Квашеная капуста с имбирем и буряком

Чесночно-имбирная маринованная капуста: рецепт

Интересный рецепт, где сочетаются две необычных основных ингредиента: чеснок и имбирь.

Ингредиенты

3 кг капусты;
1 морковка;
половинка болгарского перца;
60 грамм свежего имбиря;
половина головки чеснока.

Маринад

1500 мл воды;
160 грамм соли;
100 грамм сахара;
75 мл растительного масла;
половина чайной ложки молотого черного перца;
несколько штучек лаврового листа;
140 мл яблочного уксуса.

Совет! Маринованная капуста требует плотной, крупного и тугого кочана, для получения хрустящего вкуса.

Пошаговое приготовление

Нашинкуйте капусту на специальной терке, а морковь – на крупной или терке для изготовления моркови по-корейски. В случае, если Вы хотите использовать болгарский перец, его нужно очистить, удалив плодоножку и семена, далее нарезать тоненькими длинными кусочками.

Зубки чеснока выдавите, используя пресс. Если пресс отсутствует, просто порежьте чеснок мелкими ломтиками. Маринованная капуста с добавлением сушеного чеснока по вашему желанию придаст еще больше аромата и вкусовых характеристик блюду.

Корень имбирного растения почистите, нарежьте тонкими ломтиками или расходуйте 2 столовых ложки сушеного имбиря.

Смешайте все компоненты в большой кастрюле, желательно эмалированной, и немного помните капусту, только не переусердствуйте.

Приготовления маринада

Закипятите воду, добавьте компоненты, что указаны в рецепте, за исключением уксуса. Жидкость кипятите в течение десяти минут, после уберите лавровые листья и добавьте уксус. Вот и весь рецепт маринада.

Замариновать блюдо можно, залив горячий маринад в кастрюлю с овощами. Следом за этим положите поверх капусты тарелку, и поставьте на нее что-то тяжелое (можно банку с водой). Вся нарезка должна полностью покрыться рассолом.

После полного остывания капусты сложите ее поплотнее по банкам и отправьте в холодильник. За истечением суток Вы будете иметь наивкуснейшее блюдо, которое приготовили самостоятельно. Срок годности готового продукта– месяц в холодильнике.

Квашеная капуста с яблоком и имбирем: рецепт

С имбирем рецепт такой кваши будет более интересным, а на приготовление уйдет немного времени.

Компоненты

1 большой кочан;
3 морковки;
мелко натертый имбирь, 1 ст. ложка;
1 яблоко;
половина столовой ложки соли.

Пошаговое приготовление

Нарежьте тонкими полосками очищенную от верхних листьев капусту. Морковку и яблоко натрите на терке. Смешав компоненты в одной емкости, добавьте соль и дайте пол часика постоять до появления капустного сока. После тщательно перемешайте все руками, дабы сок еще больше выделился.
Затем выложите ингредиенты в стеклянную банку, не забывая прижимать время от времени, дабы выпустить из банки воздух. Капусту с морковью и яблоком необходимо держать полностью в жидкости, для этого вылейте оставшийся рассол в банку.
Комнатная температура особо подойдет при брожении. По истечению второго дня переместите банку в холодильник или другое холодное место, где продукт будет кваситься еще примерно неделю-две.
Ежедневно прокалывайте капусту с помощью ножа или деревянной палочки с целью выпустить лишние газы с банки.

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 250 гр
чеснок —4- 5 зубчиков

вода — 1 литр
перец горошком — 5 штук
лавровый лист — 1 штука
сахарный песок — 3 ст. ложки
соль — 3 ст. ложки
уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты:

капуста — 1 вилок (2 кг)
свекла — 1 шт (крупная)
красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
морковь — 1 шт (средняя)
чеснок — 7-8 зубчиков

Маринад:

вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. ложки
лавровый лист — 3-4 шт
яблочный уксус — 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком — 6-8 штук

Приготовление:

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки. Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Сроки и условия хранения

При соблюдении условий хранения закуска надолго сохранит свои вкусовые и полезные свойства:

идеальная температура — от +1…+5°С;
влажность воздуха — 85–95%.

Хорошо подходят холодильник или погреб. В морозильной камере срок годности увеличивается до 8 месяцев. Капусту не замораживают повторно, поэтому раскладывают ее небольшими порциями.

В пластиковой таре срок годности составляет от 3 до 6 дней.

Наиболее удобный и популярный вариант хранения — стеклянные банки. Их предварительно хорошо моют с содой и стерилизуют. Так овощи не потеряют свои свойства 1–1,5 месяца. Налитое сверху растительное масло увеличивает срок хранения.

Важно! Рассол должен полностью покрывать овощи, иначе верхний слой испортится и потемнеет.

Квашеная пряная капуста в холодильнике в открытом виде не портится в течение 7–10 дней. В плотно закрытой банке овощи простоят около 2 месяцев.

Как приготовить «Капуста маринованная с имбирем»

Чеснок почистите, крупно нарубите. Перец чили помойте, удалите семена, мелко нарежьте. Имбирь помойте, очистите и натрите на тёрке.

Капусту помойте и нарубите квадратами в 2 см.

Морковь почистите, помойте и натрите на тёрке для корейской морковки.

Кориандр подогрейте на сковороде и измельчите немного в ступке.

Для маринада смешайте воду, уксус и соевый соус с сахаром, кориандром, перцем чили, солью, имбирём и чесноком. Хорошо перемешайте.

В подготовленные банки плотно уложите капусту вместе с морковкой. Залейте овощи маринадом. Храните капусту в холодильнике под крышкой.

Тушеная капуста с имбирем

Легкий и в тоже время очень аппетитный рецепт тушенной капусты с имбирем.

Ингредиенты

Капуста тушеная готовиться с помощью таких ингредиентов:

0,7 кг белокочанной капусты;
0,15 кг репчатого лука;
2 моркови;
0,15 кг помидор;
15 грамм корня имбиря;
30 мл растительного масла;
соль, перец по вкусу;
немного сушеного базилика.

Как готовить

Обжарьте на масле нарезанный корень имбиря и лук, пользуясь сковородкой с толстым дном (наиболее подходящей будет чугунная).
Добавьте нарезанную тонко капусту, тертую морковь и нарезанные кубиками помидоры.
Посолите, добавьте щепотку сушеного базилика и немного черного перца. Перемешайте.
До полной готовности тушите примерно полчаса.

Тушеная капуста готова! Приятного аппетита!

Количество продуктов и их цена для салата

Как я уже сказал Все составляющие для этого салата куплены в магазине “Светофор”, итак по порядку:

Капуста квашенная. Цена 43 рубля 90 копеек за банку емкостью 0,9 кг. Капуста и морковь нашинкованы тонко. Продукт знакомого, приятного. правильного вкуса. Соответствует ГОСТ 34220-2017.Выпускает индивидуальный предприниматель г.Апшеронск, Краснодарский край.
Имбирь маринованный. Цена 47 рублей за банку продукта весом 0,5 кг. Ровные, тонкие пластины имбиря маринованные в растворе уксусной кислоты. Цвет розовый. Вкус, как и положено кисло — пряный. Выпускает тот же предприниматель из Апшеронска.
Морковь по корейски Цена 46 рублей за банку, емкостью 0,5 л.Остро — сладко — пряный вкус, настоящей моркови по корейски. Морковь нарезана правильной, тонкой, длинной соломкой. Производитель тот же.

Остальные продукты используемые в этом салате имелись дома, использованы в минимальных количествах и все вместе стоили максимум 10 рублей.

Перец красный кочукару(можно использовать перец чили) 0,5 чайной ложки.
Перец паприка — 1 чайная ложка.
Перец черный, молотый — 0,5 чайной ложки.
Масло подсолнечное рафинированное- 3 стол. ложки.
Чеснок — 2 зубчика.
Лук репчатый фиолетовый, или красный — 0,5 мелкой головки.
Лук зеленый — 2 пера.

Видео рецепт маринованной капусты в банках под железную крышку

Для любителей готовить по видео предлагаю посмотреть очень простой и незамысловатый рецепт. Автор так и называет его «Лентяйка». Нарезается капуста крупными кусками. Но, тем не менее, капуста по такому варианту получается очень вкусной и хрустящей.

Ингредиенты:

Капуста
Чеснок — по вкусу
Острый перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Перец чёрный горошком — по вкусу
Вода — 1,5 л
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 1/2 стакана
Растительное масло — 1/2 стакана
Уксус 9% — 1 стакан

Многие любят именно крупными кусочками. Рекомендую хотя бы раз приготовить по этому рецепту и вы не разочаруетесь ни разу.

Ну вот я и подошла к концу. На сегодня я закончила, но впереди будет еще много вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму из капусты. Потому что этих способов просто огромное множество. Так что берите на заметку и готовьте.

Маринованная капуста с чесноком. Видео рецепт

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как можно очень вкусно заготовить маринованную капусту на зиму в банках. Ведь совсем уже скоро начнется сбор урожая наших кочанов.

Чего только не делают из этого овоща — и квасят, и тушат, и для салатиков она замечательно подходит. А какие щи или борщ получаются из нее, просто пальчики оближешь. А на праздничном столе такие заготовки просто необходимая вещь, вы согласны?

Вот поэтому я сегодня расстаралась и подготовила для вас очень простые рецепты заготовок из капусты на зиму. Но способов так много, что просто нереально все описать. Покажу свои самые любимые варианты.

Капуста кусочками «Сказка»

капуста — сколько войдет в банку

Для заливки на 10 литров воды:

8 ст. ложек сахара
1 ст. ложка соли
100 г уксусной эссенции

1. Капусту нужно нарезать кусочками и плотно уложить в чисые банки.

2. Из предложенных ингредиентов сделать маринад.

3. Залить холодным маринадом банки с капустой до самого верха. Закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.

Маринованная капуста быстрого приготовления (суточная) в горячем маринаде

Не грустите в зимнюю непогоду, а лучше похрустите маринованной капусткой, восполните недостаток аскорбиновой кислоты. Незаурядный вкус этого блюда с приятной кислинкой, дополненной сладковатыми нотками, позволяет использовать его в виде гарнира или закуски.

На одну банку ёмкостью 3 литра потребуется:

вилок капусты — 2-2,200 кг;
2 морковки;
чесночные зубчики — 2-3 штуки.

Для рассола:

600-650 г воды;
по 200 г сахара; нерафинированного масла; столового уксуса;
3 ст. л. соли.

Для приготовления закуски:

Нашинкуйте кочан, морковку измельчите на тёрке. Смешайте овощи руками, сминая их до появления сока.
Размешайте в воде сахар, масло и соль, поместите на плиту. Под закипевшим рассолом выключите горелку. Добавьте немного уксуса.
Сложите измельчённые овощи в подготовленный сосуд. Тщательно утрамбуйте все слои. Сверху поместите чесночные дольки.
Аккуратно заполните банку горячей заливкой. Проткните в нескольких местах содержимое сосуда, для равномерного распределения маринада.
Накройте капроновой крышкой, оставив небольшой зазор. Банка остыла? Укупоривайте её любым способом и убирайте для хранения в холод.

Салат с имбирем маринованным и крабовыми палочками

Если Вас интересуют предельно простые салаты с имбирем, вариант с крабовыми палочками идеален. Блюдо сытное и быстро готовится из доступных продуктов.

Пачку крабовых палочек нарезать кубиками
Добавьте 3 столовые ложки маринованного корня имбиря и дайте постоять пару минут
Порвать крупными кусками листья салата или пекинской капусты, выложить их на тарелку
2 огурца порезать кружочками и выложить сверху на листья салата
2 вареных яйца нарезать кубиками и разложить на огурец
Сверху положить консервированную кукурузу, примерно половину банки
Теперь можно выложить имбирь и крабовые палочки

Готовим соус:

Несколько веточек укропа мелко порезать, смешать с чайной ложкой меда и двумя столовыми ложками майонеза
Если соус получился густым, можно добавить немного кипяченой воды
Полить салат этим соусом, посыпать кунжутом

С чем хорош этот салат — квашеная капуста с имбирем и корейской морковью

Все салат готов, заправлен и украшен. Уверен, ничего подобного в своей жизни вы не пробовали. Он прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Украшает и дополняет своим необычным вкусом гарниры и другие салаты из овощей на вашем столе.

И как не странно, мы с вами опять добились той самой знаменитой гармонии вкуса, принятой в странах Юго-Восточной Азии. Ферментацию и кислый вкус дает нам квашенная капуста и маринованный в уксусе имбирь. Остроты и пряного вкуса добавляет морковь по корейски, чеснок, острый перец, имбирь. Ну а если сладости от морковки, вам недостаточно, можете добавить в капусту ложку меда, или щепотку сахара.

Из выпивки, в застолье способен превратить этот салат дружеские посиделки с горячительными напитками. Один раз попробовав такой салат, ваши друзья будут просить приготовить его вновь и вновь. Вы можете регулировать его вкус и остроту. Добавляя, или уменьшая количество острого перца и чеснока в нем. Поэкспериментировать и поиграться с другими травами и специями, добиваясь своего любимого вкуса и остроты.

Очень вкусная и хрустящая маринованная капуста

Маринованная капуста быстрого приготовления необычайно бесподобна. Легкость исполнения и пикантность вкуса, благодаря долькам чеснока, никого и ни за что не смогут оставить равнодушным.

Продукты:

краснокочаная капуста, весом 2 кг.;
100 гр. морковки;
половинка чеснока.

Рассол:

5 стаканов кипяченой воды;
2 щепотки мелкой соли;
4 чайные ложки сахарного песка;
8 горошинок душистого перца;
сухие веточки гвоздики, либо базилика.
3 листика лаврушки;
½ стакана столового уксуса, можно взять яблочный уксус, либо чайную ложечку уксусной эссенции.

Способ приготовления:

Краснокочанную капусту измельчить ножом или пропустить через терку, надо чтобы получились тонюсенькие пласты, напоминающие сыр косичкой.

Лайфхак: Важно выбрать молодые упругие кочаны, тогда закуска будет наиболее хрустящей

Морковку помыть, пропустить через крупную терку.
Соедините морковно – капустную смесь в углубленной тарелке. Не месите, чтобы не испортить форму овощей, просто размешайте ложкой.
Зубчики чеснока тонко порежьте дольками.
Приготовление маринованной капусты нереально без насыщенного и ароматного соуса, для этого в кипятке, вымешайте все продукты по списку для рассола, не вливайте лишь уксус. Доведите смесь до кипения на минимальном огне.
В последнюю очередь внесите ароматные дольки чеснока и влейте эссенцию.
Из состава вытащите листья лаврушки, горячим маринадом полейте капустно-морковную смесь. Затем остудите, легонько помешивая.
Готовую массу разложить по банкам, влить маринад, не под самую крышку, а только «по плечики». Отправьте в холодное место, желательно на сутки. А на следующий день на обеде можно наслаждаться великолепной заготовкой.
Идеальное время выдержки не менее 3-х дней, если у Вас хватит терпения. В нашей семье, капуста исчезает за день-два, не больше.

Преподносите к столу, сверху сбрызнув льняным или подсолнечным маслом.

Хороша квашеная капуста во всех своих вариациях, как самостоятельное блюдо и в качестве закусочки, порежьте к ней щавель или шпинат. Применяйте для добавки в винегрет или борщ.

Маринованная капуста вобрала в себя целый букет разнообразных вкусов и всё это в одной банке. Хрустящая, что «ум отъешь»! Эх, всё — таки домашнюю капустку ни с чем не сравнить, правда, храниться она долго не сможет, потому что схрумкают её в два счета!

Мариновать капусту быстро, на все действия уходит менее часа, а уж про легкость и простоту можно не говорить, тут даже никаких специальных навыков иметь не нужно, справиться и новичок!

Быстрая капуста с чесноком и тертой морковкой – расчет на 3-литровую банку

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 2-2,2 кг;
чеснок — 3 зубца;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист —
кориандр (зерна или молотый) — 1 ч. л.
вода — 1 л;
соль каменная — 2 ст. л.;
сахар, растительное масло, уксус (9%) — по половине стакана.

Как замариновать:

Капусту порезать кусочками среднего размера — так, чтобы они свободно проходили в горлышко банки, и готовую закуску было удобно есть.
С моркови снять кожуру, нарезать брусочками или натереть на крупной терке. С чесночных зубчиков удалить шелуху, порубить ножом не очень мелко.
В трехлитровую банку слоями укладывать капусту, пересыпая ее чесночно-морковной смесью и поломанным на кусочки лавровым листом. Плотно утрамбовать овощи.
Смешать все компоненты маринада, кроме уксуса, в одно кастрюльке. Вскипятить и проварить пару-тройку минут. В самую последнюю очередь добавить уксус, быстро перемешать и вылить маринад в банку с капустой. Старайтесь вливать горячую жидкость медленно, тонкой струйкой, чтобы стекло не лопнуло.
Прикрыть банку крышкой и оставить прямо на столе до того момента, как она полностью остынет.
Потом закрыть крышку поплотнее и убрать настаиваться в холодильник минимум на 8 часов.

Капустные кусочки получаются очень вкусными. Здесь всего в меру: кислоты, сладости, специй. Готовьте, пробуйте!

Что понадобится:

небольшой капустный вилок весом 1,2-1,4 кг;
свекла среднего размера (150-200 г) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сахар — 1 стак. (емкостью 200 куб. см);
крупномолотая соль – 3 ст. л.;
чеснок – 4-6 зубцов;
масло подсолнечное дезодорированное – 6 ст. л.;
уксус – 0,75 стак. (столовый, 9%);
вода – 1,5 л.

Как будем готовить Пелюстку:

С кочана снять верхние листы, вырезать кочерыжку. Сам вилок порезать кубиками среднего размера. Получившиеся кусочки разделить руками на отдельные квадратные «лепестки».
Очищенную свеклу и морковку нарубить брусочками, а чеснок – тонкими пластинками.
В тщательно вымытую и высушенную трехлитровую банку уложить часть капусты, посыпать ее свекольно-морковно-чесночной смесью. Повторяя слои в этой последовательности, наполнить банку овощами до самого края.
Полить маслом.
Довести воду до кипения. Высыпать в кастрюлю с кипятком соль, сахар. Помешивать, пока крупинки не растворятся. Потом вылить уксус, а когда жидкость закипит повторно, проварить еще 1-3 минуты. Снять с плиты и дать маринаду немного остыть (5-7 минут).
Перелить рассол в банку, закрыть ее капроновой крышкой. После остывания убрать Пелюстку в холодильник, где держать не менее 5 часов.

Чем дольше Пелюстка маринуется, тем вкуснее и ярче становится.

Понадобится:

средний капустный кочан, свекла, морковь – по 1 шт.;
головка чеснока, стручок острого перца – по 1 шт.;
душистый перец – 2-4 горошины;
вода – 1 л;
уксус (9%) – 1 стак.;
соль (не мелкая) – 2 ст. л.;
сахарный песок – 0,5 стак.

Технология маринования:

Помыть и очистить вилок от верхних листьев. Нарезать капусту крупными квадратами, кочерыжку выбросить.
Морковь натереть на терке с большими отверстиями, свеклу порубить не слишком мелкими брусками.
Чеснок выдавить через пресс, острый перчик порезать тонкими кольцами.
Смешать все нарезанные овощи и специи в одной большой миске, добавить душистый перец, перемешать, а затем плотно уложить в банку.
В кипящую воду с сахарным песком и солью вылить уксус, подержать маринад на огне еще 1 минуту, снять с огня и сразу залить в банку. Когда закуска остынет до комнатной температуры, ее нужно будет поставить в холодильник.

Пробовать закуску можно примерно через сутки – она станет ярко-красной, ароматной и очень вкусной.