Что общего у “колобка” и “кардинала”? Они долго хранятся. Наш гид по картошке. | Fresh.ru домашние рецепты | Яндекс Дзен

Картофель — наиболее часто употребляемый овощ, который хорошо хранится в свежем виде и ежедневно, за редким исключением, присутствует в нашем рационе. О том, как выбрать лучшие сорта картофеля, и пойдет речь в нашем обзоре.

Подбор сортов картошки — долгий и кропотливый процесс. Он упрощается, когда есть конкретные ориентиры. С них и стоит начинать. Оценка вкуса — понятие субъективное, но есть эталонные сорта с мировым признанием (Адретта, Беллароза, Ред Скарлет) и кормовые сорта с посредственным вкусом (Невский, Жуковский ранний), отличающиеся неприхотливостью и высокой урожайностью. Выбор сорта картофеля зависит от цели выращивания, площадей и возможностей ухода за растениями. В разных погодных условиях сорт проявляет себя по разному, поэтому советуют сажать сразу несколько сортов. Сорта группируют по срокам созревания, по окраске мякоти (белые, желтые и цветные) и по кулинарному типу (для жарки или для пюре).

Кроме представленных в рейтинге, по-настоящему хороших, надежных и перспективных сортов картошки еще очень много. На форумах хорошо отзываются о картофеле Ред Скарлет, Зекура, Накра, Импала, Даренка, Зорачка, Винета, Сударыня и др. Какой проявит себя на вашем участке лучшим образом, никто не знает. Надо пробовать, экспериментировать, дегустировать, проводить собственный отбор.

Классификация

В Государственный реестр России входит около четырёхсот разновидностей. Ниже будут описаны сорта картофеля с фото отечественной и зарубежной селекции.

Для того, чтобы выбрать тот или иной сорт картофеля, сначала необходимо разобраться в каких условиях он будет расти и для чего его сажают.

Необходимо также обратить внимание на:

• срок созревания
• устойчивость к заболеваниям
• вкусовые качества
• требовательность к уходу

По сроку созревания картофель разделяется на группы:

• сверхранние (клубни созревает через 34 – 50 дней)
• ранний (первый урожай можно получить через 50 – 65 дней после посадки)
• среднеранний (срок созревания до 80 дней)
• среднеспелый (период созревания клубней до 3-х месяцев и более)
• среднепоздние (максимальный срок – 110 дней)
• позднеспелый (первые клубни нужно ждать до 4-х месяцев и более)

По предназначению картофель разделяют на следующие разновидности:

• столовые – клубни содержат в составе до 20% крахмала. Предназначены для употребления в пищу человеком
• кормовые – отличаются большим количеством белка и крахмала в составе. Такой картофель используют для откармливания скота в фермерских хозяйствах
• технические – из таких сортов изготавливают спирт, крахмал. Клубни должны быть богаты крахмалом – больше 16% и содержать небольшое количество белков
• универсальные – содержание крахмала – 16 – 18%. Подходят как для употребления в пищу человеком, так и для откармливания животных

Отечественными сортами называют растения Российской, Украинской, Белорусской селекции.

Ранние сорта

Картошку, которая созревает за короткий промежуток времени, разделяют еще на 3 подгруппы, а именно: ультра- и среднеранние, а также скороспелые.

К ранним сортам относятся такие разновидности:

А также Айл оф Джура, Эволюшн, Мадейра, Молли, Нандина, Наташа, Уладар, Утро раннее, Белая роза, Азора и т. д.

Импала

Это яркий экземпляр сортов картофеля родом из Голландии. Импала выделяется гладкой, но уплотненной кожурой, а также мякотью песочного оттенка. Глазки размером меньше среднего, форма картошки большая, овальная, но иногда бывает и круглой.

Крахмал – 12-14%, масса одного экземпляра колеблется от 95 до 150 г.

Картошку можно посадить в южных, а также северных регионах России.

Винета

Разновидность картофеля Винета не требует создания особых условий по уходу, но отличительно вкусная. Обладает мякотью средней рассыпчатости желтой по цвету. Плоды овальной, слегка продолговатой формы, иногда встречаются круглые. Масса одного экземпляра составляет примерно 75-120 граммов, однако попадаются плоды весом до 400 граммов.

Крахмала – 12-15 %. Цвет шкурки может колебаться от светло-коричневого до темно-желтого.

Каратоп

Немецкая разновидность Каратоп характеризуется округлой иногда овальной формой с толстой, но при этом гладкой кожурой. Масса экземпляра составляет приблизительно 85-140 граммов. Мякоть по структуре зернистая, цветом – светло-бежевая. Размер глазков маленький, они практически незаметны.

Крахмала – 13%. Картошка вкусная, относится к разновидности столового сорта, но при этом нередко используется в промышленности.

Джувел

Желтый сорт картошки с аналогичным окрасом плода в разрезе. Экземпляры среднего размера, весом примерно 73-145 г. Плоды обычно вытянутой, овальной формы.

Крахмал – 11-16%. Из одного куста Джувела можно собрать 15 или 20 клубней. Можно посадить в любую почву, потому как сорт не нуждается в особом уходе и способен расти на территории средней полосы России.

Эльмундо

Это сорт родом из Голландии, выделяющийся своим вкусом и плотной структурой, которая долго не разваривается. Цвет оболочки, а также плода желтый и светло-лимонный соответственно.

Крахмал – 11-14 %. Средняя масса экземпляра вытянутой формы составляет приблизительно 105-130 г.

Джелли

Является немецким сортом. Внешне имеет вытянутую, эллипсоидную форму и темно-желтый оттенок кожуры. Цвет в разрезе – золотистый. Средняя масса экземпляра приблизительно 100 г.

Выделятся вкусом и свойством мякоти, которая не чернеет после очистки. Картофель можно посадить в любой местности с умеренной влажностью.

Коломбо

Голландский столовый сорт лимонного цвета с плодами эллиптической или шарообразной формы. Вес экземпляра составляет приблизительно 80-130 г. Крахмала — 11,8-15%.

Обладает нормальными вкусовыми качествами с минимальной рассыпчатостью. Цвет в разрезе – лимонный. Картофель рекомендуется сажать только в теплую землю.

Польза картофеля

Источник: www.depositphotos.com

Последнее время часто говорят о том, что это вредный продукт, который стоит резко ограничить в своем рационе. Но, на самом деле, картофель является обладателем многих питательных веществ и антиоксидантов.

Некоторым людям, которые страдают диабетом или аллергией, картофель, и правда, может быть вреден.

Картофель для песчаной почвы

В песчаных почвах почти не удерживается влага из-за того, что земля быстро нагревается под воздействием теплых лучей, и так же быстро охлаждается, когда солнце заходит. В грунте практически не содержатся необходимые для роста плода микроэлементы, поэтому для того, чтобы вырастить картофель, следует дополнительно удобрить землю компостом под названием «Элита».

В условиях песчаной почвы способны прорасти только те сорта, которые являются устойчивыми к жаре: Волжанин, Рамона, Тайфун, Родриго.

Рамона

Период созревания составляет примерно 3,5 месяца. Сбор урожая с участка земли размером 100 м 2 составляет от 105 до 148 кг.

Разновидность отличается тем, что спокойно переносит высокую температуру воздуха, а также не подвержена атакам вредителей, таких как колорадский жук. Плотная оболочка позволяет хранить плоды продолжительный промежуток времени. Форма клубня эллипсоидная, цвет кожуры серо-алый, мякоти – песочный. Вес одной штучки составляет приблизительно 85-90 г. В течение одного сезона можно несколько раз собрать урожай.

Волжанин

Плоды созреют приблизительно через 67-85 дней после того как их посадили. Выкопать клубней с участка земли размером 100 м 2 можно в размере 350 кг.

Экземпляры шарообразной, слегка продолговатой формы, телесного окраса, в разрезе светло-яичного. Масса одного экземпляра доходит до 115 г. Волжанин относится к сортам, стойким к засухе, но с низким иммунитетом перед заболеваниями.

Родриго

Плоды формируются приблизительно за 2,5-3 месяца. С одной сотки огорода можно выкопать урожая весом до половины тонны.

Сорт Родриго несложно вырастить в любой почве с разной температурой. Клубни эллипсоидной, длинноватой формы, светло-малинового цвета, в разрезе красного. Экземпляры крупные, масса одного может превышать 600 г.

По каким признакам различается картофель

Картофель принято делить на категории согласно нескольким характеристикам:

• назначение (конечная цель, для которой выращивают культуру);
• цвет (учитывают оттенок кожуры и мякоти);
• сроки созревания;
• урожайность;
• стойкость к факторам внешней среды.

Урожайные сорта

Как правило, разновидности картошки относят к элитным (самым лучшим) сортам благодаря значительному размеру клубней и высокому показателю плодородности.

Список элитных сортов (в кг с участка земли размером 100 м 2 ):

Кроме этого, к разновидностям, обладающим весомым показателем урожайности, следует отнести Луговской, а также Жуковский ранний и Невский.

Видео с дополнительной информацией можно посмотреть здесь.

Невский

Сорт клубней со светло-песочной кожурой и белой мякотью. Собрать урожай можно в пределах — 350 кг с 1-й сотки. Клубни хорошо растут при разной температуре воздуха.

Обязательным требованием к посадке является использование клубней, которые не проросли. Также для посадочного материала не рекомендуется использовать плоды, которые проросли в зимний период, следует брать картофель с наступлением весны.

Жуковский ранний

Относится к разновидности белого сорта картошки, масса плодов после сбора урожая составляет приблизительно 405 кг с сотки, при тщательном уходе количество экземпляров может увеличиться. Сорт хорошо переносит нестабильные погодные условия, адаптируется как к холоду, так и к засухе.

Плоды розового окраса, симметричной эллипсоидной формы, кожица средней толщины, без шероховатостей. Глазки красные, крупные и неглубокие.

Луговской

Белую разновидность картошки Луговской можно вырастить только на высоких гребнях. Собрать урожая с территории размером 100 м 2 можно приблизительно в пределах половины тонны. Форма клубня эллипсоидная, немного вытянутая. Структура рассыпчатая, относительно быстро разваривается. Кожура песчаного, иногда розового окраса, плод в разрезе – белого.

Масса плэкземпляра в среднем достигает 130 г. Картофель является достаточно питательный, потому что содержит белок.

Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

В последнее время селекционеры во всём мире работают над выведением сортов картофеля с красной и фиолетовой мякотью. Это – не прихоть: конечно, подобные клубни выглядят эффектно, но высокое содержание антоцианов делает такой картофель незаменимым диетическим продуктом, в особенности для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы.

Сорта с красной мякотью самые полезные

К тому же, виды картофеля с цветной мякотью чрезвычайно устойчивы к неблагоприятным погодным условиям. Так, ранние сорта с мякотью клубней клюквенно-красного цвета Cranberry Red и Huckleberry районированы для Аляски. В высокогорных районах Перу, отличающихся высокой влажностью, выращивают сорт с тёмно-фиолетовой мякотью Purple Peruvian.

Как сохранить вкус картофеля?

Последний аспект, касающийся вкуса – это условия хранения картофеля. В период хранения в клубнях продолжаются биохимические процессы, происходит их дозревание. В результате изменяется вкус.

Наши массовые дегустации показали, что одни сорта улучшают вкус в процессе хранения (например, новосибирская Лина), другие (к примеру, Адретта) к весне становятся менее вкусными. Возможно, какую-то роль играет при этом разница в продолжительности периода покоя.

ВАЖНО Оптимальная температура хранения картофеля — от + 2°C до + 5°C при невысокой влажности. Важно также достаточное содержание кислорода во избежание удушения и потемнения мякоти.

Переохлаждение

Длительное хранение при низкой температуре (от 0 до +1 °С) вызывает переохлаждение клубней. При этом крахмал в них переходит в сахар, картофель приобретает характерный сладкий привкус, который можно уменьшить, если такие клубни в течение нескольких дней выдержать при комнатной температуре. В них произойдет обратный процесс – часть сахара вновь превратится в крахмал. Но необратимое повышение количества сахаров приводит к потемнению картофеля при варке.

Сорта по скроспелости для регионов России

При выборе сорта по скороспелости учитывают также регион, в котором будет выращиваться культура:

• Южные регионы – жаро,- и засухоустойчивые ранние и ультраранние сорта, способные давать до нескольких урожаев в год («Ред Скарлетт», «Фиоретта», «Колетте»);
• Средняя полоса – раннеспелые и среднеранние сорта. При этом в восточных районах Средней полосы предпочтение отдают сортам с более длительным сроком созревания, в то время как в центральной части, куда входит, к примеру, Подмосковье, – более скороспелым. Наиболее популярными сортами для этого региона являются «Ред Скарлетт», «Адретта», «Удача», «Гала», «Розара»;
• Сибирь – устойчивые к заморозкам средне,- и раннеспелые сорта. Среди них наиболее востребованы такие, как «Жуковский ранний», «Адретта», «Алена», «Удача»;
• Дальний Восток – для теплого и влажного климата этого региона пригодны такие ранние и среднеранние сорта, как «Розара», «Фреско», «Адретта», «Сантэ», «Астерикс», «Жуковский ранний».

Совет. Все новые и уже районированные сорта картофеля, допущенные к выращиванию на территории России, занесены в «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию». В нем приведены не только списки сортов, но также характеристика их скороспелости, указаны регионы допуска к выращиванию, приведены признаки и год районирования, наименование и контакты оригинаторов и патентообладателей. Поэтому получить всю информацию касательно определенного сорта можно достоверно только в этом издании. Найти и скачать его последнюю (актуальную) версию можно на официальном ресурсе Федерального государственного бюджетного учреждения «Государственная комиссия Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений»

Сорта картофеля различного назначения и основные требования к ним

Главная / КАРТОФЕЛЬ / МАШИННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНИКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ / Основные сведения о культуре картофеля / Сорта картофеля различного назначения и основные требования к ним

В настоящее время в мировом ассортименте картофеля насчи­тывается свыше трех тысяч сортов. В Российском Государствен­ном реестре селекционных достижений, допущенных к использо­ванию в производстве в 2008 году, было представлено 212 сортов картофеля, из них селекционерами России создано 127 (59,9%), Беларуси — 25 (11,7%), Украины — 4 (1,8%), Голландии — 22 (10,3%), Германии — 26 (12,2%), Великобритании — 3 (1,4%), Швеции, Финляндии, Австрии, Литвы, Эстонии (2,7%) — по одному сорту.

Таким образом, сорта отечественной селекции составляют основу сортовых ресурсов в картофелеводстве России, а также со­ртовой политики в отрасли. Многие отечественные сорта карто­феля выгодно отличаются от зарубежных аналогов, особенно по уровню их адаптивности к условиям выращивания, устойчивости к болезням, содержанию сухих веществ и крахмала, определяю­щих стабильные показатели вкусовых качеств клубней.

Одним из выдающихся достижений отечественной селекции яв­ляется создание сортов картофеля, сочетающих высокий уровень горизонтальной устойчивости к фитофторозу с ранним и средне-ранним сроком созревания. Этот феномен получил практическое подтверждение во многих регионах и хозяйствах, выращивающих, например, ранний сорт Удача и среднеранний сорт Невский. Эти со­рта широко возделываются в отечественном производстве картофе­ля при ограниченном применении химических обработок посадок. Даже в годы массового распространения фитофторы эффективная защита растений обеспечивается применением 2-3 обработок, тог­да как в этих же условиях для большинства европейских сортов требуется проводить 7-8 обработок фунгицидами.

Высокий уровень адаптивности отечественных сортов, сочета­ющих высокую продуктивность с устойчивостью к биотическим и абиотическим факторам среды, открывает новые возможности для совершенствования технологических процессов машинного производства картофеля и перехода картофелеводства России на качественно новый технологический уровень.

Таблица 1.1.

Структура сортов по срокам созревания

Группы сортов по

срокам созревания

Число дней от посадки до формирования товарного урожая	Количество основных применяемых сортов в группе
Раннеспелые (PC)	60-70	37
Среднеранние (СР)	70-80	42
Среднеспелые (СС)	80-100	29
Среднепоздние (СП)	100-110	18
Поздние (П)	110-120	1

Почвенно-климатические условия основных регионов Рос­сии, возделывающих картофель, характеризуются разнообрази­ем по составу и плодородию почв, количеству и равномерности распределения осадков за период вегетации, сумме эффективных температур, безморозному периоду и другими факторами. Эти особенности в значительной мере обусловливают использование картофелем биоклиматического потенциала территорий, степень риска и уровень урожайности. Для большинства регионов и хо­зяйств важное практическое значение имеет правильный подбор сортов с учетом длительности периода их полного созревания. Основные группы сортов в зависимости от длительности этого периода представлены в таблице 1.1.

Для нормального роста, развития и полного вызревания со­ртов картофеля различных групп спелости сумма среднесуточ­ных температур выше 10°С (сумма эффективных температур) за вегетационный период находится в следующих диапазонах:

для раннеспелых и среднеранних 1000-1400°С;

для среднеспелых 1400-1600°С;

для среднепоздних и поздних 1600-2200°С.

Наиболее благоприятные значения среднесуточных температур в период вегетации картофеля составляют 15-22°С, количество осадков — не менее 300 мм с преобладанием их в период клубнеобразования. В основных зонах картофелеводства России среднепоздние и поздние сорта, как правило, не успевают вызреть. Поэ­тому клубни этих сортов значительно повреждаются при уборке, в том числе машинами, и хранятся с большими потерями.

По занимаемым площадям лидером на сегодня в России оста­ется сорт Невский селекции Северо-Западного НИИСХ. Он райо­нирован во всех почвенно-климатических зонах страны и возделывается практически повсеместно.

Достаточно популярен во многих регионах сорт Луговской се­лекции Украинского НИИ картофелеводства, а также белорусские сорта Ласунак, Скарб и др. На Северном Кавказе и в Поволжье одним из основных остаётся сорт Волжанин, который хорошо переносит засуху и высокие температуры в период вегетации.

Сравнительно быстро распространяются такие новые сорта селекции ВНИИКХ, как Жуковский ранний, Удача, Голубизна, Ресурс, Аспия, Лукьяновский, Белоусовский, перспективны — Никулинский, Пранса, Ильинский, Белоснежка, Вестник и др.

Для Северного Кавказа перспективен сорт Владикавказский, выведенный ВНИИКХ совместно с Северо-Кавказским НИИ горного и предгорного сельского хозяйства.

Новые сорта Елизавета и Петербургский селекции Северо-Западного НИИСХ перспективны для Центрального района России.

Наряду с отечественными сортами в последнее время широ­кое распространение получили сорта зарубежной селекции (Ни­дерланды, Германия, Шотландия, Польша и др.): Романо, Агрия, Фреска, Адретта, Аноста, Алова, Лагтона, Амадеус, Астерикс, Симфония, Леди Розетта, Санте, Сатурна, Гермес, Розара, Бимонда, Ред Стар, Дезире, Зекура, Каратоп, Импала, Карлени, Конкорд, Кондор, Марфона, Монализа, Пикассо и другие.

Во ВНИИКХ была проведена сравнительная оценка более 200 сортов картофеля на дерново-подзолистом суглинке. По­садку проводили в предварительно нарезанные гребни на глу­бину 8-10 см. Предшественник — зерновые. Минеральные удо­брения вносили весной в форме азофоски в дозе N90Р90К90. Уход за посадками состоял из двух довсходовых и двух послевсходовых междурядных обработок и трех химических обработок против фитофтороза и колорадского жука. Урожай убирали в середине августа.

В результате проведенной оценки сортов установлено следую­щее. Из группы ранних по урожайности лидировали: отечествен­ный сорт Удача-22,5 т/га, из белорусских — Дельфин (28,9 т/ га), из зарубежных — Маэстро (30,7 т/га), Алова (31,2 т/ га). По крахмалистости клубней: Удача (15,4%), Утенок (15,3%), из белорус­ских — Лазурит (16,5%), из зарубежных Фелокс (20,7%) и Фреско (16,4%).

Из группы среднеранних наиболее продуктивными были отечественные сорта: Юбилей Жукова (35,0 т/га). Радонежский (34,6 т/ га), Сапрыкинский (31,8 т/га); из зарубежных: Дейзи (35,3 т/га), Каролле (31,1 т/га), Розанна (30,7 т/га); из белорусских сортов: Одиссей (32,1 т/га), Лилея (27,5 т/га).

По крахмалистости клубней среднеранних отечественных сортов получены следующие результаты: Виза 20,1%, Ильин­ский 19,3%, Лакомка 18,7%, Сказка 16,3%, из зарубежных: Ред Стар 19,0%, Санте 17,5%, из белорусских — Архидея 18,1%.

Из группы среднеспелых по урожайности отмечены отече­ственные сорта Рябинушка (37,1 т/га), Погарский (33,9 т/га), Спар­та (33,6 т/га); из белорусских Скарб (33,6 т/га). Криница (28,6 т/га). По крахмалистости клубней из отечественных сортов получены оценки: Голубизна (19,6%), Вестник (18,5%), Олимп (17,7%); из зарубежных Наяда (18,4%); из белорусских — Криница (20,1%).

Из группы среднепоздних по продуктивности выдели­лись из российских сортов Победа (34,6 т/га). Герань и Аврора (по 31,4 т/ га). Никулинский (29,3 т/га); из белорусских: Ветразь (33,9 т/га) и Блакит (29,3 т/га). По крахмалистости из отечествен­ных клубней первенствовали Никулинский (19,4%) и Герань (18,7%); из белорусских — Гарант (22,0%) и Ласунак (21,9%).

Из группы поздних по продуктивности выделились сорта бе­лорусской селекции Атлант (27,9 т/га), а по крахмалистости Здабытак (23,0%).

Объективно оценивая отечественные сорта и сравнивая их с зарубежными, следует отметить, что основное преимущество многих зарубежных сортов — это привлекательный внешний вид клубней, их красивая выровненная форма, что важно в современ­ных рыночных условиях. Ряд зарубежных сортов устойчив к зо­лотистой цистообразующей картофельной нематоде. Но многие зарубежные сорта, как отмечалось выше, имеют низкую устой­чивость к фитофторозу и требуют в период вегетации большого количества химобработок.

По данным ВНИИКХ, отечественные сорта более устойчивы к фитофторозу, значительно меньше поражаются паршой, ризоктонией, гнилями при хранении. Обычно они лучше хранятся при использовании простейших способов хранения.

Наибольшей потенциальной урожайностью в 55-60 т/га ха­рактеризуются отечественные сорта: Брянский ранний (РС), Вятка (РС), Жуковский ранний (РС), Невский (СР), Бронниц­кий (СС), Ресурс (СС), Лорх (СП), Темп (ПС) и др. Наибольшая устойчивость к механическим повреждениям у сортов: Вятка (РС), Изора (РС), Удача (РС), Резерв (СР), Бронницкий (СС). Ресурс (СС), Темп (ПС) и др. Лучше хранятся сорта Брянский ранний (РС), Удача (РС), Резерв (СР), Истринский (СР), Лорх (СП) и др.

Голландские и немецкие сорта имеют, как правило, более вы­сокую степень оздоровления от вирусных и других инфекций. Поэтому их качественные характеристики выше, чем у отече­ственных сортов на первоначальных этапах размножения. Одна­ко в наших условиях отмечено более быстрое, по сравнению с российскими сортами, падение продуктивности с каждой после­дующей репродукцией.

По своему назначению продовольственные сорта картофеля подразделяются на:

1) столовые;

2) для переработки: — на хрустящий картофель,

— на картофель фри,

— на крахмал,

— на картофельное пюре.

В зависимости от назначения сортов к ним предъявляются со­ответствующие требования, основные из которых следующие.

Столовые сорта должны иметь хороший вкус, быть от неразвариваемых до сильно развариваемых, их мякоть при варке не должна темнеть и др.

Сорта для переработки на картофель хрустящий и фри долж­ны иметь содержание сухих веществ от 20 до 24%, редуцирую­щих Сахаров — не более 0,3%.

Сорта для переработки на крахмал должны содержать его не менее 14%, а на картофельное пюре — не менее 22% сухих ве­ществ. Более подробно требования к сортам для переработки рас­смотрены в разделе 1.3.

Независимо от назначения сорта должны обладать высокой урожайностью и иметь высокую лежкость при хранении. Мно­гие из рассмотренных выше сортов имеют столовое назначение, а также пригодны для переработки на картофельное пюре и крах­мал. К ним можно отнести отечественные сорта: Невский, Брон­ницкий, Голубизна, Малиновка, Эффект, Брянский деликатес.

Классификация картофеля по срокам созревания

Сроком созревания картофеля называется промежуток времени от появления первых всходов до того момента, когда можно собирать урожай.

По срокам созревания сорта картофеля классифицируют следующим образом:

• сверхранние, срок созревания – 35-50 дней. Основное преимущество – возможность получения двух урожаев за сезон;
• ранние – 50-65 дней;
• среднеранние – 65-80 дней;
• среднеспелые – 80-95 дней;
• среднепоздние – 95-110 дней;
• поздние – 110-120 и более дней.

Среднеспелый картофель

Плоды, относящиеся к среднеспелым сортам, выделяются иммунитетом перед различными болезнями, а также более длительным сроком хранения, чем ранние. Кроме этого, виды выделяются отличным вкусом. Крахмала – от 11 до 22%.

Одни из популярнейших и востребованных сортов отображены в таблице:

Наименование вида	Описание
Бриз	Простой в уходе. Плоды эллипсоидной формы желтого окраса. Вес одной штуки приблизительно 115 г. С 100 м 2 можно выкопать урожая весом примерно 600 кг.
Ирбитский	Простой в уходе. Структура мягкая, вкус хороший. Плоды алого оттенка имеют сферообразную форму. Экземпляры достаточно большие, в среднем масса одно достигает 175 г. С территории в 100 м 2 можно выкопать урожая массой до 430 кг.
Манифест	Красноватого оттенка продолговатой, эллипсоидной формы. Экземпляры крупные, в среднем масса одного может составить 125 г. С площади 100 м 2 можно собрать до 730 кг. Выращивается на обогащенной минералами земле.
Агата	Простой в уходе, обладает высокой выживаемостью и может прорасти в любом грунте и климате. Плоды эллипсоидные. Мякоть и оболочка – желтые. Масса экземпляра — в пределах от 107 до 130 г. С территории в 100 м. кв. получается собрать до 248 кг урожая.
Хозяюшка	Круглоовальной формы красного окраса. Масса экземпляра от 118 до 180 г. Картошка является устойчивой к пересыханию почвы и не переборчивой в плане ухода и удобрения. Стойкая ко многим заболеваниям.
Адретта	Желтоватого цвета, эллипсоидной формы. Масса экземпляра составляет примерно 105-150 г. Картофель без стресса переносит морозы и имеет гладкую поверхность.

Примечание: возможности вырастить сорт позднего созревания, такой как Иван да Марья (с белой мякотью и алой кожурой), нет на территории России из-за того, что у разновидности слишком длинный период созревания.

Кроме этого, к разновидности относятся:

Выращиваем самый вкусный картофель на своём участке

Итак, с тем, какие сорта картофеля следует выбирать для приготовления тех или иных блюд, мы разобрались. А что, если хочется не просто приобрести вкусный сорт картофеля, а вырастить его на своём собственном участке?

В первую очередь следует определиться, какой конкретно сорт вы предпочитаете, а затем как можно подробнее изучить агротехнику его выращивания. Обязательно учитывайте индивидуальные особенности участка — состав и кислотность почвы, технологию возделывания и прочее. Затем подумайте, какой способ выращивания будет для вас наиболее предпочтителен — традиционный, посадка под солому или в гряды и т. п. Имейте в виду, что характеристики конкретного сорта заложены в нём генетически, но могут варьироваться в зависимости от местности и агротехники. Иными словами, даже если взять очень урожайный сорт, но выращивать его в неблагоприятных условиях, не учитывая индивидуальных особенностей, итоговый урожай будет мизерным.

Не забывайте о подкормках — своевременно вносите в почву все необходимые удобрения, однако не переусердствуйте с ними. Если почва будет бедна минеральными веществами, любой выросший на ней сорт будет невкусным. Кроме этого, при недостатке питательных веществ картофель гораздо больше подвержен различным заболеваниям. Но и переизбыток минералов не принесёт ничего хорошего. Пресыщенные удобрениями клубни изменят свою разваристость, станут мучнистыми и приобретут землистое послевкусие. Не забывайте и о том, что избыток азота способствует накоплению в картофельных клубнях нитратов, которые не только придают овощу неприятный горько-солёный привкус, но и чрезвычайно вредны для здоровья. Чтобы нейтрализовать вредное влияние азотных удобрений, вместе с ними вносите в почву золу.

Самым вкусным считается овощ, выращенный на почвах, которые удобряли золой и перегноем.

Используя при выращивании опилки или свежую солому, добавьте в них азота. И помните о комплексных удобрениях — они обеспечат картофель всеми необходимыми веществами.

Немаловажный аспект, который касается вкуса картофеля — условия его хранения, поскольку в этот период времени в клубнях продолжаются биохимические процессы и происходит дозревание. Некоторые сорта могут становиться вкуснее при хранении, другие же, напротив, теряют вкусовые качества. Если во время хранения клубни подвергались воздействию низких температур, содержащийся в них крахмал перейдёт в сахар, и в результате картофель приобретёт неестественную и неприятную сладость. А при излишне высокой температуре в клубнях образуются вредные вещества.

При выборе картофеля учитывайте не только собственные предпочтения во вкусе плодов, но и возможности своего участка

Несколько секретов посадки

1. Старайтесь не сажать картофель на одном и том же участке длительное время, поскольку такая практика многократно повышает риск заражения картофельными вредителями и различными заболеваниями. Кроме того, это приводит к истощению почвы. Поэтому всегда чередуйте культуры — высаживайте картофель после капусты, бобовых культур, фацелии, многолетних трав или масличной редьки. Избегайте высаживания картофеля после садовой земляники: поскольку болезни и вредители у них идентичные, картофель практически наверняка заразится каким-либо заболеванием, что сильно скажется на урожае.
2. При тёплой погоде картофельные клубни прорастают за 2–3 недели. При холодной погоде процесс прорастания замедляется, занимая 3–4 недели. Замедление развития приводит к тому, что картофель формирует мощную корневую систему и урожай увеличивается. Исходя из этого соображения, старайтесь сажать клубни пораньше. Однако не переусердствуйте — при слишком ранней посадке на растениях начнёт проявляться фитофтора.
3. Посадка картофеля в гребни даёт вдвое больше урожая, чем традиционным способом. Глубина посадки должна составлять от 12 до 15 см, густота — 350–400 кустов на сотку. Междурядья должны быть не менее полуметра. Также очень хороший результат даёт посадка под солому, но она выйдет более трудоёмкой и затратной.
4. Уделите внимание правильному подбору посадочного материала. Со временем картофель имеет свойство вырождаться, вследствие чего снижается урожайность.
5. Оптимальным считается сажать 40% ранних сортов картофеля, 35% средних и 25% поздних.
6. Обязательно рыхлите почву в междурядьях и вокруг картофельных кустов. В засушливый период это нужно делать реже, а в избыточно влажный — как можно чаще. Не допускайте появления сорняков.
7. Своевременно проводите обработку от фитофтороза и колорадского жука, поскольку именно они приносят картофелю наибольший вред.

Видео: секреты выращивания картофеля

Что портит вкус картофеля?

В то же время, применение одной золы (или фосфорно-калийных удобрений) не эффективно. Без азота другие минеральные соединения почти не усваиваются растениями. Зато возбудители парши будут счастливы: при избытке золы клубни гарантированно покроются коростами парши. А излишек железа или алюминия вызовет опробковение сосудистой системы клубней, и при очистке их вы увидите темно-коричневые тяжи близко к поверхности, особенно в столонной части.

Болезни

Несбалансированное питание способствует также развитию различных болезней, которые также ухудшают кулинарные качества клубней.

• При железистой пятнистости резко снижается содержание крахмала.
• Бактериальная кольцевая гниль делает ткани клубня стеклянистыми.
• Клубни могут стать резиновыми на ощупь при антракнозе или розовой фитофторозной гнили.
• Фитофторозная гниль делает мякоть клубня розовой на срезе, а затем и вовсе черной.
• При водянистой гнили серая или коричневая мякоть будет источать сильный запах селедочного рассола.

Недостаток кислорода

Баланс питания может нарушаться не только на легких почвах. Для суглинистых, тяжелых и заплывающих почв это тоже целая проблема. Здесь усугубляющим моментом становится недостаток кислорода в почве, в результате чего возникает удушение клубней. Мякоть становится рыхлой, со спиртовым запахом.

И наблюдайте за растениями, они многое могут подсказать вам!

СОВЕТ Используйте комплексные удобрения. Не обольщайтесь бешеным ростом, ведь наша цель – получить урожай клубней, а не зеленой массы. Если же у вас хорошо удобренные грядки с рыхлой почвой, смело уменьшайте площадь питания растений, чтобы предотвратить избыточный вегетативный рост.

Как ибавиться от нитратов в картофеле

Избыточное азотное питание, радуя нас внешним видом растений, приводит к резкому накоплению нитратов в клубнях. Вы, конечно, слышали это слово, нас уже давно им пугают. Но не будем сейчас говорить о болезнях, которые они вызывают.

Мы обсуждаем сейчас вкус картофеля, а вот он при избытке нитратов становится горько-соленым.

ВАЖНО При варке картофель теряет 80 % имеющихся в нем нитратов, а 95 % нитратов, все-таки попавших в организм человека, уже в течение суток выходит из него с мочой.

Многих волнует, можно ли снизить количество нитратов? Можно.

— Если использовать азотные и органические удобрения без фанатизма.

— Если использовать микроудобрения: цинк и литий, к примеру, снижают содержание нитратов в картофеле, огурцах и кукурузе.

Надо иметь в виду, что содержание в клубнях нитратов повышают:

• поздние сроки посадки и ранняя уборка (молодой картофель содержит больше нитратов, чем зрелый),
• поражение картофеля различными болезнями,
• посадка его в затененных местах или загущенно,
• избыточное известкование почвы,
• частые поливы.

ВАЖНО В условиях влажного и прохладного лета, даже при использовании исключительно органических удобрений, содержание нитратов в почве и растениях увеличивается.

Соланин в картофеле

Вернемся к вкусу. Всем известно, что позеленевшие клубни нельзя использовать в пищу. Но ядовиты они не потому, что зеленые. Этот цвет имеет хлорофилл, а он совершенно безопасен для человека.

Опасно повышенное содержание соланина – бесцветного вещества с горьким вкусом.

• Хуже всего то, что он не разрушается при термической обработке.
• Соланин накапливается не только на свету, но и в темноте при прорастании клубней.
• Чем больше времени проходит от начала появления ростков, тем больше в клубнях соланина.

Поэтому использовать в пищу остатки посадочного картофеля нужно осторожно, срезая толстый слой при чистке. В нормальных клубнях концентрация соланина не вызывает опасения. Более того, специфический картофельный вкус придает клубням именно соланин, который оказывает тонизирующее действие на организм человека. Наиболее вкусными по результатам дегустаций оказались сорта картофеля, в которых на 100 граммов массы приходилось не более 5–10 миллиграммов соланина.

Другие высокоурожайные сорта

Среди других, не вошедших в описанный выше топ сортов картофеля, заслуживают внимания следующие:

• «Гала»;
• «Тимо»;
• «Импала»;
• «Жуковский ранний»;
• «Удача»;
• «Адретта».

Приобретать сортовой картофель для посадки необходимо только в специализированных магазинах, семеноводческих хозяйствах. Если же купить посадочный материал с рук на рынке, то никто не гарантирует покупателю принадлежность приобретенных семян именно к одному конкретному сорту (отличить один сорт от другого по внешним признакам под силу только специалисту, селекционеру), их всхожесть и не зараженность различными инфекциями. Приобретаемый посадочный материал должен быть достаточно крупный – масса отдельных картофелин должна быть не менее 50-60 г. Вопреки всеобщему мнению из мелких клубней, которые получили название «семянка», будут развиваться не достаточно сильные и устойчивые к болезням и вредителям растения. Это в будущем не позволит реализовать весь потенциал сорта и получить хорошую урожайность.

Самые устойчивые сорта

Селекционерам также удалось вывести ряд картофельных сортов, которые обладают повышенной стойкостью к неблагоприятным факторам окружающей среды, например, засухе, перепадам температуры и морозам.

Засухоустойчивые

В условиях сильной жары влага из почвы испаряется крайне быстро. Большинство сельскохозяйственных культур плохо переносит такие условия. При выборе сорта картофеля особое внимание стоит уделить следующим:

Морозоустойчивые

Если регион не отличается теплым климатом, для посадки лучше выбрать морозостойкие сорта. В противном случае урожай не будет вызревать. Опытные фермеры рекомендуют такие:

Невосприимчивые к смене погодных условий

При перепадах температуры отдают предпочтение следующим сортам:

Сорта картофеля в Северо-Кавказском регионе

Для высадки в Северо-Кавказском регионе – Республиках Адыгея, Кабардино-Балкария, Дагестан, Карачаево-Черкессия, Ингушской и Чеченской Республиках, Северной Осетии-Алании, Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях — подойдут такие новые сорта картофеля, как:

• Сорт картофеля «Криспер»– среднепоздний, подходящий для производства чипсов; клубни овально-округлой формы с жёлтой кожурой, мелкими глазками и светло-жёлтой мякотью, массой 81-154 г, с содержанием крахмала 15,8-18,8%; вкус отличный; устойчив к раку, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев;
• Сорт картофеля «Мондео» – поздний; клубни овальные со средними глазками, жёлтой кожурой, светло-желтой мякотью, массой 105-150 г и с содержанием крахмала – 12,3-15,7%; вкус хороший; устойчив к раку и нематоде, среднеустойчив к фитофторозу, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев.

Сорта картофеля в Уральском регионе

Для Курганской, Оренбургской, Челябинской областей и Республики Башкортостан, составляющих Уральский регион, под посадку подойдут:

• Сорт картофеля «Башкирский» – ранний, высокоурожайный; в «Госреестре» с 2007 года; овально-округлые клубни со средними глазками, красной кожурой, белой мякотью, массой 90—198 г и с содержанием крахмала 14,6-19,8%; устойчив к раку, засухе, а также к колорадскому жуку (самостоятельно сбрасывает кладки его яиц), слабо восприимчив к нематоде;
• Сорт картофеля «Агнес» – среднеспелый, высокоурожайный, подходит для изготовления картофеля фри и чипсов; в «Госреестре» с 2009 года; удлиненно-овальные клубни с мелкими и очень мелкими глазками, жёлтой кожурой, светло-жёлтой мякотью, массой 100-160 г и содержанием крахмала 12,2-15,5%; вкус хороший; устойчив к раку картофеля, нематоде, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев.

Сорта для глинистой почвы

Для посадки и формирования клубней картошки глинистая почва не является подходящей, так как она отличается плотной структурой, у которой малая пропускаемость влаги и большая вязкость. Из-за своеобразной почвы у клубней нет возможности впитывать требуемые для роста питательные вещества, поэтому, прежде чем высаживать культуру, следует самостоятельно улучшить грунт посредством добавления в него песка (речного), золы, а также опилок.

Чтобы избежать образования плотной корки сверху грунта, которая появляется после соединения глины с жидкостью, рекомендуется периодически почву разрыхлять.

Картошку можно вырастить только по двум схемам: на высоких грядках или с помощью гребней при неглубокой посадке. Кроме этого, необходимо в глубину почвы внести какой-либо компост (хотя бы на 30 см вглубь).

Для формирования в глинистой почве подходят следующие разновидности картофеля:

Картофель желтый рассыпчатый. Рейтинг лучших сортов картошки с желтой мякотью

Сложно найти хоть одного владельца участка, который не занимался бы выращиванием картофеля. Существует огромное количество сортов овощной культуры, каждый из которых наделена своими особенностями. Нередко огородники отдают предпочтение разновидностям картофеля, мякоть которых окрашена в желтые тона. Ниже можно ознакомиться с наиболее популярными сортами, которые относятся к данной категории продукции. Какой сорт желтой картошки лучший решать каждому огороднику индивидуально.

Главная отличительная особенность желтого сорта картофеля заключается в повышенном содержании каротина, способствующего улучшению зрения, состояния кожного покрова и предотвращающего быстрое старение.

Оттенок мякоти появился благодаря содержанию витамина А в составе продукции. Специалисты утверждают, что картошка с насыщенным желтым оттенком мякоти гораздо полезнее белых клубней.

Сорта овощной культуры желтые внутри

Обратите внимание! Желтые сорта клубненосного травянистого растения отличаются приятными вкусовыми характеристиками.

Сорта с желтой кожурой и желтой мякотью

Ниже описаны сорта картофеля желтые внутри, обладающие кожурой такого же цвета. Ознакомившись с информацией, каждый огородник сможет подобрать наиболее подходящий для себя вариант.

Тулеевский

Разновидность овощной культуры Тулеевский предназначена для разведения в различных климатических условиях. Форма клубней — овальная. Мякоть окрашена в нежно-желтую палитру. Масса каждого плода может достигать 120-310 г.

Среди основных преимуществ сорта, стоит выделить:

• сохранение формы клубней в процессе варки;
• приятные вкусовые характеристики;
• отсутствие необходимости в частом внесении удобрений;
• отсутствие необходимости в частом увлажнении грунта.

Единственным недостатком сорта Тулеевский считается подверженность загниванию клубней, которые не были своевременно выкопаны с грунта после созревания.

Бриз

Среднеранняя разновидность овощной культуры, которая отличается высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Весомым преимуществом считается отсутствие требований к составу грунта. При желании можно выращивать культуру на легкой почве.

Агрономы рекомендуют систематически вносить в землю минеральные удобрения. Клубни формируются достаточно рано.

Сорт отличается устойчивостью к таким заболеваниям, как:

• рак;
• фитофтороз;
• морщинистая мозаика;
• парша обыкновенная.

Механические повреждения не провоцируют начало гниения клубней, что позволяет успешно транспортировать урожай на дальние расстояния.

Важно! Нередко кусты сорта Бриз поражаются нематодами.

Сорт Бриз

Винета (Венета)

Винета является ранним сортом, который вывели немецкие селекционеры. Кожура плодов покрывается сеточкой, а мякоть окрашена в светло-желтую палитру.

Высокоурожайная разновидность овощной культуры дает возможность собирать по 380-410 центнеров урожая с каждого гектара. Масса клубней достигает 80-95 г. В составе картошки содержится около 13% крахмала.

Урожай может храниться в подвале продолжительное время. Весомым преимуществом является устойчивость к:

• раку;
• вирусным заболеваниям;
• картофельной нематоде;
• фитофторе.

Санте

Высокоурожайная разновидность картофеля выводилась нидерландскими селекционерами для столового употребления и производства продукции по типу картофеля фри и чипсов.

При посадке агрономы рекомендуют делать большие расстояния между кустами и рядами. Овальные клубни обладают крупным размером. Мякоть окрашена в светло-желтую палитру. Отмечено содержание 14% крахмала в клубнях.

Среди основных преимуществ сорта Санте можно выделить:

• высокий уровень урожайности;
• отличные вкусовые качества;
• отсутствие подверженности заболеваниям.

Это интересно! При нарезке мякоть плодов картофеля сорта Санте не темнеет, что делает разновидность очень привлекательной для поваров.

Джелли

Картофель желтого цвета сорта Джелли отличается насыщенной мякотью клубней того же оттенка.

Период вегетации находится в пределах 85-90 суток. Овальные по форме плоды достигают массы 100-145 г. Кожица, покрывающая мякоть, немного шероховата.

С каждого куста можно выкопать 14-15 клубней крупного размера. Урожай может храниться на протяжении долгого периода. Весомым преимуществом считается отсутствие подверженности золотистой нематоде и вирусным заболеваниям.

Зекура

Зекура — желтый сорт картофеля, который наделен от природы изумительными вкусовыми характеристиками.

Высота прямостоящих кустов средняя. Соцветия окрашены в пурпурные тона. Мякоть отличается насыщенным желтым оттенком. Поверхность каждой картофелины гладкая.

Отмечено содержание 19% крахмала. Период вегетации продолжается 95-100 дней.

Импала

Импала радует возможностью раннего сбора урожая. Выкапывать клубни можно уже на 70-74 день со дня посадки.

Сорта картофеля в Центральном регионе

Для Центрального региона (Брянская, Владимирская, Ивановская, Калужская, Московская, Рязанская, Смоленская, Тульская областей) с 2015 года в «Госреестр» включены новые сорта:

• Сорт картофеля «Эволюшн» (Evolution) – среднеранний высокоурожайный сорт картофеля с крупными удлинённо-овальными клубнями с красной кожурой и светло-желтой мякотью, с мелкими глазками; вкусовыми хороший; устойчив к нематоде, достаточно устойчив к вирусам и фитофторозу клубней, достаточно чувствителен к парше и фитофторозу листьев;
• Сорт картофеля «Экселенс» – среднеранний столовый сорт, подходящий в том числе и для изготовления картофеля фри; крупные клубни удлинённо-овальной формы с жёлтой кожурой и светло-жёлтой мякотью; устойчив к нематоде и раку, довольно устойчив к вирусам, среднеустойчив к порошистой парше и фитофторозу;
• Сорт картофеля «Аксона» – среднеспелый; удлиненно-овальной формы клубни с красной кожурой со средними глазками и мякотью кремового цвета; содержание крахмала 15-18,3%; вкус хороший и отличный; устойчив к раку картофеля, нематоде, морщинистой мозаике и скручиванию листьев.

Картошка для Сибири и Урала

Территориальное расположение Сибири и Урала делает почву непригодной для роста большой разновидности растений. Поэтому и не все сорта картофеля смогут нормально формироваться при неожиданных сменах климата.

Раннее созревание

Наиболее подходящими для формирования плодов в почве Сибири и Урала считаются сорта раннего созревания, такие как Любава и Губернатор.

Любава может дать хороший урожай в размере 410 кг с участка 100 м 2 не нуждается в особенном уходе. Плоды имеют эллипсоидную форму, алого окраса. Масса одной шутки – от 110 до 205 г.

Губернатор – скороспелый сорт с большим возвратом посевного материла (более 540 кг со 100 м 2 ). Относится к разновидности белой картошки с красной кожицей средней плотности. Является непривередливым в уходе и быстро приспосабливается к возможному климату. Экземпляры устойчивы к заболеваниям и могут храниться продолжительный период времени.

Среднераннее

Виды урожая со среднеранним периодом формирования плодов подходят только для климата Урала.

Посадить рекомендуется такие сорта картофеля:

Универсальные

Самым подходящим универсальным сортом картофеля для роста на территории Урала является Сантэ. Плоды созревают достаточно быстро — примерно за 2,5-3 месяца. Экземпляры имеют эллипсоидную форму, по размеру большие. Кожура лимонного окраса, в разрезе плод белого. С территории в 100 м 2 можно выкопать картошки в пределах 350-400 кг.

На территории Чувашии, а также Кировской области возможно вырастить:

На севере также можно попробовать посадить сорт Ред Скарлетт.

Сорта картофеля в Средневолжском регионе

Средневолжский регион, в составе которого Пензенская, Самарская, Ульяновская области и Республики Мордовия и Татарстан, располагает к высадке в свой грунт сортов картофеля:

• Сорт картофеля «Пензенская скороспелка» – раннеспелый, высокоурожайный; крупные клубни с белой кожурой с синеватым оттенком, глубокими глазками, белой мякотью, содержанием крахмала 15—19 % и белка 1,8—2,1 %; устойчив к жаре и засухе; неустойчив к фитофторозу больше листьев, чем клубней, среднеустойчив к вирусам, кольцевой гнили, парше и ризоктониозу, устойчив к раку;
• Сорт картофеля «Волжанин» – среднеранний; в «Госреестре» с 1950 года; округлые клубни с кремовой кожурой, средними глазками, белой мякотью, массой 100–116 г и содержанием крахмала 13–16%; вкус хороший; слабо восприимчив к мозаичным вирусам и альтернариозу, сильно — к парше и раку, средневосприимчив к фитофторозу листьев и клубней, устойчив к жаре и засухе.