Почему огурцы могут горчить в теплице, частые причины
Одной-единственной причины, которая бы объясняла причину появления горечи у зеленцов, нет. Есть почти десяток возможных вариантов появления горечи огурцов. Рассмотрим самые частые из них.
ВАЖНО! Горечь дает особый микроэлемент, кукурбитацин. Чем больше его в огурце, тем зеленец сильнее горчит. Накоплению вещества в плодах способствует стресс, который переносит растение.
Неправильно выбран сорт, поэтому плоды горькие
Нередко дачники пытаются сэкономить и покупают по дешевке старые выродившиеся сорта. Вторая распространенная ошибка – собираются зерна из передней и задней части огурца.
Как итог – горечь плодов, которые просто невозможно есть.
Поэтому купите пару пачек хороших современных гибридов, устойчивых к изменению вкуса. Не сажайте одни и те же сорта из собранных семян несколько лет подряд. Каждый год селекционеры выводят все более качественные и урожайные сорта и гибриды.
Неправильный полив
За любой культурой нужен уход. Если вы взялись выращивать огурцы, то обеспечьте им хотя бы правильный полив. Не нужно лить воду, когда придется. Подумайте и решите, когда у вас есть время каждый день, чтобы заняться поливом? Если вечером, то проводите процедуру в это время суток. Если у вас есть несколько свободных часов перед работой, поливайте по утрам.
Нехватка подкормок
Растения нужно регулярно подкармливать. Используйте минеральные жидкие удобрения. Не применяйте органику. Лучше всего купить комплексное удобрение для огурцов и разводить его в соответствии с инструкцией. Так вы точно не ошибетесь с дозировкой компонентов.
Слишком большое количество подкормок
Эту ошибку часто допускают начинающие огородники. Они думают, что огурцам не хватает подкормок и вносят их слишком часто. Мешают органику и минеральные удобрения, опрыскивают и т.д. Все это негативно сказывается на вкусовых качествах плодов.
Огурцам достаточно подкормки раз в неделю, и то при необходимости. Если кусты растут хорошо, на них много завязей, а плоды получаются крепкими и сочными, не нужно дополнительно проводить подкормки. Избыток питания еще хуже, чем его недостаток.
Неправильное соседство
Севооборот – одно из главных достижений аграрной культуры человечества. Не сажайте огурцы рядом с земляникой, клубникой, кабачками, патиссонами и другими представителями тыквенных. Такие соседи отрицательно влияют на вкус огурцов.
Повреждение побегов
В теплице обычно очень мало места, поэтому кусты растущих там огурцов нужно подвязывать. В противном случае они неизбежно начнут переплетаться, путаться под ногами. В итоге вы будете на них наступать, обрывать, собирая плоды и т.д. Все эти повреждения негативно сказываются на вкусовых качествах плодов.
НА ЗАМЕТКУ. Сажайте такое количество кустов, которому вы сможете обеспечить внимательный уход. Лучше посадить несколько растений, но следить и ухаживать за ними, тогда они принесут вам обильный урожай вкусных плодов. Если у вас будут десятки кустов без глаза, то и урожай будет скудный, и вкус у зеленцов неприятный.
Неправильный температурный режим
Перепады температуры – еще одна стрессовая ситуация, которая заставляет огурцы вырабатывать кукурбитацин. В теплице всегда должно быть тепло, даже если на улице похолодало. Поэтому обязательно закрывайте теплицу на ночь. Также следите, чтобы листья огурцов не прилегали плотно к стенкам теплицы. Иначе листовые пластины пожелтеют.
Нехватка освещения
С одной стороны, огурцы – культура светолюбивая. С другой, они не выносят прямые солнечные лучи. Поэтому кусты должны получать достаточное количество рассеянного света. Вами надо либо прятать их за другие растения, либо притенять.
Неполная подкормка огурцов
В первую очередь речь идет о нехватке калийных и азотных удобрений. Недостаток азота проявляется замедлением роста новых листьев и боковых побегов, блеклостью самих растений. Недостаток калия можно заметить по пожелтению старых листьев и появлению на их краях бронзовых каемок. Сами плоды приобретают форму лампочки. Также плодам может не хватать и других веществ. При недостатке кальция наблюдается отмирание завязей и небольшой размер плодов, фосфора – слабая корневая система, мелкие листья и запоздалое цветение, магния – ломкость листьев и жесткость плодов, марганца и железа – появление хлороза.
- Определитель болезней огурцов: фото, описание, меры борьбы и профилактика
Беспокоит здоровье огурцов в теплице и открытом грунте? Вы сможете самостоятельно поставить диагноз благодаря нашей статье!
При обнаружении какого-либо из перечисленных признаков огурцы необходимо немедленно подкормить соответствующими удобрениями: при недостатке азота – мочевиной или аммиачной селитрой, фосфора – раствором суперфосфата, калия – калием сернокислым, кальция – кальциевой селитрой.
Для того чтобы огурцам наверняка хватало всех макро- и микроэлементов, необходимо дважды в месяц проводить внекорневые подкормки минеральными удобрениями, следуя инструкциям, указанным на их упаковках.
Суперфосфат нежелательно вносить в почву одновременно с мочевиной, известью, доломитовой мукой и аммиачной селитрой. После применения этих удобрений, подкармливать растения суперфосфатом можно не ранее, чем через неделю.
Что делать, чтобы огурцы в теплице не горчили
Итак, вы сорвали первый зеленец с лозы, а он оказался горьким и неприятным на вкус. Что делать? Есть комплекс мероприятий, которые помогут справиться с этой проблемой.
Как правильно поливать огурцы, чтобы избежать горечи
Правильный полив – залог вкусных огурцов.
Огурцы – влаголюбивая культура, которая любит частые хорошие поливы. Но подходить к этой, казалось бы, простой процедуре нужно с умом.
Самое главное правило – нельзя лить холодную воду из шланга. У огурцов корни находятся очень близко к поверхности. Ледяная вода из водопровода – это сильный стресс. И горечь – это только малая часть проблем, которые вы можете получить с таким поливом. Огурцы могут заболеть или стать легкой добычей вредителей.
Второй важный момент – это регулярность поливов. Нельзя допускать пересыхания почвы, так как происходит отмирание корневых волосков. У растения наступает обезвоживание, листья становятся вялыми, а плоды плохо вызревают и горчат. Но и заливать культуру нельзя. Избыток воды не дает проникнуть воздуху к корневой системе. Это чревато гниением корней. Поэтому при образовании корочки, землю под огурцами нужно осторожно рыхлить.
Поливать огурцы лучше вечером, дополнительно кусты мульчируют. Также не забывайте о проветривании, чтобы влага не скапливалась внутри теплицы.
Сорта для теплиц, которые не горчат
Горечь огурцов – не новая проблема. Поэтому селекционеры вывели сорта и гибриды, которые не имеют привычки горчить. Вот лишь некоторые из них: Герасим, Мальчик-с-пальчик, Сибирская гирлянда, Китайский плетистый, Герман, Лазурит, Форсаж, Кадриль и т.д.
Что делать, если горчат гибриды
Гибриды обычно более устойчивы к появлению горечи, но иногда и они становятся невкусными. Бывает, что достаточно срезать носик и хвостик у зеленца и горечь исчезнет. Если же она все еще осталась – замочите огурцы на несколько часов в соленой воде. Соль выведет кукурбитацин из плодов.
Что можно сделать с горькими огурцами
Итак, вы собрали пару ведер горьких огурцов. На них было потрачено множество сил, и выбрасывать их не хочется. Во-первых, можно попытаться избавиться от горечи с помощью народных методов (вымачивания в воде или в соли). Во-вторых, горькие огурцы можно закатать в банки на зиму.
Советы опытных огородников
Горчат овощи в теплице по разным причинам. Огородники всегда готовы поделиться своим опытом. К их советам стоит прислушаться:
- Свежий навоз под огурцы не нужно закладывать. Эта органическая подкормка должна хотя бы полгода «гореть».
- Можно заранее узнать, будут ли зеленцы горчить. Для этого достаточно попробовать на вкус лист. Если сок горчит, значит, и плоды будут такими. Следует срочно заняться созданием нужных условий.
- Для удержания влаги почву в теплице следует мульчировать.
Можно ли есть огурцы с горечью
Несмотря на неприятный вкус, зеленцы с горечью пригодны для употребления в пищу. Более того, они полезны! Среди их положительных качеств можно отметить снижение аппетита, нормализацию сахара, профилактику онкозаболеваний, обезболивающее воздействие
ВАЖНО! Употребление горьких огурцов ЗАПРЕЩЕНО при болезнях щитовидки, мочевыводящей системы, почек, в период лактации, а также при язвенные болезнях желудка.
От горечи можно избавиться. Во-первых, основная масса кукурбитацинов находится в кожуре, а также кончиках плода. Удалив эти части, вы заметно улучшите вкус зеленцов.
Также помогает вымачивание в воде. Проводить его надо в течение 12 часов, но каждые 3 часа воду надо сливать и добавлять новую.
Как убрать горечь из огурцов
Кукурбитацин – полезное вещество. Оно способствует всхожести семян, отпугивает насекомых, увеличивает стрессоустойчивость огурцов. Не вредит он и человеку в небольших количествах, поскольку обладает противовоспалительным и антиглистным свойством. Но есть огурцы, которые горчат, не очень приятно.
Больше всего кукурбитацина содержится в кожуре, «попке», а также в листьях растения. Именно поэтому перед употреблением с огурца срезают кончик с плодоножкой, а мякоть натирают солью, пока не появится пена. Она свидетельствует о том, что кукурбитацин распадается.
Если огурцы, выращенные в теплице, горчат, то их можно замочить в теплой воде на 2-3 часа. Такие плоды используют для приготовления свежих салатов.
Выбрасывать плоды не нужно, они подойдут для консервирования. Заранее замачивают огурцы холодной водой на ночь, а потом маринуют. Банки при консервировании заливают кипящей водой несколько раз, только жидкость с кукурбитацином нужно слить.
Замечание! Для маринада, если овощи горчат, следует использовать свежую воду.
Если огурцы, выращенные в теплице, горчат, то можно срезать с них кожуру
Можно ли солить горькие огурцы
Горькие огурцы вполне подходят для консервации. Более того, воздействие очень горячей водой значительно снижает концентрацию кукурбитацинов, и вкус огурцов нормализуется. Поэтому выбрасывать горькие огурцы не нужно. Просто закатайте их в банки на зиму. Но учтите, что нужен именно горячий посол. Если же вы зальете зеленцы холодной водой, то горечь останется.
НА ЗАМЕТКУ. Некоторые гибридные сорта не подходят для консервации. Их лучше не закатывать в банки, а вымачивать в соленой воде и использовать в приготовлении свежих блюд.
Происхождение огурцов и среда обитания
Огурец был привезен из жарких районов Индии и Китая. Предшественники домашнего овоща росли в субтропиках и имели более длинную и вытянутую форму. Сейчас на просторах Индии можно встретить дикую разновидность этого вида, но она отличается маленьким размером и горьким вкусом.
По историческим справкам в Европу огурец привезли примерно за 500 лет до Рождества Христова. Впервые возделывать данную культуру научились греки и римляне. В летописях даже существует город огурцов — Сикион. С тех времен появились технологии возделывания и даже засолки этого овоща.
Урожай огурцов
Меры профилактики, чтобы огурцы в теплице не горчили
Проблему намного проще предупредить, чем потом пытаться ее исправить. Основные меры профилактики такие:
- Выращивание устойчивых гибридов. Это самый простой способ. Выбирайте те разновидности, которые не горчат. Не выбирайте старые сорта. Лучше всего выращивать так называемые салатные разновидности огурцов.
- Планируйте грядки таким образом, чтобы огурцы получали много рассеянного света.
- Не забывайте рыхлить почву.
- Установите режим полива огурцов. Например, после захода солнца или ранним утром. Используйте только теплую воду, простоявшую на улице день.
- Проводите профилактический осмотр, вовремя обрабатывайте от вредителей и болезней.
- Проводите профилактическую обрезку старых сухих листьев.
- Не забывайте подкармливать огурцы.
- Поддерживайте в теплице влажность не ниже 60% и не выше 70%.
- Вовремя собирайте урожай и не давайте перерастать зеленцам.
Профилактика
Получение вкусного урожая зависит от многих тонкостей агротехники и трудолюбия овощевода. Очень пригодятся новые разработки и современная технология.
Наибольшую предрасположенность к горечи имеют старые сорта и все темнокожие. Овощеводы подметили, что черношипые сорта также зачастую имеют неприятный привкус горечи.
Салатные длинноплодные овощи более светлые, они менее всего подвержены накоплению кукурбитацина. Также селекционеры в последних разработках предоставили очень много сортов, совершенно лишенных горечи.
Чтобы получить зеленцы хорошего вкуса, для профилактики следует выполнить несложные правила:
- Грядки огурцов располагают с северной стороны от высоких растений – так получается нормальный рассеянный свет.
- Рассаду лучше высаживать в первой декаде мая.
- Почву перед высадкой 2 недели не поливают.
- Огурцам нужно систематическое рыхление.
- Поливают растения в определенное время, а не по желанию.
- Огурцы регулярно осматривают, чтобы предупредить появление вредителей.
- Старую и больную листву удаляют.
Ответы на частые вопросы
Горчат огурцы, что делать?
Во-первых, улучшите условия их содержания в теплице. Во-вторых, плоды отправьте на заготовки.
Купила устойчивые гибриды, а они все равно горчат. Как быть?
Зеленцы можно ненадолго замочить в соленой воде. И обязательно выясните, почему так происходит? Может, вы неправильно поливаете кусты или редко проветриваете теплицу.
Можно ли есть горькие огурцы?
Если вас не смущает их вкус, и у вас нет болезней почек, мочевыводящей системы и желудка, то ешьте горькие огурцы. Они помогают сбросить вес и вообще благотворно сказываются на здоровье.
Проблемы с огуречной плетью
Если на огуречной плети много старых плодов, то им достаются основные «витамины», микроэлементы и вода, а молодые огурчики начинают от этого страдать и, как следствие, становятся горькими. Этот эффект имеет место, если огуречная плеть повреждена или перекручена. Для того чтобы сохранить сладость новых плодов, нужно вовремя срезать старые, не дожидаясь, пока они вырастут размером с кабачок. Также необходимо регулярно проверять огуречную плеть. Если она перекручена, то нужно «поставить» ее на место, если повреждена – собрать с поврежденной части весь урожай и срезать ее.
Если соблюдать все перечисленные условия, то выработка кукурбитацина в плодах будет минимальной.
Полив и увлажнение
Чтобы зеленцы огурцов не стали горькими, нужно своевременно поливать растение. С начала цветения и до его окончания поливать нужно раз в 3 дня, а в период плодоношения – через день. Вода для полив должна быть теплая. Следует учитывать, что в жаркие периоды поливать нужно чаще, и, соответственно, в прохладные дни – реже. Следите за увлажненностью почвы — она не должна пересыхать. Глубина увлажненного грунта не должна превышать 15 см.
Капельный полив огурцов
Примерный расход воды на 1 кв. м почвы:
- весной — 2-3 л;
- в летние месяцы — 7-10 л.
Желательно поливать не только корни растения, а и стебли – огурцы любят воду. Очень полезно опрыскивание растения по утрам. Можно опрыскать и стены теплицы и дорожки. Но не следует слишком увлекаться — избыток влаги так же вреден, как и ее недостаток. Поэтому теплицу необходимо проветривать, но делать это нужно в теплые безветренные дни, когда температура воздуха на улице примерно такая, как в теплице.
В открытом грунте
Почему растут горькие огурцы на грядке? Причины чаще всего те же, что и в тепличных условиях. Однако есть дополнительные факторы, которые могут спровоцировать возникновение горечи:
- Привкус горечи появляется от избытка солнечного света, которое тепличные овощи получат в меньшем количестве;
- Нерегулярный полив или слишком низкая температура воды также служит катализатором появления горечи в огурцах;
- Сильный перепад температуры, которого нет в закрытых парниках, может способствовать повышение кукурбитацина;
- Низкооборудованные грядки, которые больше подвергаются перепадам температуры, и плохо прогреваются;
- Неправильное расположение грядок с огурцами. Посадка возле ежевики, земляники или малины, которые считаются агрессорами и забирают из грунта большую часть полезных веществ.
Источники горечи
На первый взгляд невозможно отличить сладкий огурец от горького. Привкус ощущается только во время употребления плодов в пищу. Источником горечи выступает вещество кукурбитацин, которое содержится в составе плодов.
Интересно! Кукурбитацин вырабатывается и присутствует во всех сортах и присутствует в стеблях, плодах и листьях. Но огурцы становятся горькими только при превышении концентрации этого гликозида в овоще.
Содержание кукурбитацина резко увеличивается, когда культура испытывает стресс. Это в некоторой степени, защитная реакция зеленцов, которая предотвращает от поедания плодов вредителями и дает возможность вызреть семенам.
Посмотрите видео! Почему огурцы горькие?
Основные причины
Есть несколько общих причин горечи огурцов:
- недостаточно влажности в закрытых парниках;
- полив водой слишком низкой температуры;
- недостаток калия или азота в грунте;
- переизбыток солнечного лучей;
- недостаток солнечного света из-за слишком густых посадок;
- недостаток или переизбыток влаги, нарушение регулярности полива;
- болезни рассады огурцов еще до высадки;
- посадка семян, которые были собраны с задней части овоща.
