Дайкон на зиму рецепты без стерилизации

Рецепты приготовления блюд из дайкона

Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

дайкон – 1,5 кг,
кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки,
зерна горчицы – 1,5 ч. ложки,
смесь перцев – 1 ч. ложка,
чеснок – 140 г,
соль – 3,5 ч. ложки,
подсолнечное масло – 80 мл,
столовый уксус (9%) – 80 мл.

Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

дайкон – 1,8 кг,
репчатый лук – 450 г,
сочная морковь – 800 г,
чеснок – 120 г,
подсолнечное масло – 50 мл,
соль, сахар – по 1,5 ст. ложки,
уксус – 70 мл.

Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

По-корейски

У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

дайкон– 500 граммов,
красная свекла – 300 граммов,
огурец– 1 штука,
лук -1 штука,
уксус яблочный – 3 столовых ложки,
подсолнечное масло – 50 граммов,
чеснок – 3 зубчика,
острый красный перчик – 1 штука,
соль,
зелень.

Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
Посыпать салат зеленью.

Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

дайкон – 300 граммов,
мясо – 300 граммов,
лук репчатый – 300 граммов.

Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
Дайкон натереть соломкой.
Тонкой соломкой нарезать мясо.
Все перемешать и подсолить.

В качестве заправки можно использовать:

майонез,
сметану,
яблочный уксус с растительным маслом,
соевый сок с растительным маслом,
сок лимона с растительным маслом.

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

Смешиваем муку с солью и перцем.
Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Как вкусно приготовить дайкон

Корнеплод подходит для приготовления салатов – легкие и незатейливые, они приходятся по вкусу всем, кто их попробует хоть разок. И пользу получат и разнообразят меню. Не стоит думать, что корнеплод идет только на приготовление салатов. Японцы, знающие толк в дайконе, придумали целую традицию использования овоща.

Его подают на стол, порезав тонкими пластами, к блюдам из рыбы, едят с суши. Готовят горячие блюда: тушат с овощами и морепродуктами и добавляют в суп. Популярна острая приправа, смешанная с соевым соусом.

Тушеная редька

Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

Порезать мелко корнеплод японской редьки.
Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
Добавить ложку майонеза и любимые специи.
Готовить один час в режиме «тушение».
Выдержать еще час на подогреве.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

чайная ложка соли,
щепотка шафрана,
сто граммов рисового или яблочного уксуса,
столовая ложка сахара.

Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
Смешать уксус, сахар и соль.
Залить шафран тремя стаканами кипятка.
Снова воду довести до кипения.
Процедить и влить в уксусную смесь.
Залить маринад в банку с дайконом.
Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

дайкон – 500 граммов,
соль – 2 ст.л.,
соевый соус – 2 ст.л.,
сахар – 2 ст. л.,
уксус – 2 ч.л.

Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
Через полчаса промыть под струей воды.
Смешать сахар, уксус и соевый соус.
Заправить натертый соленый дайкон.
Укупорить и хранить в холодильнике.

Видео приготовления салата из дайкона с морковью:

Маринованный дайкон — 2 простых рецепта приготовления

Рецепт № 1. Замариновать корнеплод легко и не займет много времени. Единственное условие — правильно соблюсти пропорции:

Понадобится:

Дайкон — 100 гр.
Рисовый уксус – 100 мл.
Соль — чайная ложечка.
Шафран – щепотка.
Сахар – столовая ложка.
Вода – 3 столовые ложки.

Пошаговое приготовление маринованного дайкона:

Потрите корнеплод как на морковь по-корейски и сложите в баночку.
В отдельно посуде смешайте рисовый уксус (возьмите яблочный, разница будет чуть ощутимая) с сахаром, посолите и размешайте.
В горячей воде растворите щепотку шафрана и добавьте в смесь.
Влейте маринад в банку с корнеплодом, накройте её и подержите при комнатной температуре несколько дней. Когда дайкон замаринуется, уберите в холодильник.

Рецепт № 2. Более сложный рецепт маринования овоща, возможно, вам он понравится больше.

Возьмите:

Дайкон – 2 кг.
Водка – 250 мл.
Соль – 50 гр.
Корочки апельсина – по вкусу.
Сахар – 200 гр.
Чеснок – 4 зубка.
Клюква сушеная – столовая ложка.
Куркума – чайная ложка.
Красный острый перчик – по вкусу.
Сельдерей – 2–3 веточки.

Как сделать маринованный дайкон по данному рецепту:

Нарежьте корнеплод на небольшие кружочки, учитывайте, что скорость маринования будет зависеть от размера.
В небольшой кастрюльке смешайте остальные компоненты для приготовления маринада и доведите до кипения, затем остудите.
Опустите корнеплод в маринад (можно в банке, пакете) и дайте постоять несколько дней.

Перейдем к любимым салатам из дайкона. Предлагаю несколько рецептов на любой вкус.

Что можно сделать с дайконом на зиму

Дайкон часто иначе называют японской редькой, и, действительно, редька и редис – ближайшие родственники этого экзотического овоща. Его несомненное достоинство состоит в том, что, обладая тем же полезными свойствами, он отличается мягким вкусом и широкими возможностями использования в кулинарии.

Данный овощ невозможно встретить в дикой природе, так как он выведен селекционным путем. Его отличают следующие достоинства:

простота в выращивании и высокая урожайность;
крупный размер корнеплодов (2-4 кг);
все части можно использовать в пищу;
не впитывает вредные вещества из воздуха и не накапливает соли тяжелых металлов.

В отличие от того же редиса, дайкон хорошо хранится в свежем виде в течение долгого времени – в погребе корнеплод может пролежать до весны.

Правила консервирования дайкона на зиму

Существует большое количество рецептов приготовления дайкона на зиму. Важно отобрать свежие крепкие корнеплоды (если овощ будет слишком мягким, то при приготовлении он развалится).

Сначала овощ тщательно промывают в холодной воде и снимают с него кожицу. После этого его еще раз промывают и оставляют на некоторое время, чтобы он просох.

Чтобы заготовки получились вкусными, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

Чтобы убрать небольшую горчинку, характерную для всех разновидностей редьки, нарезанный овощ после промывания нужно немного присыпать солью и дать ему полежать.
Для маринада следует использовать рисовый или белый столовый уксус (не более 3,5%). Виноградный и яблочный не рекомендуется добавлять к дайкону, так как они имеют собственный специфический привкус.
При горячем мариновании обязательно добавляют сахар, а при холодном сахар можно не класть, но нужно добавить побольше соли.

Именно приготовление правильного маринада обеспечит хороший вкус продукта и его длительное хранение.

Классический рецепт маринованного дайкона на зиму

Консервированный дайкон на зиму по классической восточной рецептуре – необычное, но очень вкусное блюдо. Для его приготовления необходимы:

500 г корнеплода;
3 ст. л. сахарного песка;
3 ч. л. поваренной соли;
60 г рисового или столового уксуса;
специи по вкусу (по 1 ч. л. куркума, паприка и др.)

Подготовить японскую редьку: промыть, почистить, просушить и порезать брусочками.
Подготовить стеклянную тару: вымыть банки, обдать паром и высушить.
Уложить в банки нарезанные овощи.
Довести воду в кастрюле до кипения и добавить сахарный песок, соль и специи, вылить уксус и тщательно перемешать.
Охладить получившийся маринад и залить им банки с дайконом.
Плотно закрутить крышки на банках и перевернуть их. Оставить банки в таком положении на неделю при температуре 20-25 °С.
Блюдо готово к употреблению: его можно попробовать или убрать на хранение.

Маринованный дайкон

Маринованный дайкон – холодная закуска, которая отлично гармонирует с мясными и рыбными блюдами. На маринование полезного корнеплода уходит около суток, а хранится маринованный дайкон до двух недель в холодном месте.

Общее время готовки – 1 час 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 40 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить маринованный дайкон

Ингредиенты:

Дайкон – 500 г
Вода – 500 мл
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 3 ч.л.
Куркума – 0.5 ст.л.
Уксус – 70 мл столовый
Чеснок – 4 зуб.
Специи – по вкусу лавровый лист, душистый перец, бадьян, шафран, гвоздика

Приготовление:

Для маринования дайкона возьмите дайкон, воду, сахар, соль, уксус столовый, чеснок, специи.

Сначала нужно приготовить маринад, так как он должен остыть.

В сотейник налить воду. Добавить сахарный песок, соль, столовый уксус, специи. Отправить на огонь. Содержимое перемешать и вскипятить. Остудить до комнатной температуры.

Ароматные специи можно добавлять по своему вкусу. По желанию, к дайкону можно добавить пару колечек горького перца. Это для любителей поострее. Количество сахара можно регулировать на свое усмотрение – от 3 до 5 столовых ложек. У меня маринад кисленький, соответственно, дайкон получится с кислинкой. Если любите послаще, добавьте больше сахара.

Промыть и очистить дайкон. Овощечисткой нарезать овощ тонкими длинными полосками. Можно такде нарезать тонкими кружочками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее дайкон промаринуется.

Очистить зубки чеснока, нарезать пластинками, добавить к дайкону.

Нарезанный дайкон поместить в глубокую миску или пол-литровую баночку. Залить остывшим маринадом. Если маринуете в миске, сверху нужно положить тарелку, чтобы погрузить корнеплод под маринад.

Отправить емкость в прохладное место на сутки. За это время дайкон хорошо промаринуется, насытится желтым цветом и ароматом используемых специй. Я ем маринованный дайкон уже через несколько часов.

Маринованный дайкон готов. Приятного аппетита!

Дайкон по-корейски на зиму

Среди рецептов консервированного дайкона на зиму можно выделить способ маринования по-корейски. Для этого понадобятся:

1,5 кг корнеплода;
4-5 долек чеснока;
3,5 ч. л. поваренной соли;
1,5 ч. л. семян горчицы;
80 мл растительного масла;
80 мл рисового либо столового уксуса;
по 1 ч. л. специй (молотый перец, кориандр).

Подготовить ингредиенты: тщательно промыть и очистить от кожицы корнеплоды, измельчить с помощью специальной терки для корейской моркови.
Сложить натертый овощ в эмалированную посуду, измельчить чеснок и добавить к главному ингредиенту.
Присыпать сверху поваренной солью, семенами горчицы и специями.
Смешать в отдельной емкости растительное масло и уксус. Залить дайкон получившейся смесью.
Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на 1,5-2 ч.
Еще раз перемешать овощную смесь и переложить в предварительно обработанные кипятком стеклянные банки.
Закрутить банки крышками, перевернуть и оставить на несколько дней при комнатной температуре.

Заготовки на зиму: дайкон, маринованный по-японски

Рецепт маринованного дайкона на зиму во многом схож с классическим способом. Для приготовления такой заготовки нужно взять:

500 г свежего корнеплода;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ч. л. поваренной соли;
2 ст. л. рисового уксуса;
4 ст. л. соевого соуса;
200 мл воды;
по 1 ч. л. специй (шафран, кориандр).

Тщательно промытые овощи очистить от кожицы, нарезать брусками, немного присыпать солью, чтобы убрать горчинку, и просушить.
Сложить порезанный дайкон в специально подготовленную емкость, пересыпая послойно солью и сахаром, и оставить на 15 минут.
По истечении 15 минут слить выделившийся сок.
В кипящую воду добавить соевый соус и уксус, немного остудить получившийся маринад.
Залить дайкон маринадом, плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 1-2 дня.

Заготовки на зиму

Огородники, которые выращивают на своих участках дайкон, часто сталкиваются с вопросом о том, как заготовить этот полезный корнеплод впрок в простых домашних условиях. Оптимальный способ сохранить необходимые организму витамины и минералы, а также вкусовые качества японской редьки – замариновать ее. Для заготовки этого корнеплода существует несколько рецептов.

Приготовление в классическом маринаде

Маринованный дайкон по классическому рецепту – вкусное и оригинальное пряное блюдо. Чтобы приготовить его, необходимо взять:

400 граммов дайкона;
3 столовые ложки сахара;
3 чайных ложки соли;
60 граммов столового, рисового или яблочного уксуса;
по щепотке куркумы, паприки, куркумы, шафрана или других приправ по вкусу.

Для приготовления дайкона в классическом маринаде корнеплоды надо хорошо вымыть, срезать с них изъяны, просушить и мелко нарезать их. В японской традиции принято резать дайкон на брусочки. Прежде чем раскладывать редьку в банки, тару надо простерилизовать, обдать паром и оставить сушиться на чистой ткани. В высушенные банки можно разложить нарезанные корнеплоды, брусочками вниз.

Затем можно приступать к подготовке маринада. Для этого надо вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар, соль и выбранные приправы, залить уксусом. Получившийся маринад слегка остудить, после чего можно заливать его в баночки с дайконом. Крышки тщательно закрутить, тару перевернуть донышком вверх и оставить при комнатной температуре на неделю.

По истечении этого срока маринованный дайкон можно оставить храниться в холодильнике или погребе.

Маринованный по-японски

Процесс приготовления дайкона по-японски практически совпадает с классическим рецептом маринования, поскольку его родиной является Япония. Жители этой страны так любят это блюдо, что ставят его на стол и в будни, и в праздничные дни.

Как замариновать дайкон на зиму с куркумой

Еще один интересный рецепт заготовки дайкона на зиму в банки – с использованием куркумы. Для приготовления закуски понадобятся:

200 г корнеплода;
100 мл воды;
100 мл рисового или столового уксуса;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ст. л. соли;
0,5 ч. л. куркумы.

Подготовить дайкон: помыть, снять кожицу, нарезать полукольцами или соломкой и немного присыпать солью.
В кастрюлю с водой добавить уксус, соль, сахар и приправу. Держать смесь на огне до полного растворения сахара.
Переложить подготовленный овощ в банку и залить получившимся охлажденным маринадом.
Закрутить банку крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Рецепты салатов из дайкона на зиму

При приготовлении таких заготовок следует соблюдать общие правила выбора и подготовки ингредиентов:

Нужно использовать созревшие свежие корнеплоды.
Овощ не должен быть слишком мягким и перезревшим.
Чтобы избавиться от специфической горчинки данного продукта, порезанные корнеплоды следует немного присыпать солью и оставить примерно на 1-2 часа.
Нарезать главный компонент для салатов можно соломкой или кружочками, или при помощи специальной терки.

Как приготовить салат из дайкона с помидорами

Понадобится:

Дайкон – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Зелень: петрушка и укроп – небольшой пучок.
Растительное масло, белый перец, соль.

Приготовление:

Очистите корнеплод и натрите на терке. Помидоры нарежьте не слишком мелко, зелень порубите помельче.
Смешайте и добавьте подсолнечное масло (лучше нерафинированное, настоящее), посолите.
Я люблю, когда салат чуток постоит и дайкон пустит сок, но многие наоборот, стараются этого не допускать.

Салат на зиму из дайкона, моркови и чеснока

Среди рецептов дайкона с морковью на зиму наиболее популярен салат с добавлением чеснока.

Для его приготовления необходимы:

1,5 кг корнеплода;
600-700 г моркови;
3 дольки чеснока;
1 ст. л. сахарного песка;
1,5 ст. л. соли;
50 мл растительного масла;
60 мл уксуса;
2 луковицы.

Мытые и очищенные морковь и дайкон измельчают при помощи специальной терки для корейской моркови, лук режут тонкими полукольцами.
Овощи складывают в эмалированную посуду и добавляют измельченный чеснок.
В полученную смесь засыпают сахар и соль, а также вливают масло и уксус.
Салат тщательно перемешивают и оставляют на 1 час.
Овощи с маринадом раскладывают по стеклянным банкам и ставят на 15 мин в кипящую воду.
Тщательно закручивают банки крышками и на сутки убирают под толстое одеяло.

Очень вкусный салат из дайкона с яйцом

Мой самый любимый салатик, частенько делаю его не только из дайкона, но и из черной редьки, я давала рецепт, почитайте здесь.

Но в салат с черной редькой я редко кладу яйцо, а здесь это делаю обязательно, мне нравится больше.

Берем:

Дайкон – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – половинка головки.
Сметана, соль.

Приготовление салата.

Очистите дайкон, морковь, отварите яйца. На терке с большими отверстиями потрите морковь и дайкон.
Отварите яйца, мелко порубите их, добавьте к корнеплоду, посолите и положите сметану.

Обычно я кладу несколько ложек сметаны, добавляю соль и только потом размешиваю салат, тогда соль одновременно со сметаной распределяется по всему блюду.

Салат из дайкона на зиму с луком

Рецепты блюд из дайкона на зиму весьма разнообразны. Еще один варианта салата – с луком.

Для приготовления понадобятся:

500 г дайкона;
3-4 луковицы;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ст. л. соли;
30 мл растительного масла;
30 мл уксуса.

Помыть и почистить овощи, редьку нарезать соломкой, а лук полукольцами.
В кастрюлю с водой добавить соль, сахарный песок и уксус и нагревать до полного растворения сахара.
Овощи разложить по банкам и залить охлажденным маринадом.
Плотно закрутить банки и оставить на 1-2 дня.

Салат из дайкона с яблоком и лимоном

На нем хорошо худеется, отлично подходит для разгрузочных дней. В салат можно добавить белую фасоль и зеленый горошек – будет уместно, но не в разгрузочный день. Кстати, получается сытно.

Ингредиенты:

Дайкон – 1 шт.
Яблоко средних размеров – 2 шт.
Лимон – 4 дольки.
Соевый соус.
Перец.

Приготовление дайкона:

Очистите от кожуры дайкон и яблоко. Корнеплод порежьте соломкой очень тоненько (подойдет вариант на терке для корейской морковки). С яблоками можете поступить так же.
Лимон порежьте тоненько полукольцами или натрите на терочке вместе с кожурой (если не слишком любите кислое, то берите половину от дозировки).

Сложите нарезанные ингредиенты в салатник, залейте соевым соусом, посыпьте перчиком и размешайте.

Дайкон на зиму в банках: острый салат с огурцами и кориандром

Также среди рецептов дайкона на зиму можно найти способ заготовки с огурцом и кориандром.

300 г корнеплодов;
1 кг огурцов;
300 г моркови;
6 долек чеснока;
50 мл растительного масла;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахарного песка;
0,5 ч. л. семян кориандра;
1 ч. л. красного перца.

Морковь и дайкон помыть и очистить от кожицы, а затем мелко нашинковать.
Огурцы помыть и порезать небольшими брусочками (можно также убрать жесткую кожицу).
Смешать масло, ½ часть соли, сахар, перец и кориандр и оставить на некоторое время (до растворения сахара).
Перемешать подготовленные овощи с оставшейся половиной соли, разложить по банкам и оставить на 2-3 часа.
Масло, смешанное со специями, нагреть.
Залить банки с овощами горячим маринадом и поставить на 10-15 минут в кипящую воду.
Плотно закрыть банки крышками и оставить на 3-4 дня.

Маринованный дайкон: китайский и корейский рецепт

Блюда с белой редькой встречаются во многих национальных кухнях. Дайкон популярен в Индии, Вьетнаме, на Тибете. Китайцы называют японскую редьку «байлобо», готовят ее с грибами шиитаке, мясом. Корейцы добавляют дайкон в острое овощное блюдо «кимчи», кладут его в роллы «кимбап». Ходовая местная закуска – соленая редька танмуджи.

Чтобы приготовить маринованный дайкон по-корейски, надо взять:

600 г редьки;
3 стол. л. растительного масла;
1 стол. л. столового уксуса (9%);
среднюю луковицу;
5 зубчиков чеснока;
1 ч. л. зерен кориандра;
0,5 ч. л. красного молотого перца;
0,5 ч. л. соли.

Очищенный, помытый дайкон нарезают соломкой, используя терку для корейской морковки. К редьке добавляют уксус, соль, перец и растертый в ступке кориандр. На масле обжаривают измельченный лук. Чеснок пропускают через пресс. Горячее масло процеживают, отделяя лук. Ароматную жидкость соединяют с чесноком и вливают в дайкон. Все перемешивают.

Маринованный дайкон по-китайски готовят из следующих ингредиентов:

редьки – 0,5 кг;
воды холодной кипяченой – стакан;
соевого соуса – 60 мл;
рисового белого уксуса – 30 мл;
сахара – 10 г;
соли – 10 г.

Дайкон чистят, моют, нарезают тонкими кольцами. Далее в какой-либо посуде редьку выкладывают слоями, равномерно пересыпая солью. Через четверть часа жидкость, вытекшую из корнеплода, сливают. Теперь повторяют те же действия, но с сахаром. К дайкону вливают уксус, соус и воду. Емкость накрывают и ставят в холодильник мариноваться. Через сутки закуска готова.

Необычный рецепт салата из дайкона на зиму с саке и зеленью

Рецепты заготовки дайкона на зиму содержат и совсем необычные варианты приготовления, например, с саке. Для него потребуются следующие ингредиенты:

1 кг корнеплодов;
100 мл саке (если напитка нет, можно взять водку, наполовину разведенную водой);
5 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. соли;
1 перец чили;
½ ч. л. куркумы;
1 ст. л. клюквы;
500 мл воды;
4 зубчика чеснока;
апельсиновая кожура;
зелень.

Дайкон помыть, очистить и порезать тонкими брусочками.
Измельчить чеснок, зелень и часть апельсиновой кожуры, перец чили нарезать кружочками.
Перемешать порезанные ингредиенты, куркуму и клюкву.
В кипящую воду добавить соль, сахар и саке, перемешать до полного растворения.
Охладить получившийся маринад.
Переложить овощную смесь в банку и залить маринадом.
Закрутить банку крышкой и оставить на 2-3 дня.

Правила хранения заготовок из дайкона

Если свежие плоды дайкона, чтобы они сохранили все свои полезные свойства, нужно хранить в прохладном сухом месте, то для хранения консервированных заготовок на его основе больше подходит комнатная температура.

При условиях соблюдения правил приготовления маринада и предварительной стерилизации банок, заготовки из дайкона могут отлично храниться в течение многих месяцев.