Томатный суп пюре — классические рецепты из свежих помидоров

На главную Крем супы

Томатный крем-суп является очень популярным блюдом в многих странах, в частности, в Европе, азиатских странах, Мексике, африканских и средиземноморских землях и Австралийского континента. Особенностью блюда стоит считать не только его простоту, но и восхитительную бархатистую текстуру.

Добиться такой консистенции очень просто — нужно воспользоваться погружным блендером или комбайном.

Готовить томатный крем суп можно как с овощами, так и добавляя мясо, морепродукты и различные сорта рыбы. Суп подается как в холодном, так и в горячем виде, что вносит разнообразие во вкусовые качества одного и того же супа. Готовое блюдо, как правило, заправляют сметаной, сливками, сыром и молоком.

Подавать томатный суп нужно в виде нежного крема с зеленью. Сдобрить суп можно тертым сыром или же сухариками. Неплохим вариантом для дополнения блюда станут поджаристые гренки с чесноком.

Как приготовить томатный крем-суп — 15 разновидностей

1. Классический томатный крем-суп — «Гаспачо»
2. Нежный суп на молоке
3. Томатно-сырный крем-суп
4. Томатно-имбирный суп с медом
5. Томатный крем-суп со сливками
6. Томатный суп с песто и сметаной
7. Овощной суп с томатами
8. Пряный томатный крем-суп
9. Томатный суп с креветками
10. Питательный суп с авокадо
11. Томатный суп «Трио»
12. Суп с гренками
13. Морской томатный суп
14. Сливочный крем-суп
15. Томатный крем-суп с легкими фрикадельками

Как приготовить томатный суп-пюре

Решив удивить своих родных, сделайте суп-пюре из томатов, но для начала выберите подходящий пошаговый рецепт с фото. Основой блюда являются томаты, которые обязательно должны быть спелыми, красными. Правда, такие помидоры можно получить в сезон. Тепличные аналоги недостаточно сочные, поэтому их лучше всего заменить на консервированные или в крайнем случае – на томатный сок или пасту. Остальные ингредиенты – как для любого супа, их можно варьировать, добавляя что-нибудь новое. Не забывайте о свежей зелени.

Классический томатный крем-суп — «Гаспачо»

Этот холодный крем-суп является классическим для испанской и средиземноморской кухни. Готовиться легко и быстро, а вкус — невероятный! Идеальный вариант для летнего меню.

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 шт.
• Соль
• Огурцы — 3 шт.
• Перец
• Луковица — 1 шт.
• Сладкие зеленые перцы — 2 шт.
• Оливковое масло
• Красный перец — 1 шт.

Приготовление:

Очистить перец от семян и мелко нарубить.

Нашинковать огурчики.

Нашинковать лук.

Томаты бланшировать и крупно нарубить.

Все компоненты не стоит смешивать сразу.

Соединить масло с половиной всех нарезанных овощей в чаше блендера и взбить.

Суп вылить в тарелку и отправить в холодильник до полного охлаждения.

Как только блюдо охладиться, добавить в каждую тарелку оставшиеся овощи.

Посыпать блюдо тертым яйцом или зеленью — по желанию.

Классический рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Помидоры — 600 г;
• Зелёный базилик свежий — по вкусу;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лук — 1 шт;
• Масло оливковое — 30 мл;
• Масло сливочное — 30 г;
• Куриный бульон — 200 мл;
• Черный молотый перец и соль — по вкусу;
• Сахар — 0,5 ч.л., если нужно.

Приготовление:

1. Основу томатного супа составляет куриный бульон. По классике его готовят из целой тушки курицы не мясной породы (не молодой несушки), такой бульон готовится 3 часа. Но можно приготовить его и из части тушки бройлера — тогда время варки составит один час. Курицу разделите на части, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала курицу на два пальца. Бульон не должен кипеть, готовьте его на самом медленном огне, тогда он получится прозрачным. Снимайте пенку, которая будет образовываться. Через 2 часа добавьте очищенную луковицу и морковь. Варить ещё 1 час. Добавьте соль в конце варки. В готовом бульоне мясо должно легко отделяться от кости. Удалите курицу и овощи, процедите бульон.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Базилик измельчите ножом.

Помидоры вымойте, удалите остаток плодоножки и разрежьте на половинки. Смажьте оливковым маслом, приправьте черным молотым перцем, базиликом и чесноком. Выложите на противень и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте в смеси оливкового и сливочного масла до мягкого состояния.
2. По истечении времени переложите помидоры в кастрюлю, добавьте обжаренный лук, 200 мл куриного бульона, посолите по вкусу и варите на медленном огне 15 минут.
3. С помощью блендера измельчите суп до консистенции пюре. Также можно протереть суп через сито для достижения нужной однородности. Если вкус получился кисловатым, что зависит от сорта помидор, то добавьте 0,5 ч.л. сахара.

Блюдо можно подавать горячим и холодным. Экспериментируйте с подачей: гренки, сметана или сыр отлично дополняет вкус супа, а мелко рубленная зелень визуально украсит томатный суп.

Томатно-сырный крем-суп

Нежное блюдо с пикантной томатной ноткой для любителей итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Томаты — 1 кг
• Оливковое масло
• Сыр — 100 г
• Пучок петрушки
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Соль
• Луковица — 1 шт.
• Орегано
• Чеснок — 6 зубцов
• Перец
• Бульон куриный — 1 л

Приготовление:

Нашинковать лук и чесночок. Пассеровать в кастрюле на маслице до золотого окраса.

Нашинковать томаты и всыпать к луку. Тушить около десяти минут.

Всыпать орегано и томатную пасту.

Перемешать компоненты и влить бульон.

Можно использовать как куриный, так и говяжий бульон.

Готовить блюдо четверть часа.

Нашинковать зелень, сыр крупно натереть.

Добавить в суп и пюррировать блюдо.

Добавить пряности, соль и прокипятить томатный суп.

Подавать суп с тертым сыром и сухариками к столу.

Суп-пюре из помидоров со сливками (в мультиварке)

Вкусный суп-пюре можно сварить не только на плите, но и в мультиварке. Сделаем суп со сливками.

• 500 гр. помидоров, консервированных с собственном соку (без жидкости);
• 300 мл бульона (овощного или куриного);
• 100 мл сливок;
• 10 гр. масла сливочного;
• 1 небольшая луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 0,25 чайной ложки сухого растертого тимьяна;
• 0,25 чайной ложки сухого измельченного базилика;
• сахар, соль, перец по вкусу;
• сыр тертый по вкусу для подачи.

С помидоров снимем кожицу, разомнем вилкой, лук и чеснок измельчим. В чашу подложим сливочное масло, растопим на режиме «жарка». Положим в горячее масло лук и чеснок, которые предварительно мелко нарезали. Слегка обжарим. Добавим помидоры и томатную пасту, вольем бульон. Готовим на программе «тушение» либо «Суп» на протяжении получаса.

Готовый суп перельем в подходящую посуду, измельчим погружным блендером. Затем снова перельем в чашу и немного подогреем, не доводя до кипения. Заправим, сахаром, солью, перцем и другими специями. Вольем сливки, перемешаем. При подаче посыпаем суп тертым сыром и украшаем веточками зелени.

Томатно-имбирный суп с медом

Пикантное азиатское блюдо с пряной финальной ноткой.

Ингредиенты:

• Лавровый лист — 2 шт.
• Помидоры в соку — 200 г
• Имбирь — 5 г
• Оливковое масло — 20 мл.
• Мед — 2 ч.л.
• Помидоры — 1 шт.
• Перец чили — 10 г
• Красный лук — 30 г
• Сушеный базилик
• Томатный сок — 100 мл.
• Чеснок — 1 штука
• Перец черный
• Соль

Приготовление:

Обжарить нарезанный лук с чесноком в большой кастрюльке.

Всыпать рубленный имбирный корень и чили. Добавить мед и помидоры в соку.

Через пять минут стоит влить томатный сок, добавить пряности и лавр.

Тушить блюдо ещё 5 минут, а затем — изъять листики лавра и пюррировать суп.

Подавать с базиликом.

Турецкий суп из помидор

Времени: 50 мин.

Калорий: 53.

Как приготовить:

1. В сотейник налить масло и дать ему хорошенько нагреться.
2. Чеснок очистить, нарезать крупно и поместить в масло.
3. Обжарить его до румяности и удалить из сотейника, он больше не пригодится.
4. С лука снять шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
5. Выложить в масло, обжарить до мягкости, помешивая.
6. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и порезать плоды кубиками.
7. Поместить измельченные овощи в сотейник, туда же отправить измельченную петрушку.
8. Влить томатный сок, бульон и добавить специи.
9. Перемешать и дать закипеть. Варить 20-25 минут на среднем огне.
10. Подавать суп в горячем виде, посыпав каждую порцию небольшим количеством тертого сыра.

Томатный крем-суп со сливками

Нежное и очень бархатистое блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Томаты в собственном соку — 400 г
• Зелень петрушки
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Зелень базилика
• Чеснок — 2 дольки
• Сливки — 150 мл.
• Сушёная паприка — 1 ст.л.
• Лук — 2 шт.

Приготовление:

Обжарить нарезанный лук в кастрюле до прозрачности.

Добавить чеснок и пассеровать ещё минуту.

Добавить паприку, специи, соль и томатную пасту.

Всыпать томаты в соку и вскипятить суп.

Если суп выходит излишне кисловатым, стоит добавить сахар.

Влить сливки и вскипятить ещё раз.

Подавать блюдо горячим. Сдобрить зеленью базилика и петрушки.

Томатный суп с песто и сметаной

Пикантное итальянское блюдо с тонким ароматом песто понравится и самому прихотливому гурману.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Песто — 125 г
• Овощной бульон — 500 мл.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — 1 ч.л.
• Вяленые помидоры — 5 шт.
• Сметана — 150 г
• Помидоры в соку — 1,2 кг
• Листья базилика

Приготовление:

Обжарить на маслице чеснок. Добавить томаты в соку. Тушить смесь ещё пару минут, а затем — влить бульон.

Пюррировать массу и довести до кипения, добавив песто и вяленые томаты.

Готовый суп приправить базиликом и сметаной.

Томатный суп-пюре с гренками по классическому рецепту с фото

Кухонная техника: кастрюля, нож, разделочная доска, терка, блендер.

Ингредиенты

Для супа:

Для гренок:

Как правильно выбрать ингредиенты

• Главная роль в этом супе принадлежит помидорам, поэтому именно от их качества и вкуса будет зависеть успех вашего блюда. В летне-осенний период выбирайте для супа свежие помидоры.
• При выборе чтобы у помидоров была ровная, гладкая, блестящая поверхность, без вмятин. Чем ярче цвет плодов, тем больше в нем микроэлементов. Спелые плоды имеют аппетитный, характерный запах, особенно у плодоножки. На ощупь хорошие помидоры упругие, но в то же время не слишком твердые или мягкие.
• В холодное время года воспользуйтесь домашними заготовками помидоров в собственном соку или приобретите такие в магазине. При покупке в магазине внимательно изучите этикетку, убедитесь в свежести продукта и отсутствии вредных компонентов. В идеальном варианте в составе должны быть помидоры, соль и сахар.

Пошаговый рецепт

Первый этап. Подготовка компонентов

1. На помидорах сделайте надрезы и опустите их на 30 секунд в кипящую воду.
2. Очистите их от кожицы и нарежьте дольками.
3. Пюрируйте их с помощью блендера.
4. Лук и чеснок почистите и мелко нарежьте.
5. Базилик вымойте и мелко нашинкуйте.

Второй этап. Приготовление томатного крем-супа

1. В кастрюлю налейте оливковое масло.
2. Добавьте в него лук и обжаривайте до прозрачности.
3. Потом всыпьте чеснок и протушите еще 2 минуты.
4. Приправьте суп: добавьте в него розмарин, соль, красный и черный перец.
5. Введите в суп томатное пюре. Для приготовления можно использовать банку томатов в собственном соку.
6. Немного протушите (2-3 минуты) и добавляйте базилик.
7. Протушите суп в течение 4-5 минут и добавьте пару капель меда, чтобы нейтрализовать кислоту помидоров.
8. Добавьте в суп бульон и варите минут 10.
9. Готовый суп снимите с огня, дайте ему немного остыть, поместите в блендер и пюрируйте.
10. Разлейте суп по порционным тарелкам.

Третий этап. Приготовление гренок

1. Оливковое масло перемешайте со смесью итальянских трав.
2. Сбрызните кусочки хлеба получившейся приправой.
3. Твердый сыр натрите на терке с крупными отверстиями.
4. Положите сыр на хлеб и отправляйте в разогретую до 180° духовку до расплавления сыра.

Видеорецепт супа

В томатный крем-суп можно добавить сливки, а подать его можно с сухариками и зеленью. Посмотрите в видеоролике, как просто приготовить томатный суп в мультиварке.

Советы и рекомендации по приготовлению

Мед поможет нейтрализовать кислоту томатов. С другой стороны, если вам нравится их кислый вкус, то его можно усилить добавлением нескольких капель лимонного сока.

Если вы убежденный вегетарианец, то при приготовлении можно использовать овощной бульон или чистую питьевую воду, а можно приготовить легкий овощной суп. Если хотите, чтобы супчик получился наваристым, добавьте в него куриный бульон. Любители курочки и супчиков на ее бульоне могут ознакомиться с рецептом приготовления куриного супа.

Чтобы довести густоту супа до идеальной, влейте сначала половину бульона. В процессе пюрирования вы сможете развести суп до нужной вам консистенции.

Овощной суп с томатами

Сытное и очень ароматное блюдо для любого случая.

Ингредиенты:

• Чёрный перец
• Сливочное масло — 3 ст.л.
• Соль
• Куриный бульон — 250 мл.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сельдерей — 1 стебель
• Лавровый лист — 2 шт.
• Луковица — 1 т.
• Сахар — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука — 60 г
• Петрушка — 4 стебля
• Свежие помидоры — 2 кг
• Тимьян — 2 стебля
• Морковь — 1 шт.
• Сливки — 500 мл.

Приготовление:

Нашинковать луковицу и чеснок.

Растопить масло и соединить с растительным маслом.

Добавить овощи к маслу.

Измельчить оставшиеся овощи.

Добавить к луку морковку и сельдерей, влить пюррированные томаты.

Помешивать массу и тушить пять минут. Добавить в суп муку.

Варить блюдо ещё пять минут.

Влить бульон, интенсивно помешивая блюдо. Всыпать сахар и пряности.

Готовить суп ещё полчаса.

Вытащить из супа лист лавра и веточки зелени, а затем — пюррировать.

Влить в суп сливки и вскипятить суп.

Довести блюдо до вкуса и — подавать.

Пряный томатный крем-суп

Очень изысканное и пряное блюдо для любителей азиатских пикантных мотивов.

Ингредиенты:

• Базилик
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Овощной бульон — 600 мл.
• Лук — 1 головка
• Фенхель- 3 головки
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 1 ст.л.
• Помидоры — 450 г
• Тмин — ½ ст.л.
• Консервированные помидоры — 400 г

Приготовление:

Обжарить лук и чеснок. Добавить к овощам специи, фенхель и сахар.

Добавить в кастрюлю к овощам томаты в соку и рубленные помидоры.

Тушить около двадцати минут, а затем влить бульон.

Пюррировать готовый суп и — подавать.

Весенний рецепт

Времени: 45 мин.

Калорий: 33.

Как приготовить:

1. Томаты вымыть проточной водой, сделать надрезы в виде крестиков на кожуре.
2. Опустить в кипящую воду, затем остудить плоды и очистить.
3. Нарезать кубиками и смешать с томатной пастой.
4. Поместить в блендер и измельчить все до однородности.
5. Лук очистить, ополоснуть и нарезать соломкой.
6. В сотейник налить масло, нагреть его и выложить лук.
7. Тушить его, помешивая, около пяти минут.
8. Сельдерей вымыть, поместить в сотейник и убрать на плиту.
9. Довести до кипения и варить на протяжении десяти минут.
10. Затем переложить его в блендер вместе с обжаренным луком и измельчить до однородности.
11. Вылить в сотейник, туда же отправить томатную массу, специи.
12. Дать супу закипеть, варить 5-7 минут и подавать, посыпав зеленым луком.

Томатный суп с креветками

Пикантное и очень вкусное блюдо для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Томаты в соку — 1 банка
• Креветки королевские — 8 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливки — 100 мл.
• Масло оливы — 2 ст.л.
• Соль
• Красный лук — 1 шт.
• Перец черный
• Сливочное масло — 25 г
• Картофель — 1 шт.

Приготовление:

Разогреть в кастрюле два вида масла.

Добавить рубленные морковку и лук.

Обжаривать овощи в течении 15 минут.

Добавить томаты и тушить блюдо около семи минут.

Влить литр воды и вскипятить блюдо. Всыпать рубленый картофель и готовить суп ещё полчаса.

Пюррировать готовый суп и вскипятить. Подавать с креветками — очищенными, по желанию и обжаренными.

Итальянский томатный суп с моцареллой и базаликом

Еще один вариант – итальянский томатный супчик с базиликом, он также готовится с сыром, идеальным выбором станет моцарелла. Приготовим его из консервированных помидоров, хотя точно так же его можно сварить, используя свежие томаты.

• 1 банки томатов в собственном соку (по 500 гр. каждая);
• 70 гр. томатной пасты;
• 1 крупный болгарский перец (желательно красный);
• 7 столовых ложек растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 стебля черешкового сельдерея;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1,5 литра бульона – овощного или куриного, в крайнем случае, просто воды;
• 100 гр. моцареллы;
• свежий или сухой базилик по вкусу;
• 1-3 столовые ложки сахара (по вкусу);
• соль, перец по вкусу.

Сотейник с толстым дном ставим на огонь, разогреваем в нем масло. Кладем в масло нарезанный черешковый сельдерей, затем нарезанную тонкими кружками или на натертую на терке морковь, нашинкованный лук и болгарский перец. Слегка обжариваем. Кладем нарезанный чеснок, жарим овощи на среднем огне минут 15, иногда помешиваем.

Затем добавляем консервированные помидоры вместе с соком и томатную пасту, размешиваем и добавляем соль. Если используются свежие помидоры, то с них нужно предварительно снять кожицу и нарезать, удаляя в процессе нарезки семена.

Вливаем бульон, даем супу закипеть, убавляем огонь и варим при слабом кипении минут 20. Незадолго до конца варки добавляем свежий или сухой базилик. Снимаем суп с огня и превращаем его в пюре блендером.

Снова ставим суп на огонь, подогреваем. Пробуем и, если требуется, добавляем соль и сахар, можно поперчить. Разливаем суп, в каждую тарелку кладем нарезанную моцареллу. Украшаем зеленью.

Питательный суп с авокадо

Необычный томатный суп с плодом авокадо хорошо дополнит ужин.

Ингредиенты:

• Вяленые помидоры — 1 стакан
• Лимонный сок
• Помидоры — 1 шт.
• Соль
• Авокадо — ½ шт.
• Вода — 2 стакана
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Замочить вяленые томаты в кипятке на час.

Очистить томаты и авокадо от кожицы.

Измельчить овощи, добавить лимонный сок и пюррировать вместе с пряностями.

Добавить воду и вяленые томаты.

Вскипятить суп и — подавать.

Суп с гренками

Сытный томатный суп с хрустящими гренками хорошо дополнит обед.

Ингредиенты:

• Вода — 200 мл.
• Чиабатта — 4 куска
• Помидоры — 500 г
• Соль
• Лук — 2 шт.
• Перец черный
• Тертый сыр пармезан — 50 г
• Морковь — 2 шт.
• Базилик — 1 пучок
• Оливковое масло — 30 мл.

Приготовление:

Обжарить морковь, нарезанный лук и томаты на масле. Добавить воду и тушить блюдо до мягкости томатов.

Пюррировать суп и заправить специями и тертым сыром.

Добавить подсушенные сухари из чиабатты и базилик.

Томатный суп-пюре с чесноком

Чеснок делает блюдо не только более ароматным и пикантным на вкус, но и более витаминным. Полезно употреблять горячий суп в период вирусных заболеваний, благодаря чему укрепится защитная сила организма.

Ингредиенты:

• лук – 130 г;
• чили – стручок;
• куриный бульон – 2,3 л;
• перец;
• оливковое масло – 30 мл;
• томаты – 350 г;
• болгарский перец – 350 г;
• чеснок – 5 зубков;
• соль;
• красная паприка – 5 г;
• картошка – 500 г.

Способ приготовления:

1. Влить в сотейник масло. Прогреть.
2. Нашинковать лук, болгарский перец и чили. Отправить в сотейник.
3. Очистить свежие томаты от шкурки и нарезать кусочками. Когда лук подрумянится перемешать с помидорами. Потомить четверть часа. Огонь должен быть минимальным.
4. Вскипятить бульон. Добавить порезанный на кубики картофель. Варить до мягкости. Перелить к помидорам. Потомить четверть часа.
5. Посыпать паприкой. Добавить соль и перец. Варить 7 минут. Закинуть чесночные зубчики и взбить блендером.

Морской томатный суп

Наваристое блюдо с морепродуктами украсит любой стол, дополнит трапезу и отлично насытит.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.
• Лосось — 300 г
• Томаты в соку — 1 банка
• Соль
• Мидии — 150 г
• Вода — 1 л
• Смесь итальянских трав
• Томаты — 2 шт.
• Креветки — 150 г
• Базилик — 1/2 ч.л.
• Черный перец — щепотка
• Сельдерей — 2 стебля
• Кальмар — 150 г
• Оливковое масло 2 ст.л.

Приготовление:

Лосось избавить от костей и залить косточки водой. Сварить рыбный бульон.

Лучше всего использовать копченый или соленый лосось.

Нашинковать лук на полукольца и обжарить.

Взбить овощи с пряностями, луком, томатами в соку и специями.

Пассеровать на масле мидии и креветки.

Немного филе нарубить на кусочки.

Нарубить чищенный кальмар на кольца.

Бульон соединить с овощным пюре и довести до кипения.

Добавить морепродукты и подавать.

Томатный суп классический рецепт

В традиционном варианте основа супа – куриный бульон. Легкое, диетическое блюдо разнообразит рацион питания всей семьи и обеспечит организм необходимыми витаминами.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 280 мл;
• лук – 120 г;
• сливочное масло – 15 г;
• соль;
• сушеный базилик – 5 г;
• мускатный орех – 2 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• гранулированный чеснок – 5 г;
• томаты – 500 г.

Способ приготовления:

1. Чтобы суп получился нежным и однородным, следует снять с томатов шкурку. Для этого обдать их кипятком и убрать кожицу.
2. Нарезать мякоть мелкими дольками. Посыпать чесноком, затем базиликом. Перемешать и выложить на противень. Отправить на полчаса в духовую печку. Режим 180°C.
3. Нашинковать тонко лук. Переложить в сковородку с оливковым маслом. Жарить до мягкости. Вскипятить бульон.
4. Соединить томаты с зажаркой. Залить бульоном. Добавить сливочное масло. Посыпать мускатным орехом и солью. Поварить четверть часа. Взбить блендером.

Если суп из-за овощей получился кисловатым, то улучшить вкусовые качества поможет добавление нескольких ложек сахара.

Сливочный крем-суп

Нежное и очень бархатное блюдо с тонким сливочно-томатным вкусом.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Пшеничная мука — 1 ст.л.
• Оливковое масло
• Соль
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Молоко — 100 мл.
• Сливки — 100 мл.
• Лук — ½ головки

Приготовление:

Очистить от кожицы томаты и пюррировать.

Обжарить лук, всыпать томатное пюре.

Пюррировать овощи, влить сливки и молоко.

Добавить муку, пряности и — подавать.

Классический томатный суп-пюре из свежих помидоров

Очень прост в приготовлении классический суп-пюре, приготовленный из свежих помидоров. При этом блюдо получается легким и нежным на вкус.

• 1 кг помидоров;
• 1-2 стакана куриного бульона или воды;
• 1-2 шт. болгарского перца, лучше красного цвета;
• 1 луковица;
• 3-4 зубка чеснока;
• 3-4 веточки базилика;
• 1 веточка орегано;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• белые домашние сухарики для подачи (не обязательно).

Подготавливаем овощи. Помидоры моем, разрезаем на четыре или восемь частей, в зависимости от размера. Вырезаем плодоножку. Перцы разрезаем, убираем семена, режем на крупные куски. Очищенную луковицу разрезаем на 6-8 сегментов.

Застилаем противень пергаментом или фольгой. Выкладываем овощи, присыпаем их солью и перцем по вкусу, поливаем растительным маслом. Сверху овощей распределяем вымытые, но не очищенные от шкурки зубки чеснока. Запекаем при 180 градусах до готовности около 40 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка зарумяниться, но ни в коем случае не подгореть.

Совет! Если овощи еще не готовы, но уже начинают подгорать, то нужно накрыть противень фольгой.

Готовые овощи слегка охлаждаем. Вынимаем зубчики чеснока, немного надавливаем на них пальцами, чтобы извлечь запеченную мякоть. Шкурки выбрасываем. Складываем чеснок в блендер, туда же аккуратно перекладываем все овощи. Добавляем свежий базилик и орегано. Взбиваем до получения однородного пюре.

Совет! При отсутствии свежей зелени, вполне можно использовать сухие приправы.

В идеале, взбитую томатно-овощную массу нужно перетереть через сито, чтобы суп имел шелковистую, полностью однородную структуру, но можно этого и не делать. Разводим овощное пюре бульоном или водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Приправляем по вкусу специями. Если томаты с кислинкой, то можно добавить немного сахара. Разливаем суп по суповым чашкам, подаем к нему сухарики.