На грядке и на тарелке — везде хороши. Лучшие сорта красных, желтых и зеленых баклажанов

Почему зеленеют спелые баклажаны?

Баклажаны, как и все паслёновые культуры способны накапливать токсичный алкалоид соланин. Именно этот алкалоид придаёт им привкус горечи. В молодых плодах его содержание терпимо и вполне допустимо, но при перезревании они начинают сильно горчить и менять цвет на зелёный, жёлтый или бурый. Мякоть внутри быстро буреет, а семена становятся вызревшими и тоже темнеют. Надо учесть, что существуют сорта баклажан, имеющих зеленоватые тона кожуры при зрелости.

Причины пожелтения плодов

Причин, почему происходит пожелтение плодов баклажанов может быть несколько. Чаще всего плоды желтеют при выращивании баклажанов в парнике или теплице в результате указанных далее проблем.

• Плоды такой овощной культуры, как баклажан, желтеют в результате поражения растения в теплице внутренним некрозом. Первым признаком заболевания является появление на поверхности плодов бурых пятен, меняющих со временем окраску на жёлтый цвет. Вирусное поражение очень негативно сказывается на урожайности, вот почему необходимо принимать меры по устранению проблемы максимально быстро.
• Баклажаны желтеют в результате заражения фитофторозом, который в наши дни является очень распространённым заболеванием, поражающим растения на стадии формирования рассады. Появлению поражений фитофторой способствует высокий уровень влаги внутри телицы или резкие перепады температурных показателей. Первые признаки болезни проявляются в виде темно-бурых пятен, которые со временем темнеют и уничтожают не только плоды баклажанов, но и корневую систему растения.
• Растения, выращиваемые в теплице, могут страдать от пожелтения плодов в результате недостаточного количества питательных веществ в тепличном грунте. Чаще всего такие проблемы сигнализируют о недостатке микроэлементов.

Свести вероятность заражения баклажан инфекциями к нулю позволяет создание благоприятных условий для выращивания и соблюдением технологии культивирования овощных культур

Что делать и можно ли есть такие баклажаны?

Сильно переросшие позеленевшие плоды можно оставить на семена. Из них на посевной материал лучше всего выбрать самые крупные и красивые экземпляры. Надо дождаться, когда кожура на выбранных плодах начнёт подсыхать, сорвать их и поместить в тёмное место. Через 1-2 недели семена окончательно дозреют, и их можно будет собрать. Употреблять позеленевшие переросшие плоды в пищу нельзя, если предварительно не осуществить выведение вредного алкалоида, а удалить его вполне возможно.

При отравлении соланином наблюдается тошнота, рвота, желудочные боли, мигрень, повышенная температура, понос, дезориентация. Тогда необходимо промыть желудок, и принять сорбенты (белый уголь, «Энтерасгель»). Если наблюдаются угрожающие симптомы (потеря сознания, судороги, сердцебиение), то нужна немедленная врачебная помощь. При постоянном потреблении небольших доз могут наблюдаться кожные сыпи, язвочки во рту, нарушения сна.

Значительно уменьшают концентрацию соланина следующие манипуляции:

1. Баклажаны нарезают (кубиками, кружочками, брусочками) и пересыпают солью. Оставляют на 30–60 мин., чтобы они пустили сок. Затем сок слить, а кусочки хорошо несколько раз промыть водой, вымывая крупные семена, выложить в дуршлаг и отжать.
2. Кусочки замачивают в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л воды) на 30 мин., а затем отжимают.
3. Плоды бланшируют 5 мин. при тихом кипении. После этого не только уходит горечь, но и легко снимается шкурка.
4. Если семена мелкие, а баклажаны горчат, то их достаточно посыпать солью на 30 мин., а затем отжать.

Как предотвратить позеленение баклажанов?

Для того чтобы синенькие не поменяли цвет вследствие перерастания, их следует вовремя собрать — во время технической спелости. Лучше всего собирать молодые несколько недозрелые баклажаны с тонкой кожурой и неоформленными семенами. Техническую зрелость можно легко определить на ощупь прямо на кусту — надо нажать на плод пальцем.

Если образовалась небольшая вмятина, которая исчезла в течение пары секунд, то их уже можно собирать, а если при нажатии не осталось никакого следа, то надо подождать созревания. Если выемка слишком глубокая и не исчезла, то это перезрелый овощ и надо его оставлять на семена или проводить обработку для снижения соланина. У такого плода исчезает глянец с кожуры.

Почему желтеют баклажаны в теплице и как этого избежать

Причин пожелтения баклажанов может быть несколько Баклажаны достаточно популярны у огородников нашей страны, и если на юге России допускается выращивание этой овощной культуры на грядах в открытом грунте, то для средней полосы и северных регионов приходится использовать теплицы и парники. Чтобы вырастить хороший урожай баклажанов, достаточно соблюдать все требования, предъявляемые технологией выращивания овощных культур в теплице. Однако многие огородники часто сталкиваются с проблемой пожелтения листьев или плодов и задаются вопросом, почему происходит подобное явление и что делать в такой ситуации.

Полезные рекомендации по выращиванию баклажанов

Специалисты дают такие полезные рекомендации по выращиванию синеньких:

1. Для посадки баклажанов нужно выбирать место, которое достаточно освещено и защищено от порывов ветра.
2. Посадки нельзя загущать, а иногда имеет смысл удалять листья, которые притеняют цветки и плоды.
3. Следует соблюдать севооборот. Не стоит сажать данную растительную культуру на участке, где предшественниками были табак, томаты, картошка и сами баклажаны.
4. Для повышения урожайности этих овощей почву перед посадкой необходимо хорошо удобрить. Для этой цели лучше всего подойдут органические удобрения — коровяк, птичий помёт или перегной. Если почва является кислой, то чтобы снизить кислотность нужно использовать доломитовую муку из расчёта 2 ст. ложки на 1 м².
5. В каждую лунку для посадки рекомендуют бросить горсть древесной золы или полить раствором марганца из расчёта 1,5 л на 1 растение.
6. Рассаду высаживают, когда грунт прогреется до +15°С, а температура воздуха достигнет +18°С.
7. Поливать следует под корень тёплой водой не реже, чем 1 раз в 7 дней. Во время плодоношения полив следует увеличить до 2 раз в 7 дней, а в жаркую погоду каждые 2-3 дня. Необходимо регулярно после полива или дождя проводить рыхление почвы и удаление сорной травы.
8. Для получения высокого урожая следует внести за весь вегетационный период подкормки не менее 3-4 раз. Первое внесение удобрений осуществляют через 2-3 недели после посадки. Для этой цели используют комплексные подкормки типа «Растворин», «Кемира». Во время созревания плодов лучше использовать азотосодержащие удобрения (умеренно) и фосфаты. В период плодоношения полезно посыпать грядки древесной золой.
9. Чтоб улучшить цветение и образование завязи кусты можно обработать борной кислотой из расчёта 2 г на 10 л ведро тёплой воды.

Меры по уходу

Важное действие по уходу — своевременность. Не нужно ждать, пока признаки заболевания или неправильного ухода повредят весь куст. Незамедлительно лечите баклажан или меняйте оказываемый уход, пересматривайте совершаемые действия.

Тля на листьях баклажанаДля предотвращения возникновения болезни, нужно оказывать правильный уход и чередовать культуры на участке правильно. Для лечения растения от грибка, нужно делать обработку, используя специальные средства: антраколом или консенто. После десяти суток с момента пересадки рассады, обработайте овощ в целях профилактики.

После этого каждый четырнадцать дней повторяйте выполняемую профилактику. Завершающая обработка проводится за неделю до сбора урожая. Причина изменения цвета листьев и их структуры кроется в таких заболеваниях, как:

1. Табачная и огуречная мозаики.
2. Крапчатая мозаика.

Вирусная мозаика на баклажанахВ близком расположении к жилкам появляются пятна светло-зеленого цвета — признак возникшей мозаики. Эти пятна, если не принимать действий будут распространяться и расти. Результат- остановка в развитии плодов.

Вирусной болезнью баклажанов является и огуречная мозаика, характеризующаяся зелеными пятнами светлых и темных оттенков, которые будут в результате вздуваться. Крапчатая мозаика сопровождается бурыми пятнами.

Пожелтение листьев баклажанов — первые признаки табачной мозаикиТолько правильный уход и обработка способны предотвратить заболеваемость посадочного материала. После сбора сорняков, нужно делать уборку растительных остатков с участка, так как они могут быть источниками заболеваний.

Лучше выращивать этот овощ на открытом участке, так как тепличные условия могут оказаться непригодными и вызовут больше трудностей по уходу за посадкой, чем выращивание на открытом грунте. Составит четкий график полива, подкормки и обработки овоща, чтобы своевременно и умеренно осуществлять все меры по уход. Правильное выращивание — лучшая профилактика заболеваний.

Каждый, кто хоть раз на своем приусадебном участке знает, какими капризными могут быть эти растения при несоблюдении условий для из произрастания. Основным вопросом, связанным с выращиванием этой культуры семейства пасленовых, является – почему желтеют листья на рассаде баклажан и у взрослых растений.

Желтеют листья на баклажанах, как в период, когда рассада еще не высажена в открытый грунт, так и во время плодоношения. И это пожелтение несет непосредственную угрозу для растения в целом, ведь после пожелтения лист может увянуть и опасть, а следом за этим погибнуть и всё растение.

Если вы заметили, что на рассаде баклажанов желтеют листья, то это означает нехватку питательных элементов в почве. Ведь баклажан – это очень требовательное по отношению к микроэлементам растение, и как только возникает их недостаток, растение сразу же реагирует пожелтением листьев.

Меры профилактики Для того, чтобы такой неприятности не произошло с рассадой, необходимо правильно выбрать грунт для посева семян. Земля должна содержать сбалансированное количество микроэлементов и быть богатой азотом и калием. Кислые и щелочные земляные субстраты не подойдут, как и простая огородная земля. Еще худшим вариантом для посадки семян может стать грунт с высоким содержанием торфа. Но если нет возможности приобрести готовый проверенный грунт, то его отличным заменителем станет земля из кротовой норы. Ведь как давно известно, это отличный старт для любых растений.

После того, как баклажаны высажены в открытый грунт, через пару недель их нужно подкормить азотосодержащим комплексным удобрением. Такую подкормку стоит проводить несколько раз за сезон, для того, чтобы предупредить недостаток попадания этого вещества к растению. Подкормку азотом нужно чередовать с подкормкой калийсодержащим комплексом, который так же положительно влияет на растение в целом и не даст желтеть листьям у баклажан.

К сожалению, встречается и такая ситуация, когда пожелтение листьев, особенно нижних, является первым звоночком такого серьезного заболевания, как фузариозное увядание. Как и в случае с пожелтением листьев рассады, начало заболевания такое же – нижние листья становятся бледно-зелеными, а потом желтеют, вянут и опадают. Вслед за листом вянет и вся ветка. Заболевание поражает сосудистую систему растения.

Фузариозное увядание, это грибковое заболевание, которое проникает через зараженную почву к корням растения и по восходящей поражает его полностью. Еще одной из причин заболевания может стать использование зараженных этим недугом семян. Тогда растение вырастает уже пораженным, и как правило, в начале плодоношения гибнет.

Способствует развитию фузариозного увядания и погодные условия: если стоит жаркая погода и температура воздуха превышает 28 градусов, то это создает отличные условия для развития спор грибов.

Для того, чтобы свести к минимуму риск любого грибкового заболевания баклажанов перед посевом семян их необходимо протравливать в растворе марганцовки и высевать в воздухопроницаемую почву. Когда растения высаживают в открытый грунт, не следует оголять корни, которые очень легко травмируются, а следует делать перевалку растения.

Для посадки баклажанов место на участке нужно выбирать солнечное без возможности застоя воды. После каждого полива, который должен осуществляться регулярно, нужно рыхлить землю, ведь недостаток кислорода вреден корневой системе. Также необходимо придерживаться севооборота и не высаживать баклажаны после пасленовых, меняя место ежегодно. Для профилактики заболевания в каждую лунку вноситься препарат Триходермин, а при обнаружении заболевания, больное растение удаляют, а оставшиеся опрыскивают «Фальконом».

Баклажан — считается одним из наиболее неприхотливых растений. Однако может быть подвергнуто большому количеству болезней, быстро реагирует на смену грунта, температурные перепады. Чаще всего недовольство культуры выражается переменой окраски листвы – она желтеет и скручивается.

И даже если вы в теплице смогли создать нужные условия для выращивания баклажан, незначительные ошибки в уходе могут привести к весьма плачевным последствиям. В данной статье мы узнаем, почему могут белеть нижние и верхние листья баклажан и что с этим делать.

Баклажановое растение несколько слабее помидорного куста.

От этого и сложностей с ним гораздо больше. Проблема с пожелтением листвы встречается частенько не только на открытых грядках, но и в тепличных условиях, и даже на подоконнике. Ситуация может быть усугублена еще и тем, что пожелтевшие листья начинают опадать. И чтобы правильно определить причину проблемы, рекомендуется внимательно осмотреть культуру. Причины, по которым листья становятся желтыми, могут быть самыми разными. Самая простая – адаптирование к новому месту пересадки. Овощ после посадки может немного пожелтеть. Но после того, как саженец приживется, баклажан снова зеленеет.

Зачастую садоводы, выращивая рассаду, сталкиваются с тем, что она желтеет. Происходит это по той причине, что молодой росток нуждается в большом количестве макроэлементов и питательных веществ. Если их недостаточно, верхние листики тянут все нужные вещества из расположенных ниже. Те, естественно, бледнеют, желтеют, отпадают.

[custom_ads_shortcode3]

Почему баклажаны не синеют, а зеленеют

Баклажаны накапливают в себе соланин – токсичный алкалоид. Он не только придает овощам горький вкус, но и зеленый окрас. Молодые плоды содержат допустимое количество соланина, и он не дает о себе знать. А вот в перезревших экземплярах уровень этого ядовитого вещества зашкаливает. При этом не только цвет кожуры баклажана меняется с синего на зеленый (иногда на желтый или даже бурый), но и цвет мякоти и семян. Они темнеют и становятся бурого оттенка.

Распространенные причины

В большинстве случаев причина позеленения баклажанов кроется именно в несвоевременном сборе урожая. Но бывает и так, что «синенькие» приобретают зеленоватый оттенок вследствие переизбытка азота или недостатка света. Это приводит к тому, что их развитие тормозится, и плоды начинают светлеть.

Сортовые особенности

Итак, мы выяснили, что баклажаны зеленеют при перезревании или, наоборот, – проблемах с развитием. Но это не все причины. Есть сорта, кожура которых при созревании остается зеленой или становится бело-зеленого оттенка. Эти культуры пришли к нам из Азии и Северной Америки и набирают все большую популярность в нашей стране.

К таким сортам относятся:

• Изумрудный F1;
• Аленка;
• Зелененький;
• Зелененький F1;
• Йога;
• Луизиана;
• Тайский зеленый;
• Зеленая галактика F1.

У этих сортов кожура светлых оттенков: от белого до светло зеленого, салатного. Встречается окрас с пигментацией или полосами. Форма у них разнообразна и даже необычна для баклажанов: шарообразная, изогнутая цилиндрическая, вытянутая цилиндрическая слегка приплюснутая, овальная. Цвет мякоти от кремово-белой до светло-зеленого.

У всех этих сортов соланин либо отсутствует полностью, либо его содержание минимально (0,0025% на 100 г сухого вещества). И вкус у этих сортов отличается тем, что в нем полностью отсутствует горечь, свойственная темно-синим баклажанам. Встречаются среди них сладковатые плоды, которые можно употреблять в сыром виде. Их добавляют в салаты без предварительной термообработки и замачивания. К таким, например, относится баклажан Аленка. А вкус плодов сорта Изумрудный напоминает грибной.

Причины пожелтения листьев

Листья баклажанов при выращивании в парнике или теплице довольно часто становятся жёлтыми, а потом облетают. Такая ситуация чаще всего наблюдается при использовании торфяного грунта. Однако делать выводы о причине пожелтения без осмотра растения нецелесообразно. Кроме неправильной почвы, листья тепличных баклажанов могут обладать желтизной в силу следующих причин.

• Наличие повышенной чувствительности теплолюбивого растения к резкой перемене условий выращивания. Листья меняют окраску и слегка увядают при пересаживании рассады, но по истечении некоторого времени баклажаны адаптируются и цвет листьев меняется на зелёный.
• Причиной может стать и такое заболевание, как мозаика листьев растения. Большинство тепличных овощных культур подвержены этой болезнью и баклажаны не являются исключением. При поражении листья баклажана покрываются характерными светлыми пятнами, а созревшие плоды приобретают излишнюю твёрдость. Фактором, провоцирующим возникновение этого заболевания, является нарушение освещённости. Кроме того, немаловажное значение приобретает снижение температурного режима внутри теплицы. Такие неудовлетворительные условия содержания овощной культуры могут стать причиной указанного заболевания и значительно снизить урожайность баклажан.
• Нередко встречается ситуация, когда желтизна листьев баклажанов становится первым признаком такой грозной болезни тепличных овощных культур, как увядание фузариозное. Листья в таком случае сначала теряют цвет и становятся бледно-зелёными, а на следующем этапе приобретают желтизну, увядают и опадают. После гибели листьев увядают и все ветки растения, что обусловлено поражением сосудистой системы баклажан.

Нередко встречается ситуация, когда желтизна листьев баклажанов становится первым признаком такой грозной болезни тепличных овощных культур, как увядание фузариозное
Листья растения, поражённые фузариозным увяданием, имеют все признаки, характерные для грибковых заболеваний. Вредоносный грибок проникает в растение из заражённой почвы и через корневую систему поражает всё тепличное растение.

Кроме того, источником инфекции могут стать заражённый семенной материал. В этом случае растение ждёт неминуемая гибель, а огородник рискует остаться без урожая.

Ослабляющим баклажаны фактором, ускоряющим гибель овощной культуры, чаще всего становится жаркая погода и отсутствие качественного проветривания, что является оптимальным для развития грибковых спор.

Что делать и можно ли есть такие баклажаны

С сортами с зеленоватой кожурой все понятно. Их можно смело употреблять пищу, даже без предварительного вымачивания в соленой воде. А вот можно ли есть баклажаны с зеленой кожурой, несвойственной сортам?

Возможные последствия употребления позеленевших плодов

В таких баклажанах количество соланина зашкаливает. Ими легко отравиться. К симптомам отравления соланином относятся:

• головокружение;
• дезориентация;
• мигрень;
• тошнота;
• рвота;
• боли в желудке;
• диарея;
• повышенная температура.

При проявлении этих симптомов промойте желудок и примите сорбенты («Энтеросгель» или белый уголь).

При систематическом употреблении небольших доз соланина появляется сыпь, язвочки во рту. Это также приводит к бессоннице.

Внимание! Если среди симптомов наблюдаются тахикардия, судороги или потеря сознания, незамедлительно вызовите Скорую помощь.

Обработка

Есть позеленевшие перезревшие плоды хоть и не желательно, но можно. Однако перед употреблением обязательна их обработка.

Чтобы убрать вредный алкалоид соланин и горечь из овоща сделайте следующее:

1. Нарежьте баклажаны (брусочки, кружочки).
2. Пересыпьте их солью и оставьте минут на 40-60. Дождитесь, когда они пустят сок и слейте его.
3. Хорошо промойте овощные кусочки проточной водой. Удалите крупные семена. Баклажаны выложите в дуршлаг и отожмите.
4. Бланшируйте кусочки баклажана в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.
5. Снимите зеленую шкурку (это легко сделать после бланшировки).

Обработанные овощи готовы к дальнейшему приготовлению блюд.

Посевной материал

Несмотря на то, что после проведенных манипуляций перезревшие баклажаны можно есть, делать это мы не советуем. Перезревшие плоды рекомендуется оставлять на семена. Для этого:

1. Отберите самые крупные плоды правильной формы.
2. Дождитесь, когда кожура начнет подсыхать и только тогда их сорвите.
3. Поместите собранные плоды в темное место на пару недель, чтобы семена в них дозрели.
4. Соберите посевной материал.

Почему скручиваются листья

Листья могут деформироваться по разным причинам:

Баклажаны очень любят воду

, поэтому из-за нехватки воды их листья могут скручиваться. В связи с этим растения рекомендуется поливать 3 раза в неделю отстоянной водой комнатной температуры. Также следует периодически проверять верхний слой грунта. Если он сухой –
поливайте рассаду
.
Плохое освещение
тоже приводит к деформации листьев рассады. Поэтому следует составить план светового дня. Рассада должна стоять под солнцем до 12 часов, после чего необходимо отправлять её в темное место.

Недостаток минералов

сказывается на . К такому состоянию приводит нехватка азота, магния, фосфора и калия. Восполнить запас минералов можно удобрениями. Главное, не переборщить.

Засоленность грунта

. Такая проблема появляется при переизбытке удобрений. Растение начинает увядать, а листья скручиваются и усыхают. Чтобы избавиться от этой проблемы, достаточно промыть землю чистой водой.

Знаете ли вы?
Баклажановый сок помогает избавиться от зубной боли и кровотечения дёсен.
[custom_ads_shortcode3]

Профилактические меры против позеленения баклажанов

Чтобы предотвратить позеленение баклажанов от перезревания, собирайте их в момент технической зрелости (наступает чуть раньше биологической). Лучше собрать молодые, слегка недозревшие плоды, чем опоздать. У таких овощей будет тонкая кожура и небольшая, неоформленная семенная часть.

Внимание! Для определения технической спелости надавите на баклажан, не снимая его с куста. Оразуется небольшая вмятина, которая через пару секунд исчезнет. Если следа не осталось при нажатии, то урожай собирать можно. А, если вмятина глубокая и не исчезает, то перед вами перезревший баклажан, и его лучше оставить на семена.

Соланин накапливается не только в перезревших плодах. Позеленеть могут спелые баклажаны при недостаточном поливе в засушливую погоду. Чтобы предотвратить это, следите за своевременным поливом. И еще на стадии посадки выбирайте для баклажанов хорошо освещенные места.

Советы и рекомендации

• Абсолютно все больные растения должны быть удалены с гряд и сожжены.
• Обязательным условием правильного выращивания является рыхление почвы и редкие поливы в утренние часы.
• После уборки урожая овощей все растения подлежат уничтожению, а тепличная почва должна быть обработана с использованием хлорной извести.
• Не стоит пренебрегать профилактическими мероприятиями, которые включают регулярные осмотры растений на поражение такими грибками, как склероциния или фузариум.

Вред и польза

• Имеет противогрибковое и инсектицидное действие. Доказано, что содержание вещества растет, если растение атакует плесень или насекомые под землей. Можно сказать, что этот представитель Solanaceae пытается исцелить себя. На основе этих свойств существуют лекарства для противовирусной, противопаразитарной, противомикробной фармакологической группы.
• Доказаны противоаллергические и противовоспалительные действия токсина. Использование уникального гликоалкалоида еще не раскрыто полностью. Теперь известно, что его структура близка к кортизону животного происхождения и сердечным гликозидам. Основываясь на близком родственнике соласодина, кортизон синтезировали на заре использования гормональных препаратов. Только благодаря этому методу они доступны в аптеках.
• Этот растительный гликозид играет отдельную роль в агротехнической сфере. С его помощью сделаны мощные инсектициды.

Но польза и вред здесь эквивалентны. Не забывайте, что это мощный яд. Любой врач подтвердит, что вы не должны самостоятельно лечиться этим высокотоксичным препаратом ни при каких обстоятельствах.

В домашних условиях невозможно определить процентное содержание вещества в растении, поэтому все рецепты не будут точными, а последствия такого лечения могут быть фатальными.

Садоводу следует знать что нужно не только правильно взрастить баклажан, чтобы он не был богат соланином, но и выбрать безопасный сорт. В этой статье вы можете узнать, какие сорта баклажанов менее предрасположены к горечи, тем самым шанс отравиться соланином сводится к нулю.

Какой баклажан можно съесть

Употреблять в пищу лучше всего не перезревшие баклажаны. А вот перезревшие плоды есть опасно, потому что в них накапливается соланин — ядовитое вещество, которое может привести к отравлению. Такие овощи определяются не только коричневым цветом кожицы, но также большим количеством семян и черствым стеблем. Поэтому для потребления следует выбирать только молодые, эластичные баклажаны почти черного цвета.

Чтобы избежать отравления, любой баклажан рекомендуется нарезать ломтиками и оставить на полчаса в воде с добавлением соли перед использованием, это также устранит горечь, присущую некоторым разновидностям.

Белые баклажаны практически не содержат соланина и не уступают своим фиолетовым «братьям».

Что делать с пожелтелыми листьями

Не секрет, что любую проблему можно устранить, если понять причины ее появления. В первую очередь осматривается растение, чтобы выявить на нем наличие белых и сухих пятен. В такой момент рекомендуется воспользоваться лупой. При необходимости могут быть приняты необходимые меры, чтобы избавиться от проблемы.

Подкормка почвы.

• обязательно подкормить почву. Вносятся комплексные составы, которые содержат в себе нужные макроэлементы и минеральные вещества;
• применяются удобрения, содержащие азот;
• в качестве дополнительных средств многие применяют дрожжевые либо молочные растворы;

Устранение ошибок в поливе.

• при поливе подается нужное количество влаги;
• иногда поливать не следует несколько дней, чтобы дать возможность почве просохнуть;

Обработка от вредителей.

• одна из профилактических мер – обрабатывание фунгицидами;
• проводится опрыскивание молочной сывороткой, настоем луковой или чесночной шелухи, мыльной водой.

Растворы наносят на поверхность пораженных листьев, чтобы каждый участок подвергся обработке. Когда болезнь отступает, баклажан снова набирается сил и продолжает свое развитие. Если нет возможности выполнить своевременную обработку – оградите здоровые кустики от такого нежелательного соседства. С этой целью пораженные растения просто удаляются.

Саженцы баклажан с пожелтевшими и сухими листьями

[custom_ads_shortcode1]

Как удалить соланин

Итак, как производится удаление соланина из баклажан:

1. Баклажаны с горькой мякотью сначала разрезают на кусочки, кубики, ломтики или иначе.
2. Затем их помещают в миску, посыпают солью и оставляют на полчаса или час. За это время они дадут обильный сок, который уберет всю горечь.
3. После этого баклажаны промывают несколько раз в холодной воде. Вместе с водой почти все семена вымываются из ломтиков. Надо сказать, что их много во взрослых баклажанах.
4. Затем куски выкладывают в дуршлаг или на бумажное полотенце. Вы можете легко отжать. И после этого готовить по рецепту.
5. Если семена маленькие, а баклажаны горькие, они посыпаются небольшим количеством соли на полчаса, затем слегка отжимаются и готовятся дальше.
6. Если в баклажанах есть семена, предназначенные для начинки, они удаляются вместе с частью мякоти сразу же после того, как овощи разрезаются в виде лодки или поперек в виде бочонка.
7. Чтобы удалить горечь из баклажанов, некоторые домохозяйки замачивают их в холодной воде, добавляя столовую ложку соли на литр воды. Через полчаса баклажаны отцеживают из воды, слегка сушат и готовят согласно любимому рецепту.
8. Чтобы легко удалить кожу из баклажана, а также горечь, они бланшируются в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Затем их удаляют, охлаждают водой и очищают кожу.

Сорта зеленых баклажанов

Баклажан — удивительная ягода, которую называют овощем. Из нее не варят компот, а готовят соления. Природа создала такое многообразие сортов, разных окрасов и форм, что невольно удивляешься ее «творчеству». Фиолетовые, розовые, белые и даже желтые сорта успешно выращиваются огородниками всего мира. И наверное, было бы огромной несправедливостью, если бы во всем этом цветовом многообразии не нашлось места для зеленых баклажанов.
Обладая сравнительно невзрачным внешним видом, зеленые овощи признаны самыми вкусными. Благодаря сладости плода их успешно потребляют в свежем виде. Богатый микроэлементный состав овоща делает его источником здоровья. Вырастить такие баклажаны самостоятельно на своем участке вовсе не сложно. Для этого необходимо подобрать семена подходящего сорта и приложить некоторые усилия по культивированию растения.

Симптомы отравления и оказания первой помощи

Пока баклажаны созревают, они безопасны в питании. Однако перезревшие плоды содержат достаточное количество соланина, чтобы вызвать интоксикацию. Кроме того, концентрация этого токсина высока в тех плодах, которые пролежали на солнце в течение длительного времени. К счастью, этого легко избежать, предварительно вымочив зрелый овощ в обычной воде.

Симптомы отравления соланином включают следующие признаки:

• боль в животе и острые головные боли;

• расширение зрачков, их неравномерную реакцию на свет;

• потерю ориентации в пространстве;

• судорожные мышечные сокращения конечностей;

• повышенную температуру тела.

В особенно тяжелых случаях наблюдались судороги, потеря сознания и, в конечном итоге, кома.

При регулярном и долговременном поступлении небольших доз соланина в организм наблюдается:

• нарушение сна;
• повышенная сонливость;
• кожная сыпь, зуд;
• язвы ротовой полости.

Если после еды баклажанов появились признаки отравления:

1. Первое, что нужно сделать, это записать анамнез болезни, в первую очередь это касается всех продуктов, которые пациент ел последние двадцать четыре часа.
2. После этого следует оценить общее состояние. Чаще всего госпитализация не требуется, но если есть неврологическая симптоматика, нарушение сознания, сердцебиение или дыхание нарушены, необходима скорая помощь.
3. Следующий шаг — промыть желудок. Это очень важный момент, так как необходимо помочь организму избавиться от попавших в него токсинов как можно скорее. Это требует большого количества простой кипяченой воды, которую нужно выпить, а затем вызвать рвоту, надавливая на корень языка. Эту процедуру следует повторять несколько раз, пока желудок не будет полностью очищен, и вода на выходе будет практически чистой.
4. Затем необходимо дать пациенту любой сорбирующий препарат, который связывает токсины и удаляет их из организма. Самым известным и знакомым является активированный уголь, но в последнее время появилось большое количество более удобных и эффективных аналогов (белый уголь, Энтеросгель, Полисорб и т. д.).

В случае, если пациент нуждается в госпитализации, внутривенные инфузии используются для стабилизации состояния пациента, целью которого является пополнение объема циркулирующей крови и устранение симптомов отравления. Как правило, используют глюкозу, раствор хлорида натрия и раствор Хартмана.

Профилактика отравления

Конечно, даже зная об опасности отравления, невозможно со 100%-ной вероятностью исключить риск интоксикации. Однако, следуя набору правил отбора баклажанов, в большинстве случаев можно избежать этой опасности:

• Плод должен быть слегка незрелым, с гладкой, эластичной и блестящей кожей. Если баклажан мягкий или скользкий, на коже появляются повреждения, вмятины или следы распада, тогда его следует немедленно отбросить.
• Вы также должны обратить внимание на цвет. Ни плод, ни плодоножка не должны быть коричневыми, это является признаком несвежести продукта.
• Плоды хорошего качества всегда выглядят проще, чем они есть на самом деле. Поэтому при выборе баклажана лучше взвешивать их в руках (нормальное соотношение — полкилограмма для среднего плода длиной 15 см).

• Наличие цветоноса является обязательным, потому что часто, отрывая их, продавцы скрывают перезрелый плод. Помимо ее наличия важен цвет и состояние, он не должен быть коричневым, сухим или морщинистым. Это один из главных признаков перезрелости.
• Если вы надавите на кожу хорошего баклажана, не понадобится особых усилий, чтобы оставить вмятину, но он восстановится очень быстро. Если оставить вмятину без усилий не получается, это не сработает — плод не созрел. Но если вмятина возникает от малейшего прикосновения и сохраняется, то этот баклажан перезрел (и в них, как мы помним, опасная концентрация соланина).
• Баклажан должен быть однородным на ощупь. Если вы касаетесь его со всех сторон, не должно быть никаких мягких пятен — это верный признак перезрелого или испорченного овоща.
• Уже дома вы можете сделать финальную проверку, разрезав овощи пополам. Если некоторые зерна имеют темный цвет или неприятный запах, тогда такой продукт следует немедленно отправить в корзину. В безопасном для еды баклажане мякоть белая и не темнеет в воздухе. Но зеленоватый цвет и быстрое потемнение при контакте с воздухом указывают на наличие большого количества токсина.

Если есть все еще опасения по поводу присутствия в баклажане соланина, то разрежьте его на кусочки и вымочите в воде, несколько раз меняя.