольно редко. Причиной тому довольно сложный уход, которого требует культура. А между тем этот овощ превосходит обычные белокочанные сорта не только по количеству витаминов и питательных веществ, но и в плане внешнего вида. Цветная капуста представлена большим числом разновидностей, каждая из которых отличается цветом, строением и текстурой листьев, а также предполагает свои особенности выращивания, что следует учитывать при покупке семян на посев.

Как ухаживать за цветной капустой

Правильный выбор семян под засеивание еще не гарантирует успешные всходы и большие урожаи. Чтобы цветная капуста оправдала ожидания и порадовала аппетитными соцветиями, необходимо обеспечить ей полноценный уход. Он заключается в следующих процедурах:

Полив. Для нормального развития соцветий необходимо достаточное количество влаги. Поливать грядки с цветной капустой нужно не реже 1-2 раз в неделю. Молодым побегам достаточно 6-8 литров воды на 1 кв. м., по мере созревания норма увеличивается до 9-11 литров. Если погода жаркая, частота полива растет до 4 раз еженедельно.
Прополка и рыхление. Сорняки мешают цветной капусте качественно развиваться и вызывают развитие различных болезней. Кроме того, они закрывают головки от солнечного света, отчего на соцветиях появляются темные пятна. Поэтому по мере появления нежелательных растений их необходимо удалять. Так, от момента высадки рассады до ее созревания проводится не менее 6-8 прополок. Полезно совмещать их с рыхлением, которое позволит корням насытиться кислородом.

Грядка с цветной капустой, которой необходима прополка

Удобрение. Цветную капусту необходимо удобрить не менее 4 раз за период вегетации. Первая подкормка осуществляется через 20 дней после перемещения побегов в землю. В качестве удобрения оптимально подойдет смесь из коровяка с водой, которую вводят в объеме 500 мл под каждый куст. Вторая подкормка проводится еще через 12 дней, на этот раз к коровяку добавляется 1 ст. л. «Кристалина». Через 2 недели капусту удобряют минеральными удобрениями (в 10 л. воды растворяется 2 ст. л. «Нитрофоски», 6-8 л. удобрения уходит на 1 кв. м. посадки).
Обработка от вредителей. В процессе вегетации цветную капусту важно защищать от вредителей и заболеваний, а также проводить профилактику. Хорошим профилактическим средством является обработка составом на основе золы или опрыскивание отваром луковой шелухи.

Полив рассады цветной капусты

Цены на Нитрофоску

нитрофоска

Культивирование цветной капусты на приусадебной территории происходит несколько сложнее, чем выращивание классической белокочанной капусты. Большинство сортов своенравного цветного овоща не способно сопротивляться болезням, нуждается в особом уходе и теплой погоде. Тем не менее, при тщательном выборе семян и полноценной заботе можно вырастить большой урожай очень полезного и вкусного овоща, который незаменим для здорового питания.

О выращивании рассады цветной капусты в домашних условиях можно прочитать в нашей статье.

Описание цветной капусты

Цветная капуста отличается довольно богатой историей. Родиной культуры считается Сирия. Именно в этой стране были найдены первые письменные упоминания об овоще, датируемые XI веком. В государствах Европы, куда она была завезена арабами, культура начала появляться столетием позже.

Со временем на основе завезенных из Сирии сортов были выведены новые виды цветной капусты, адаптированные под Европейский климат. Сегодня их количество продолжает расти.

Внешне куст цветной капусты представляет собой вертикальный стебель, длина которого варьируется от 15 до 70 см. От стебля под прямым углом отходят крупные листья, черешки которых у некоторых разновидностей достигают 40 см в длину.

Но в пищу употребляют не сами листья. Едят особое образование на вершине стебля, которое формируется к началу периода цветения растения и представляет собой недоразвитый цветонос. Эта часть куста имеет один из следующих цветов:

белый;
розовый;
оранжевый;
кремовый;
фиолетовый;
зеленый.

Пестрые цвета этой капусты привели к тому, что ее часто выращивают не только как продукт питания, но и как украшение клумбы во дворе.

По длительности периода вегетации эта разновидность крестоцветных относится к однолетним. Если головки не собрать, то из них появляются желтые цветы. Дальше после опыления они превращаются в стручки, наполненные семенами.

Полезные свойства

В каких бы странах ни выращивалась цветная капуста, ее везде ценили за высокие лечебные свойства. О пользе этого овоща для организма лестно отзывался даже известный лекарь Авиценна, утверждая, что растение укрепляет иммунную и другие системы.

Многие полезные свойства овоща определяются его составом, включающим:

большие запасы витамина С, которого в цветной капусте практически в 3 раза больше, чем в белокочанной;
высокую концентрацию рибофлавина, способствующего росту организма и поддержанию тонуса кожи, ногтей, волос;
фолиевую кислоту, участвующую в кроветворении;
каротин, замедляющий процессы старения;
повышенное количество белков;
ряд жизненно важных микроэлементов, среди которых больше всего фосфора, марганца и цинка.

Также следует помнить, что клетчатка, которой богата цветная капуста, гораздо мягче и нежнее, чем в другой растительной пище. А значит, она больше подходит тем, кто находится на лечебной диете. Высокий диетический потенциал продукта проявляется и в его низкой калорийности. Каждые 100 г капусты предполагают примерно 30 ккал. Поэтому овощ является незаменимым для тех, кто пытается сбросить лишний вес.

Цветная капуста «Сноуболл»: особенности сорта и выращивания

Цветная капуста – вкусный и полезный овощ. Она получила своё название за особую форму, состоящую из крупных соцветий. Именно их и употребляют в пищу, а не листья растения. «Сноуболл 123» – один из самых известных сортов цветной капусты. Он получен в результате селекции, проводимой французскими учеными. Кочан отличается округлой формой, иногда чуть приплюснутой и с небольшими бугорками.

Особенности

«Сноуболл» обладает хорошей приживаемостью и растет во многих европейских странах, а также в разных регионах нашей страны. Эта разновидность капусты сохраняет свой белоснежный цвет до конца созревания, поэтому она и заслужила такое название, которое можно перевести с английского как «снежок». Созревает он довольно быстро, за 80-110 дней, длительность этого процесса зависит от климата в конкретной местности и погодных условий. Обычно с каждого квадратного метра удается собрать от 2 до 4 килограмм, что говорит о высокой урожайности сорта.

Визуально можно отметить следующие особенности этого сорта:

листы имеют голубовато-зеленый цвет, прилегают к плоду достаточно плотно;
соцветия белоснежные без желтизны, вилки могут достигать вес от 0,5 до 1 килограмма;
строение кочана позволяет не пасынковать верхние листы, он надежно защищен от негативных внешних воздействий.

«Сноуболл» долго хранится, при этом сохраняя свежесть и высокие вкусовые качества. Также сорт отличается плотной консистенцией и хорошей формой даже после различных способов термической обработки. Благодаря этим качествам капусту часто замораживают на зиму, чтобы готовить из нее полезные блюда круглый год. Вилки выглядят эстетично и имеют привлекательный вид, хорошо переносят транспортировку и не трескаются, поэтому их часто выращивают в промышленных масштабах для продажи. Если во время роста наступает засушливый период или сильные дожди, «Сноуболл» хорошо переносит эти временные погодные явления.

В большинстве своем достоинства сорта «Сноуболл 123» перевешивают его мелкие недостатки. Капусту варят, жарят, готовят на пару, добавляют в супы и запеканки, а также маринуют. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, структура овоща остаётся довольно плотной, а вкус – превосходным. Она неплохо хранится, но если вы не собираетесь ее готовить в ближайшие неделю или две, то разделите вилки на кусочки небольших размеров и заморозьте их.

Польза

Данный сорт богат на полезные вещества, такие как фитонциды, помогающие бороться с воспалительными процессами. Антиоксиданты в составе овоща препятствуют старению организма. Также в цветной капусте содержатся белки, клетчатка, пектины, полиненасыщенные кислоты, крахмал, аминокислоты, углеводы, природные сахара и пуриновые соединения. О пользе этого овоща можно сказать очень многое. Регулярное употребление помогает:

Поддерживать нормальный вес – калорийность цветной капусты составляет всего 29 ккал на 100 г, а полезных волокон, которые легко выводятся из организма, в ней, напротив, очень много. Чтобы избавиться от «пивного» живота, нужно каждый день съедать по сто грамм овоща вечерние часы.

Избежать появления новообразований, в том числе и злокачественных

За это свойство цветной капусты ответственны такие вещества, как глюкозинолаты.

Отрегулировать работу гормональной системы, что особенно важно для женщин в период ПМС, климакса, а также во время беременности и родов. В этом заслуга витаминов группы В, которые в изобилии содержатся в данном овоще. Они положительно влияют на женский организм

Они положительно влияют на женский организм.

Повысить мужское здоровье, а именно предотвратить заболевания простаты. Для того чтобы снизить риск их возникновения в 2-3 раза, достаточно есть по 150 грамм овоща в день.

Наладить работу системы пищеварения при некоторых сбоях в работе ЖКТ, при этом побочные эффекты в виде газообразования, как у белокочанной капусты, исключены. Более того, ее сок помогает вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Если часто употреблять овощ в пищу, то о запорах и диарее можно забыть.

Предотвратить развитие сердечных заболеваний. Как известно, им в большей степени подвержены мужчины. Калий препятствует отклонениям в работе сердечной мышцы и сохраняет здоровье сосудов.

Многообразие видов цветной капусты с фото

В ходе длительной селекционной работы на основе изначального сорта цветной капусты было выведено множество других разновидностей культуры. Между собой они отличаются особенностями выращивания, цветом и формой кочанов, сроками созревания. На основе последней характеристики все виды цветной капусты делятся на:

Ранние сорта

Ранние виды отличаются наиболее коротким сроком дозревания головок. Кроме того, вкусовые качества таких овощей гораздо выше, чем у среднеспелых и позднеспелых сортов. Недостатком категории выступает очень непродолжительный срок хранения.

К числу наиболее популярных ранних сортов относятся:

Капусту Регент собирать с грядок можно уже через 110 суток после проклевывания сеянцев. В зрелом виде вилок весит порядка 500 г. Он имеет белый цвет и среднюю бугристость. Сверху головка покрыта эллиптическими листьями темно-зеленого цвета.

Сорт капусты Регент

Регент подходит для выращивания рассадным и безрассадным способом. При благоприятных условиях с каждого квадратного метра собирают от 0,9 до 3,9 кг капусты.

Помимо хорошего вкуса соцветий, этот вид обладает и другими достоинствами. Растение устойчиво к ряду заболеваний, характерных для капусты. Кроме того, оно без последствий выдерживает периоды засухи и резкие повышения температуры.

Сорт Сноуболл предполагает более короткий срок дозревания головок. Техническая зрелость у них наступает через 90–95 дней после появления ростков. Урожайность культуры варьируется в пределах 3,2–4,2 кг/кв. м.

Кочаны у капусты белые, плотные. Их поверхность мелкозернистая, а вес составляет 0,5-2 кг. Сверху каждый вилок покрыт большими удлиненными листьями голубоватого цвета.

Этот сорт выведен во Франции. Он стойко переносит холода, в кулинарии используется в свежем и квашеном виде.

После высадки семян вилки Гарантии полностью формируются в течение 80–100 дней. Каждая головка имеет округлую форму и окрашена в белый цвет. Листья растения развиты хорошо и почти полностью покрывают головку. Средний вес капусты варьируется в пределах 0,6-0,9 кг.

В число достоинств разновидности входят следующие моменты:

хороший вкус;
высокая плотность;
одновременное дозревание всего урожая;
сопротивляемость болезням.

Кроме того, Гарантия пригодна для перевозки на дальние расстояния.

Сорт российского производства, выведенный , полностью адаптирован к отечественному климату. Альфу рекомендуется выращивать в центральных и северных регионах страны.

Созревает урожай примерно за 85–90 суток после появления ростков. Вилки отличаются плотностью, средней бугристостью и весят в пределах 1,5 кг. Цвет у кочана полностью белый. Средняя урожайность овоща 3,5 кг/кв. м.

В плане использования капуста универсальна и помимо употребления в сыром виде также пригодна для переработки.

Капусту Снежный шар выращивают рассадой или сразу сеют на грядки. Во втором случае от появления всходов до полного вызревания вилков проходит 95–110 дней. Культура отличается повышенной стойкостью к болезням и универсальна в применении.

Головки растения в плане внешнего вида полностью соответствуют своему названию. Они отличаются белоснежной расцветкой и наличием небольших бугорков на поверхности. Вес головки не превышает 0,9 кг.

Что характерно, капуста Снежный шар хорошо приживается даже в сложных погодных условиях. Но урожайность в 3 кг/кв. м удается получить только на богатых почвах и в мягком климате.

Капуста Снежный шар

Этот сорт выведен отечественными селекционерами. В среднем головки полностью формируются через 70–90 дней после появления первых ростков. Вид отзывчив к благоприятным условиям выращивания. Если все они соблюдены, то с каждого квадрата площади дачники получают до 4 кг овоща. Кроме того, в южных регионах урожай культуры собирают дважды в год.

Цвет у вилков этой разновидности полностью белый или с желтым оттенком. Вес доходит до отметки 1,3 кг. Вилок отличается плотной структурой и сверху покрыт большими листьями вытянутой формы.

Капуста Мовир 74 отличается стойкостью к похолоданиям и чрезмерной сухости. Урожай культуры легко переносит длительные транспортировки.

Среднеспелые сорта и гибриды

На созревание вилков капусты этой категории необходимо значительно больше времени. Кроме того, все среднеспелые сорта теплолюбивы и хорошо развиваются только при температуре близкой к 20 градусам. Поэтому выращивают их преимущественно на юге страны.

Длительные сроки созревания таких видов компенсируются более долгим сроком хранения вилков.

К числу наиболее востребованных разновидностей цветной капусты со средним периодом созревания относятся:

Пурпурная.
Белая головушка.
Белая красавица.
Лиловый шар.
Флора-бланка.

Капуста Пурпурная также относится к числу отечественных разновидностей. Ее отличают холодостойкость и устойчивость к болезням крестоцветных. Созревает овощ за 110–120 дней с момента проклёвывания первых сеянцев на грядке.

Кочаны этого вида плотные, круглые, покрыты небольшими бугорками. Вес каждой головки доходит до 1,5 кг. Отличительной чертой таких образований выступает выраженный фиолетово-пурпурный цвет. Урожайность составляет 4 кг на квадратный метр.

Как и предыдущая разновидность, Белая головушка дозревает за 110–120 суток. При этом урожайность сорта варьируется в пределах 3,5–4,5 кг/кв. м.

Кочаны культуры предполагают белый окрас и кругловатую, немного сплюснутую форму. Средняя масса вилка равна 1,1 кг. Сверху листьями он покрыт лишь частично.

Такая капуста отличается хорошей устойчивостью к холодам, долго хранится и пригодна к транспортировке. Кроме того, в мякоти овоща содержится повышенное количество витаминов и минералов, что обеспечивает ему популярность не только в кулинарии, но и в медицине.

Белую красавицу выращивают рассадным способом, но рассаду рекомендуется высаживать в открытый грунт, а не в теплицу. В этом случае уже через 65–70 дней после высадки урожай готов к уборке.

Представлена разновидность белыми плотными головками, вес которых доходит до 1-1,2 кг. Такие вилки хорошо хранятся, отличаются выраженным вкусом, пригодны к транспортировке. Но во время выращивания растение необходимо тщательно оберегать от вредителей.

Разновидность выведена буквально несколько лет назад известной . Для полного созревания сеянцев необходимо, как правило, 120 суток. Продуктивность вида составляет 3-3,5 кг с каждого квадрата.

Внешность у вилков довольно экзотична. Они окрашены в лиловый цвет. По своей структуре кочаны плотные, покрыты мелкими буграми. Вес головки составляет 0,7-0,9 кг. Внешние листки небольшие и лишь наполовину закрывают вилок. Помимо яркого окраса, этот овощ отличает не менее яркий вкус.

Сорт капусты Лиловый шар

Выведенная в Голландии капуста Флора-бланка вырастает на грядке за 110–120 суток. Она предполагает устойчивость к холодам и универсальность в плане использования. Средняя урожайность составляет 2,5 кг/кв. м.

Представлен такой овощ небольшими плотными вилками. Цвет у них белый с желтым оттенком. Вес, как правило, не превышает отметку в 1,2 кг. Кроющие листья у культуры маленькие округлые.

Флора-бланка хорошо хранится. Кроме того, растение имеет устойчивость к бактериозу.

Поздние сорта и виды

У всех поздних сортов цветной капусты длительность созревания превышает 4 месяца. Кроме того, на открытой почве они успевают вызреть только в южных регионах России. Для выращивания на севере страны обязательно нужна теплица. Но продолжительный период вегетации такая капуста компенсирует крупными размерами вилков и длительным сроком хранения.

Ранние сорта

Фремонт F1

Весьма перспективный сорт гибридного типа, который несколько лет назад разработали голландские селекционеры. Он характеризуется повышенной самоукрывающей возможностью, отличной продуктивностью, долгое время сохраняет товарных внешний вид, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Можно высаживать семена непосредственно в открытый грунт, материал отличается высокими показателями всхожести – порядка 90-95% семян дают всходы. Масса одного кочана составляет порядка 2,5-3 кг. Созревает цветная капуста примерно через 75 дней после появления первых всходов. Урожай можно потреблять в свежем виде, подходит для переработки, консервации, приготовлении различных кулинарных блюд.

Куст капусты очень мощный, раскидистый, поэтому нуждается в большом количестве свободного пространства. Кочаны обладают привлекательным внешним видом, в них содержится значительный процент витаминов, аминокислот, микроэлементов, антиоксидантов и иных полезных соединений. Консистенция очень плотная, текстура соцветий нежная. Если овощ выращивается рассадным методом, то его пересаживают в грунт во второй или третьей декаде мая, когда наблюдается стабильная среднесуточная температура 10-12 градусов и отсутствуют заморозки.

Преимущества:

Отличный товарный вид;
Можно перевозить на большие расстояния;
Прекрасные вкусовые качества;
Хорошо сопротивляется инфекциям крестоцветных.

Недостатки:

Любит обильный полив;
Нуждается в большом количестве солнечного света.

Капуста Фремонт F1

Белое совершенство F1

Еще один гибридный вариант данного овоща. Оптимально подходит для выращивания в условиях южных регионов или средней полосы – в этих климатических зонах позволяет обеспечить ранний урожай. С момента появления первых всходов до сбора кочанов проходит порядка 70-75 дней. Овощи обладают компактными размерами кочанов, их вес за редчайшим исключением не превышает 950 г, форма у них куполообразная. На соцветия кочан не рассыпается даже при продолжительном хранении. Окраска белая, листва крупная – она будет надежно защищать кочаны от негативного воздействия солнечных лучей. Продукция характеризуется великолепным вкусом, что делает ее подходящей для приготовления самых разных блюд.

Ещё: Топ-10 лучших сортов редиса

Сорт нуждается в большом количестве жидкости – первоначально его поливают два раза в неделю, затем один раз, воду необходимо лить под корень и следить за тем, чтобы она не попадала на листву и головки. Холодной водой поливать нельзя, влагу следует подогревать минимум до комнатной температуры. Во время роста обеспечивают три-четыре подкормки с содержанием азота, мочевины и минеральных комплексов.

Преимущества:

Отличный товарный вид;
Оптимальные вкусовые характеристики;
Поспевает быстрее большинства сортов;
Даже в средней полосе можно выращивать сразу в открытом грунте.

Недостатки:

Этот гибрид не для северных регионов.

Капуста Белое совершенство F1

Мовир

Этот гибрид разработан отечественными селекционерами еще в советское время и с тех пор практически не претерпел никаких изменений. Агрономы изначально опирались на климатические особенности всех регионов, поэтому сорт подходит для выращивания в большинстве регионов страны и государств бывшего Советского Союза. Техническая спелость овоща наступает примерно через 80 дней с момента появления первых всходов. Диаметр листовой розетки средний – максимум она вырастает до 70 см. Листья довольно компактные, имеют округлую форму. Оттенок может немного различаться от серо-зеленого до насыщенного зеленого цвета. В длину один лист растет до 50 см, в ширину – до 20-25 см.

Кочан обладает округлой формой, может быть средним или крупным: его размер непосредственно зависит от качества ухода за культурой. Масса находится в промежутке от 700 до 1300 г. В большинстве случаев овощ имеет белую окраску, однако иногда встречаются и желтоватые плоды. Головки достаточно плотные. Капуста в свежем виде не имеет ярко выраженного вкуса или запаха, однако полезных веществ очень много и их концентрация значительная: витамина С здесь около 80 мг на 100 г, сахаров порядка 3-5%, еще есть йод, марганец, фосфор, калий, магний. Продукция прекрасно подходит для приготовления самых разных блюд, нередко ее применяют для проведения косметических процедур.

Преимущества:

Приятный вкус;
Быстро приживаются после высадки в открытый грунт;
Хорошо выдерживает температурные перепады, даже заморозки;
Не израстается при нехватке солнечного света;
Сопротивляется болезням и вредителям.

Недостатки:

Кочан закрывается листвой только частично;
Урожайность находится на среднем уровне.

Капуста Мовир

Коза-Дереза

Один из довольно молодых гибридных сортов в этом рейтинге – он был выведен российскими специалистами в 2007 году, оптимальный урожай дает при выращивании в теплых регионах и районах с умеренным климатом. Растение обладает довольно компактной розеткой, в которой содержится порядка 20-25 листьев, они имеют сочный зеленый окрас с незначительным сероватым оттенком. Головка обладает округлой, слегка выпуклой формой, бугорки практически не заметны. Средняя масса одного овоща составляет около 600-800 граммов, однако нередко встречаются экземпляры, чей вес превышает 3 кг.

Урожайность составляет порядка 3-3,5 кг с одного квадратного метра посадков, если на этой площади произрастает не более 4 кустов. Если выращивание осуществляется в несколько заходов, то урожай может быть значительно выше. Средний срок вызревания овоща составляет от 50 до 70 дней в зависимости от климатических условий и даты посадки. Если рассаду сеяли в марте, то собирать урожай можно в среднем через 60 дней, в мае – через 65, в июне – через 70.

Преимущества:

Созревает практически вся капуста сразу, что позволяет в течение одного сезона собрать сразу несколько урожаев;
Довольно плодовитый гибрид;
С легкостью переносит резкие перепады температур;
Приятный вкус овоща;
Завязываются практически все кусты.

Ещё: Топ-10 лучших сортов лука, выбираем самые хорошие луковые сорта!

Недостатки:

Сорт подвержен болезням и вредителям.

Капуста Коза-Дереза

Винсон F1

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA
Изначально разрабатывался для садово-огородных условий, однако некоторые фермеры выращивают эту овощную культуру в промышленных масштабах. Листовая розетка расположена вертикально. Форма головки круглая, средняя бугристость. Она довольно гладкая и плотная, текстура нежная, имеет снежно-белую окраску. Вес плода может достигать 3 кг, однако зачастую экземпляры значительно меньше – порядка полутора килограммов. Вкусовые качества очень высокие, поэтому данный сорт с легкостью способен составить конкуренцию другим сортам. Гибрид оптимально подходит для заморозки, консервирования, салатов, холодных и горячих закусок. Товарный вид тоже привлекательный, он сохраняется в течение долгого времени.

Гибридный сорт обладает значительной урожайностью – с одного квадратного метра можно собрать до 6 кг овощей. Подходит для выращивания в весенне-летний и в летне-осенний период. Созревает в течение 65 суток после появления первых ростков, выращивают овощи в теплице или открытом грунте.

Преимущества:

Овощи однородны по своей структуре;
Продукция обладает приятным и довольно нежным вкусом;
Достаточно мощный рост овощей;
С легкостью перевозится на значительные расстояния.

Недостатки:

Нуждается в повышенном внимании и уходе.

Капуста Винсон F1

Необычная разновидность цветной капусты – романеско

Отдельно следует отметить такой сорт цветной капусты, как Романеско. От стандартных разновидностей его отличает особое строение кочана. У соцветий растения спиральная конусообразная форма. При этом они собраны в плотные группы (своеобразные звезды) и растут на окончании стебля, который в длину может достигать метра.

Окрашены кочаны в желтый или салатовый цвет. Вес каждого вилка – до 0,5 кг. В сыром виде такие соцветия не едят. Перед использованием в кулинарии их предварительно обрабатывают.

Цветная капуста довольно популярна в странах Европы и Азии. Этот продукт отличается уникальными вкусовыми качествами и обладает широким перечнем лечебных свойств. Сегодня такая культура представлена большим числом различных сортов и гибридов. Поэтому перед тем как покупать посевной материал, следует детально ознакомиться с каждым из них.

Отечественная

Ранний сорт цветной капусты, которому неважна длина светового дня. Капусту можно сажать как в открытом грунте, так и под пленкой. Период вегетации составляет 110-130 дней. Средний вес одной головки не превышает 1 килограмма. Капуста обладает плотными, белыми кочанами, имеющими округло-плоскую форму.

Капуста отличается нежными вкусовыми качествами. Этот сорт можно без проблем транспортировать. Используют Отечественную цветную капусту для потребления в свежем, отварном, тушеном, запеченном виде. Также разрешено использовать ее для консервирования.

Краснокочанная капуста

Листья капусты окрашены в темно-фиолетовый цвет. На срезах четко выделяются белые прожилки. Краснокочанная капуста хорошо переносит жару, любит солнце и влагу. При выращивании в тени листья теряют характерный окрас, кочаны плохо формируются. Выдерживает снижение температуры до 7 градусов мороза по Цельсию.

Урожай краснокочанной капусты

Самые популярные сорта: Фаберже, Марс МС, Рубин. Употребляют краснокочанную капусту преимущественно в свежем виде, хотя пригодна она для термообработки и квашения. Большинство сортов хорошо хранится в зимний период.

Строение

Корневая система. Мочковатая, близко расположена к почвенной поверхности.
Стебель цилиндрический, несколько расширен кверху.
Листья крупные (15-90 см в длину), иногда спиралеобразные; могут быть цельными сидячими и лировидно-перисто-раздельными. Черешки – 5-45 см в длину. Окрашены в зелёный (реже сизый) цвет и его оттенки, изредка с восковым налётом. Здоровые растения имеют от 12 до 20 наружных листьев и множество недоразвитых.
Головка – продуктивный орган весом до 2 кг, состоящий из густо расположенных, замедливших своё развитие стеблевых и цветоносных побегов, из которых развиваются цветочные кисти. Процесс образования органа длится 7-10 дней. Цветки мелкие и средние по размеру. Цветоножки тонкие. Лепестки окрашены в желтоватый или белый цвет, имеют морщинистую поверхность.
Плод представлен многосемянным стручком 6-9 см в длину, с бугорчатой структурой и коротким носиком.

Цветная капуста и её подвиды

Однолетний вид капусты. На верхушке стебля формируются множественные побеги с белыми или желтоватыми бутонами, собранными в плотные соцветия — их используют в пищу. Цветная капуста выдерживает до минус 7 градусов мороза, но не вяжет головки при температуре ниже 10 градусов тепла по Цельсию. Плохо переносит засуху и зной.

Головки цветной капусты

Продуктивные сорта: Латеман, Кокетка, Снежный шар, Сноуболл. Для долгого хранения цветная капуста не годится. Используют ее в заморозке, жарят в кляре, маринуют.

Брокколи или спаржевая капуста

Как видно на фото, сорта капусты брокколи по форме напоминают цветную. Соцветия преимущественно зеленого цвета, но встречаются сорта с фиолетовыми и белыми головками. Брокколи любит умеренный полив и плодородную почву. Холодоустойчивая.

Брокколи — подвид цветной капусты

Распространенные сорта: Линда, Тонус, Цезар. Брокколи обладает пикантным вкусом. Хранится не долго, поэтому часто ее хранят в замороженном виде.

Капуста романеско или римская

Этот вид интересен нежным вкусом и декоративностью — бутоны по спирали образуют остроконечные соцветия. Используют Романеско в маринованном виде или после заморозки в салатах и для украшения.

Нежная цветная капуста — романеско

Польза и вред

Полезные свойства:

Овощ богат витаминами, стимулирует иммунитет и ускоряет выздоровление.
Регулярное употребление укрепляет сосуды и улучшает работу кровеносной и сердечно-сосудистой систем, предупреждает инсульт.
Отличный выбор для первого прикорма младенцев.
Оказывает положительное влияние на работу кишечника и состояние его микрофлоры.
Снижает риск онкологических заболеваний.
Убивает микробы и предупреждает появление язв и опухолей.
Регулирует уровень холестерина.
Обладает противовоспалительным действием.
Улучшает состояние кожи, омолаживает организм.
Оказывает стабилизирующее действие на нервную систему.

Важно! Чрезмерное употребление этого продукта может привести к обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызвать чувство изжоги.

О пользе и вреде цветной капусты, а также о составе и калорийности овоща написано тут.

Смотрите видео о пользе и вреде цветной капусты:

Капуста пекинская или салатная

Салатная капуста может формировать листовую розетку или вытянутые неплотные кочаны, в зависимости от сорта. Растения скороспелые и могут отдавать два урожая. При длинном световом дне стрелкуется, поэтому высаживают ее рано (в апреле), а при летней посадке — в тени.

Пекинская капуста, сорт Бокал

Распространенные сорта: Ча-ча, Бокал, Граната, Кудесница. Лежкость капусты хорошая. Листовые сорта можно после заморозков доращивать в домашних условиях.

Китайская капуста

Схожа с пекинской. Также может формироваться в форме кочана или плотной листовой розетки. Растение не прихотливо, хорошо растет на бедных почвах. Любят полакомиться китайской капустой крестоцветные блошки, поэтому нужно своевременно проводить с ними борьбу.

Китайская капуста Пак чой

Сортов китайской капусты множество. Наиболее известные: Холодок, Ласточка, Голуба, Коралла, Юла. Используют для приготовления салатов.