Как правильно засолить арбуз: попуряные рецепты

Соленый арбуз с имбирем

Как засолить арбуз кусочками? Ничего сложного – достаточно лишь использовать этот рецепт. Он выручит, когда попался неспелый экземпляр, а выкидывать его не хочется.

Ингредиенты:

арбуз – 6 килограмм;
имбирь (свежий корень) – 30 грамм;
черный перец горошком – 8 штук;
вода – 2 литра;
соль – 40 грамм;
сахар – 40 грамм.

Приготовление:

Чтобы сделать рассол, надо вылить в кастрюлю воду – примерно 2 литра. Ввести туда сахар и соль, перемешать и отправить на плиту. Довести до кипения, после чего дать остыть до теплого состояния.
Нарубить арбуз кусочками, удалив корочку. Мякоть нарезать на куски умеренных размеров, при необходимости убрать косточки. Отправить в кастрюлю.
Очистить корень имбиря и нарубить кусками небольшого размера.
Ввести в кастрюлю с арбузом имбирь и черный перец горошком. Залить теплым рассолом так, чтобы кусочки были полностью им покрыты.
Прикрыть заготовку чистой и влажной марлей. Сверху установить тарелку в качестве небольшого груза. Закрыть кастрюлю крышкой и дать арбузу постоять в течение 3 дней.
Выложить арбуз в банки и залить рассолом. Поставить в холодильник.

Очень вкусные соленые арбузы кусочками без уксуса

Если вы купили арбуз, а он оказался не очень спелым, не торопитесь выбрасывать его в мусорное ведро, ведь в соленом виде от такого ароматного лакомства никто не сможет отказаться.

Необходимые продукты:

арбуз произвольного веса;
листья хрена;
укропные зонтики;
листья смородины;
половина головки чеснока;
1 ст. ложка горчичного порошка;
по желанию молотый чили.

Для маринада на каждый литр воды берется 1 ст. ложка (без горки) каменной соли.

Принцип приготовления:

1. Зелень моем, стряхиваем воду и разрезаем на крупные фрагменты, которые выкладываем на дно большой эмалированной кастрюли.

2. Чесночные дольки режем на крупные кусочки и кладем к зелени.

3. Круглые плоды тщательно моем под струей проточной воды, обтираем бумажным полотенцем и нарезаем на куски. Для этого разрезаем сначала пополам, затем половину кладем на срез и режем на дольки, проводя ножом от верхушки до экватора.

Заготовка арбуза на зиму

Многим хозяйкам интересно, как засолить арбуз на зиму. Если использовать этот способ приготовления, то получится очень вкусная заготовка, которая понравится даже придирчивым гурманам.

Ингредиенты:

арбуз – 2 штуки по 4 килограмма.

Для маринада из расчета на литр воды:

соль – 1 столовая ложка;
сахар – 2 столовых ложки;
уксус 70% – 1 чайная ложка на банку в 2 литра.

Приготовление:

Тщательно вымыть арбузы с использованием соды. Натереть их щетками.
Нарезать арбузы на дольки большой толщины, после чего измельчить уже на треугольники.
Отправить арбузы в стерильные банки, укладывая их не слишком плотно. Залить кипящей водой и оставить на полчаса под крышками.
Как только вода остынет, перелить воду назад в кастрюлю и вернуть заготовку на плиту, ввести туда сахар и сделать рассол. Пока он закипает, в каждую банку влить уксус.
Когда рассол закипит, залить им арбузы. Закатать банки крышками и укутать, дать им полностью остыть. Хранить закрутки можно прямо в квартире.

Маринад с аспирином

Те, кто не хочет консервировать ягоду с уксусом, может воспользоваться рецептом маринада с аспирином. Для этого понадобится:

арбуз;
вода;
сахар;
соль;
укроп;
лавровый лист;
чеснок;
аспирин;
банки;
крышки для закатки.

Выбранные ягоды необходимо хорошо помыть и разрезать на кусочки толщиной 1 сантиметр. При этом зеленая кожура не отрезается.

В трехлитровую банку, которая была предварительно подвергнута стерилизации, кладутся 2 ветки укропа или 1 зонтик, 2 листа лавра, 2 чесночных зубца. После укладывается арбуз, а сверху 5 таблеток аспирина.

В кастрюле готовится рассол. Для этого на 1 литр воды берется 2 столовых ложки сахара и 1 соли. Когда он закипит и побурлит 2 минуты, его выливают в банку и закатывают.

Банки ставятся на крышку и накрываются одеялом. Через сутки зимнее лакомство переносится на постоянное место хранения. Как и любая другая консервация, засоленный подобным образом арбуз будет готов к зиме.

Засолка арбуза в бочке

Интересный вариант того, как засолить арбуз – в бочке. Заготовка получается очень необычной и вкусной, ее можно использовать для сервировки праздничного стола.

Ингредиенты:

арбуз – 10 штук;
соль – 2 стакана;
вода.

Приготовление:

Вымыть арбузы и нарезать кусочками. Отправить в бочку, следуя такой схемы: слой резанных арбузов, потом цельный арбуз, потом опять нарезанный и так далее.
Отправить соль в теплую воду, после чего дать заготовке остыть. Полученной смесью залить заготовку так, чтобы арбузы были ей покрыты.
Накрыть бочку чистой плотной тканью или кружалом, придавив камнями. В случае использования ткани ее надо часто мыть, чтобы в бочке на завелась плесень.

Почему нельзя солить в алюминиевой посуде?

Целый ряд ученых считает, что алюминий токсичен. Исследования показали, что у всех больных, страдающих болезнью Альцгеймера, выявлено повышенное содержание алюминия в тканях головного мозга. Считается, что основным путем попадания в организм этого металла является использование алюминиевой посуды. Более того, санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами (СанПиН) 2003 года в детских дошкольных учреждениях использование посуды из этого металла не допускается.

Однако существуют и диаметрально противоположные взгляды, встающие на защиту изделий из алюминия. Причем все доводы основаны именно на наличии защитной оксидной пленки.

Рекомендуем: Три правила использования тройной щетки для замши и нубука

Несмотря на разность во мнениях, обе стороны сходятся в том, что щелочная и кислая среда растворяют оксидную пленку, вступая в реакцию как с самим оксидом алюминия, так и с чистым металлом, растворяя его.

Вспомните опыт из школьного курса химии – реакцию алюминия со смесью хлорида натрия (поваренной соли) и медного купороса. Сульфат меди сам по себе не реагирует с алюминием, так как последний защищен прочной оксидной пленкой. Но стоит появиться раствору NaCl – и эта пленка разрушается под действием хлорид-ионов. Чистый алюминий больше ничем не ограничен и может вступать в реакцию с медью и водой, жертвуя при этом собственной структурой – проще говоря, растворяясь.
Вне пробирки все происходит не так линейно, но аналогично – раствор поваренной соли открывает доступ к спрятанному за оксидной пленкой алюминию, и тот начинает реагировать с веществами, входящими в состав продукта, который вы решили засолить.

То есть при солении рыбы, сала, капусты в емкости образуется среда, способная спровоцировать нежелательную химическую реакцию. В результате хозяйка получит продукты с повышенным содержанием алюминия и изменившимся вкусом. А это крайне нежелательно.

Вкусные арбузы в банках

Как засолить арбузы на зиму так, чтобы они были вкусными? Достаточно использовать приведенный далее рецепт. В заготовку можно включить как лимонную кислоту, так и уксус.

Ингредиенты:

арбуз – 2 килограмма;
вода – 1 литр;
лимонная кислота – 1 чайная ложка;
сахар – 60 грамм;
соль – 30 грамм.

Приготовление:

Арбуз помыть и нарубить кусочками. Отправить в стерильную тару и засыпать кислотой.
Воду вскипятить, посолить и добавить сахара. Залить заготовку горячим рассолом и закрыть крышкой.
Заселить дно жаропрочной тары полотенцем или уложить туда досочку из дерева. Поставить сверху банку с арбузом.
Влить в кастрюлю воду и дать содержимому покипеть 20 минут.
Закрыть емкость, перевернуть и укутать одеялом. Как только заготовка окончательно остынет, убрать ее на хранение.

Мякоть арбуза с зеленым луком и укропом

Готовя соленые арбузы на скорую руку по этому рецепту, нарезайте мякоть быстро, чтоб сок не успел стечь. Зеленый лук и укроп придадут блюду остроты и свежести.

Ингредиенты:

арбуз – 1 шт.;
соль – 2 ч. л.;
лук зеленый – 0,1 кг;
вода – 1 л.;
укроп.

Способ приготовления:

Мелко нашинкуйте зеленый лук, уложите на дно банки.
Порежьте ягоды равномерными кусочками, выложите поверх лука, прослаивая измельченным укропом.
Вскипятите воду, растворите в ней соль. Немного остудите рассол.
Залейте им арбузные кусочки, закройте банку крышкой. Уберите в холодильник.

Как засолить арбузы целиком

Если хочется узнать, как засолить целый арбуз, надо в первую очередь запастись большими бочками. Дополнительно в заготовку добавляют листья дубы, смородины и вишни по желанию.

Ингредиенты:

арбуз – 10 килограмм;
сахар – 300 грамм;
соль – 150 грамм;
листья дубы, смородины и вишни.

Приготовление:

В подготовленную бочку отправить большой пакет из крепкого полиэтилена. Выложить часть листьев.
Осторожно положить в бочку арбузы, присыпая их листьями.
Подогреть воду и отправить туда соль с сахаром. Тщательно смешать, чтобы сыпучие компоненты растворились. Дать рассолу остыть.
Залить арбузы в бочке рассолом и прикрыть сверху полотенцем. Установить наверху круг из дерева и груз.
До готовности арбузы дойдут спустя 3 недели. Очень важно периодически менять полотенце на чистое и следить, чтобы арбузы были целиком покрыты рассолом.

Лучшие рецепты на зиму

Для засолки берут крупную не йодированную соль, чтобы не испортить вкус и цвет продукта. Бочки обдают кипятком 2-3 раза на случай, если туда успели попасть пыль, микроорганизмы и споры грибка.

Плоды ровными рядами аккуратно укладывают в бочку, заполняя емкость на две трети. Заливают рассолом на несколько сантиметров выше уровня уложенных ягод. Всплывающие плоды накрывают деревянным кругом, диаметр которого чуть меньше диаметра горловины бочки, сверху ставят груз такой массы, чтобы придавить, но не раздавить.

Бочки оставляют на двое суток при комнатной температуре, в результате чего сок, вытекший из проколов в плодах, смешается с рассолом, а тот, в свою очередь, частично заполнит арбуз. Вытекший или испарившийся рассол доливают до необходимого количества, бочку накрывают марлей, сложенной вдвое, и переносят в подвал, где процесс засолки продолжится.

Есть множество вариантов засолки на зиму с сохранением естественного вкуса плодов: с добавлением сахара, всевозможных специй или без них.

Простой рецепт засолки целиком

Самый простой рецепт засолки в бочке целиком:

в подготовленные чистые, сухие бочки укладывают вымытые проколотые арбузы;
отдельно готовят раствор из 10 л воды и 800 г каменной соли, тщательно размешивают до полного ее растворения;
заливают раствором, накрывают деревянной крышкой.

Рецепт «Бабушкин»

Наши бабушки готовили рассол из 400 г соли, 500 г сахара и ведра воды. Для получения более насыщенного вкуса брали 700-800 г соли и 0,5 кг сахара, заливали проколотые в нескольких местах плоды, накрывали бочки тканью, ставили гнет, через два дня отправляли емкость в подвал. Через три недели проверяли на готовность.

Квашеные бочковые арбузы целиком

Для получения насыщенного вкуса квашеных арбузов берут 800 г соли и 400 г сахара и растворяют в 10 л воды, рассолом заливают плоды, уложенные в бочки. Через двое суток отправляют в подвал для хранения, готовность проверяют через 21 день.

Моченые целые арбузы

По этому рецепту получают моченые арбузы с ярким кисло-сладким вкусом. Для этого готовят рассол из:

Технология приготовления не отличается от остальных рецептов. Главное условие получения вкусной заготовки — соблюдение основных правил. Плодами наполняют бочку, заливают готовым рассолом, накрывают чистой сухой тканью, кладут гнет. Бочку оставляют на 12-24 часа при комнатной температуре, чтобы запустить процесс брожения. По истечении срока опускают в подвал для хранения. Спустя 3 недели пробуют засолку.

Рецепт со специями

Чтобы придать пикантности, в бочку кладут разные специи:

стручки острого перца;
вишневые или смородиновые листья;
очищенные зубчики чеснока;
черный душистый перец;
корень сельдерея;
веточки зелени;
мускатный орех.

Ингредиенты раскладывают между арбузами в процессе заполнения бочки, заполняют рассолом, приготовленным по одному из рецептов. Далее действуют по привычной схеме.

Рецепт «Пикантный»

Подготовленные мелкие плоды укладывают в емкость, перемешивая с зубчиками чеснока, корнем хрена, добавляют листья смородины и вишни, мяты, кладут душистый перец, корицу. Заливают рассолом, приготовленным из 10 л воды, 400 г соли, 500 г сахара. Устанавливают груз на верхний слой, накрытый чистой тканью, держат в тепле сутки, затем отправляют на хранение в погреб. Полосатые ягоды готовы через месяц.

Для любителей остренького предлагается рецепт засолки «Десертный», включающий в себя следующие ингредиенты:

красный острый перец;
мускатный орех;
лавровый лист;
корень хрена;
кориандр;
имбирный корень.

Ягоды, при укладке в тару, перекладывают корнем хрена и имбирным корнем. Готовят рассол из:

Ставят на огонь, добавляют лавровый лист, горький перец и пряности, после закипания снимают с огня, остужают и заливают емкость с арбузами. Бочку накрывают тканью, ставят груз, оставляют на сутки в помещении. Затем опускают в подвал, время от времени осматривают на наличие плесени. Через 3 недели проверяют на готовность.

Арбузы целиком в бочке с капустой

При таком способе засолки бочка заполняется слоями из нашинкованной капусты и арбузов. Кочаны капусты моют, снимают верхние листья, режут произвольно, по желанию, посыпают солью, мнут руками, чтобы сделать мягче и послушнее.

Первый и последний слой, толщиной 10-15 см, делают из капусты, предварительно посоленной из расчета 60 г соли на 1 кг нарезанных овощей. Ягоды перекладывают яблоками и недозрелыми помидорами таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам емкости.

Готовится рассол:

Раствором заливают уложенные плоды, накрывают тканью. Бочонок ставят под гнет, 2 дня заквашивают при температуре 20-22°C и отправляют в подвал для дальнейшего хранения. Пробуют арбузы не раньше, чем через месяц, хранятся они до середины зимы.

Рецепт с горчичным порошком

Горчичный порошок, добавленный в рассол, придает остроты и пикантности плодам, сохраняет продукты от образования грибка и продлевает срок хранения готовой засолки. Для приготовления берут 10 л воды, в которой растворяют 400 г соли и 50 г горчицы, заливают рассолом бочку с арбузами.

Второй вариант заключается в добавлении к рассолу 400 г сахара и увеличению количества соли до 800 г, порошок горчицы кладут в том же количестве. Рассолом заливают бочки, наполненные плодами, заквашивают в течение 2 суток при комнатной температуре, далее помещают в темное прохладное место. Через 3-4 недели арбузы готовы к употреблению.

Квашеные арбузы в собственном соку

Чтобы приготовить квашеные арбузы в собственном соку, понадобятся следующие ингредиенты:

10 кг бахчевых одинакового размера массой 2-3 кг;
60 г соли;
5 кг арбузной мякоти.

Способ приготовления.

Моют 5 кг арбузов, разрезав на куски, отделяют мякоть от кожуры и косточек. С помощью блендера перебивают мякоть до консистенции пюре. В полученную массу всыпают соль и перемешивают до полного ее растворения.
В вымытую, обработанную кипятком и просушенную бочку, выкладывают первый слой целых плодов, сверху кладут пюре из мякоти. Далее следующий слой чередуют с мякотью до тех пор, пока бочка не наполнится. Последним выкладывают слой пюре.
Бочку, накрытую чистой сухой льняной тканью, помещают на неделю в темное холодное место. Появившуюся плесень время от времени убирают, при необходимости емкость доливают рассолом.

Соленые арбузы с чесноком в кастрюле

Если хочется чего-то пикантного, то стоит засолить арбуз в кастрюле. Блюдо получится действительно вкусным и интересным, попробовать его хотя бы раз определенно стоит. Ингредиенты берутся в произвольном количестве и на свой вкус, один можно заменить другим.

Ингредиенты:

арбуз;
укроп;
чеснок;
лавровый лист;
горошины черного перца;
гвоздика;
перец чили;
кориандр.

Рассол на 1 литр:

соль – 1,5 столовых ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
уксус 9% – 2 чайных ложки.

Приготовление:

Вымыть арбуз, так как засолка должна происходить вместе с корочкой. Нарезать кусочками средней толщины.
В сухую и чистую тару положить специи. Их количество можно регулировать на свое усмотрение.
Разложить куски в произвольной последовательности, но между ними должны быть промежутки для более качественной просолки. Добавить укроп и дольки очищенного чеснока.
Вскипятить воду для рассола, а потом дать ей остыть до 50 градусов. Ввести туда соль, сахар и уксус и тщательно смешать.
Залить в банку с арбузами рассол. Он должен полностью покрывать заготовку.
Закрыть банку крышкой и убрать ее на неделю в темное место. По истечении этого времени переместить заготовку в холодильник еще на неделю.

С лимонной кислотой

Концентрат лимона придает закуске приятный и необычный запах. Соленый арбуз на зиму в банках готовится с добавлением аспирина по рецепту. Открыв консервную банку, в прохладный вечер запомнятся разноцветные летние дни.

Продукты:

каменная соль — 1,5 столовые ложки;
ацетилсалициловая кислота — 4 таблетки;
сахар-песок — 4,5 столовых ложки;
лимонная кислота — 2,5 чайных ложки;
арбуз — 2,4 кг;
фильтрованная вода — 1,3 л.

Способ приготовления:

Промываем арбуз, нарезаем ломтиками. Аккуратно распределяем ломтики в стеклянных банках, поочередно добавляя специи и зелень.
Наполняем банки кипяченной горячей водой, оставляем на 5-8 минут, процеживаем обратно.
Добавляем в воду сахар и соль, начинаем варить рассол. Когда сахар и соль полностью растворятся отключаем плиту.

Соленый арбуз с капустой

Необычный вариант того, как засолить арбуз без стерилизации – с капустой. Лучше всего использовать для заготовки бочку, чтобы вкус получился более насыщенным.

Ингредиенты:

арбуз – 5 килограмм;
капуста – 10 килограмм;
морковь – 1 килограмм;
соль – 200 грамм;
сахар – 100 грамм;
черный перец горошком;
укроп в семенах.

Приготовление:

Нарубить капусту, а морковь пропустить сквозь крупную терку. Добавить к овощам соль и сахар, тщательно перемешать.
На дно бочки выложить слой капусты и моркови. Сверху разместить арбузы так, чтобы они не касались друг друга и стенок тары.
Между арбузами и в пустоты выложить капусту. Продолжать выкладывать продукты послойно. Завершающим слоем должна быть капуста.
Прикрыть бочку салфеткой, а сверху установить круг из дерева, водрузить груз. Спустя месяц арбузы будут готовы.

Видео о том, как приготовить соленый квашенный арбуз в ведре кусочками?

Очень вкусная закуска, ни чем не ухе огурцов или помидоров. Стоит только поставить на стол квашенные ломтики, полосатой ягоды, как сразу они молниеносно улетучиваются с тарелки. Готовить яство очень просто, справится даже новичок, а вкус обязательно порадует родных и близких.

Предлагаю посмотреть видео-формат процесса приготовления так сказать из первых уст. Рецепт проверяла лично в прошлом году, моей семье понравился, буду делать и в этом сезоне такие арбузики))

Читать также Гортензия черешковая фото и описание

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Арбузы в бочке с яблоками

Чтобы порадовать себя интересным угощением, следует засолить арбузы с яблоками в бочке. Сочетание ингредиентов очень необычное, но закуска точно понравится всем, кто ее попробовал.

Ингредиенты:

арбуз – 10 килограмм;
вода – 10 литров;
яблоки – 6 килограмм;
соль – 750 грамм;
листья смородины и вишни;
ржаная солома – 300 грамм.

Приготовление:

Подготовить бочку к засолке. Промыть арбузы и яблоки, удалить все лишнее. Солому ошпарить кипятком.
На дно бочки выложить солому и половину листьев. Поместить сверху арбузы, перемежая их соломой и листьями смородины и вишни.
В пустые места между арбузами выложить яблоки.
В подходящей посуде смешать 10 литров воды и соль, довести заготовку до однородности. Залить этой жидкостью арбузы, они должны быть полностью покрыты.
Прикрыть бочку полотенцем, установить сверху деревянный круг и груз. Пробовать арбузы можно спустя месяц.

Засолка арбузов за несколько дней

Если арбуз вдруг оказался некачественным, то не стоит его выбрасывать – можно засолить. Набор ингредиентов потребуется минимальный: соль, сахар и вода. Уже спустя несколько дней угощение будет готово.

Ингредиенты:

арбуз – 1 килограмм.

Рассол:

вода – 1 литр;
соль – 2 столовых ложки;
сахар – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Помыть арбуз и нарубить небольшими кусками, кожуру не убирать. Выложить в подходящую кастрюлю.
В отдельной посуде приготовить рассол, смешав холодную воду, соль и сахар. Готовить смесь порциями по литру, пока она не покроет все арбузы.
Как только вся заготовка будет залита рассолом, поставить сверху груз. Можно использовать, например, тарелку, слегка утопив ее в рассоле.
Оставить заготовку в тепле на 1 день, после чего убрать в холодное место. Конкретное время просолки зависит от кусков арбузов и температуры в комнате. Небольшие куски, к примеру, быстро доходят до готовности в тепле. Кожица соленого арбуза должна стать прозрачной.

Как посолить арбузы в кастрюле

Для засолки в кастрюле потребуется эмалированная посуда. Существует два распространенных способа консервации: холодный и горячий. Холодный быстрее в первоначальной заготовке, но зато арбузные дольки долго доходят до нужного состояния. При горячей засолке кипятят воду и добавляют уксус. Зато ломтики арбуза можно пробовать в этот же день или через сутки.

В отличие от засолки в банках, рецепты для кастрюли не предполагают многократную заливку. Здесь достаточно одного раза.

Во многих рецептах потребуется гнет. Он необходим, чтобы в продукт не попал воздух, и арбуз лучше просолился. После того, как вы зальете арбуз рассолом, на кастрюлю натягивают тонкий слой марли. Сверху продукт прижимают чем-нибудь плоским. Для этих целей хорошо подходит крышка меньшего размера или тарелка. На выбранный предмет ставят что-нибудь тяжелое — банку с водой или небольшое полное ведерко.

Внимание! Гнет нужен не в каждом рецепте, будьте внимательны.

После того, как гнет убран, арбузные ломтики помещают в холодильник. Здесь они уже хранятся под крышкой, без марли и гнета.

Рецепт на скорую руку

На приготовление соленого арбуза по этому рецепту у вас уйдет не более 15 минут. Не усложняйте рецептуру дополнительными ингредиентами. Быстрый посол удобен в сезон заготовок.

Ингредиенты:

4,5-5 кг арбуза;
5 зубчиков чеснока;
3 веточки укропа;
4 л воды;
4 ст. л. соли;
3 веточки петрушки.

Способ приготовления:

Хорошо помойте арбуз, обсушите, нарежьте на ломтики. Не срезая корочки, удалите семена.
Зелень крупно нарежьте.
Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
На дно эмалированной кастрюли положите рубленую зелень и чеснок.
Положите арбузные кусочки в кастрюлю так, чтобы крышка закрывалась.
Растворите соль в воде, тщательно перемешайте.
Вылейте рассол в кастрюлю.
Закройте кастрюлю крышкой, сверху поставьте гнет.
Перенесите кастрюлю в теплое место.
Через 4 дня уберите гнет и переместите кастрюлю в холодильник на трое суток.
Через 72 часа продукт готов отправиться на ваш стол.

Суточные малосольные арбузы

Если завтра будут гости, которых хочется чем-то удивить, самое время приготовить суточные малосольные арбузы. Рецепт быстрого приготовления прост, а результат порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

1 кг арбуза;
4 зубчика чеснока;
3 веточки петрушки (или укропа);
2 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. столового уксуса.

Как приготовить:

Помойте арбуз, обсушите, нарежьте на ломтики. Корочку оставьте, удалите семена.
Зелень нарежьте, но мелко.
Чеснок измельчите и соедините с зеленью.
Смешайте в кастрюле арбуз и смесь чеснока с зеленью. На дно положите часть зелени с чесноком, затем положите арбузные дольки, а сверху оставшуюся зелень.
Вскипятите воду.
В кипяток добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
Влейте уксус, перемешайте.
Залейте арбузные дольки.
Натяните марлю, а сверху положите гнет.
Через 4 часа уберите в холодильник.
Пробуйте через 16-20 часов.

Засолка кусочками с уксусом

Простой рецепт, который не заставит долго ждать результата.

Ингредиенты:

1,5 кг арбуза;
1,5 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

Помойте арбуз, нарежьте на ломтики. Семена можно удалить или оставить, корочку не срезайте.
В эмалированную кастрюлю положите ломтики арбуза, сверху положите чесночные зубчики.
Вскипятите воду, сразу добавив соль и сахар.
Через 2-3 минуты после закипания добавьте в емкость уксус.
Залейте рассолом арбуз.
Установите гнет. Подойдет крышка меньшего размера, на которую можно поставить банку с водой.
Оставьте на 8 часов в условиях комнатной температуры.
Спустя 8 часов уберите в холодильник на двое суток.
Через 48 часов можно снимать пробу.

С пряностями

Любители пикантных вкусов и запахов наверняка оценят такой рецепт. По своему усмотрению вы можете добавить и иные специи. Не советуем добавлять лишь листья вишни и смородины, здесь они ни к чему.

Потребуется:

1,5-2 кг арбуза;
5 шт. гвоздики;
1 ч. л. корицы;
0,5 ч. л. молотого красного перца;
1,5 ст. л. соли;
3,5 ст. л. сахара;
2 веточки укропа;
черный перец горошком;
5 зубчиков чеснока;
100 мл уксуса (6%).

Как посолить:

Подготовьте арбуз: помойте, протрите, разрежьте на четыре части. Нарежьте тонкими ломтиками, их, в свою очередь, разрежьте на кусочки. Уберите зерна.
Укроп крупно нарежьте.
Чеснок нарежьте мелко.
В эмалированную кастрюлю положите на дно гвоздику.
Далее положите арбуз, сверху посыпьте зеленью и чесноком.
В воду добавьте соль и сахар. Кипятите.
В кипящую воду всыпьте корицу, перец молотый и перец горошком.
Кипятите рассол 4 минуты.
Влейте уксус за минуту до выключения.
Рассолом наполните кастрюльку с арбузом.
Остудите в течение 2 часов, после чего уберите в холодильник.
Пробуйте через 5 часов.

Обратите внимание! Не заливайте арбуз кипящим рассолом. Чуть остудите после выключения, примерно 3-5 минут.

С горчицей

Блюдо получается пикантным и ароматным. Старайтесь не перегружать рецептуру другими компонентами. Горчица отлично соседствует с луковыми колечками, которые и с арбузом сочетаются весьма неплохо.

Соленые арбузы с горчицей

Любители необычных заготовок определенно могут оценить этот вариант соленых арбузов. Это идеальная закуска для застолий с мясными блюдами.

Ингредиенты:

арбуз – 2 килограмма;
вода – 1 литр;
сахар – 100 грамм;
соль – 60 грамм;
лимонная кислота – 1 чайная ложка;
сухая горчица – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Арбуз нарубить на кусочки произвольных размеров.
Вылить в кастрюлю воду и довести ее до кипения.
Положить в тару для засолки кусочки арбузов и залить кипятком. Дать постоять минут 5, после чего слить жидкость.
Еще раз вскипятить воду, на этот раз добавив туда соль и сахар
К заготовке отправить лимонную кислоту и горчицу. Залить ее свежеприготовленным рассолом и закатать.

Как и с чем подавать

Арбузные ломтики подойдут к любому столу: и повседневному, и праздничному. Советуем подавать их в глубокой тарелке вместе с рассолом. Желательно, чтобы рассол целиком или почти целиком покрывал кусочки. Так арбуз будет сочнее и вкуснее. В такую тарелку не надо добавлять консервированную дыню или иные фрукты и ягоды.

Вкусный рецепт! Почему нельзя понижать градусы

Подавайте арбуз к столу, где есть грибные, картофельные, мясные блюда или блюда с макаронами. К картофелю и макаронам рассол послужит соусом, который сухое и тяжелое для желудка блюдо сделает мягким.

Грибы отлично сочетаются с соленым арбузом, особенно хорошо, если это будет жульен или запеканка с грибами.

Мясо может быть поджаренным, это может быть сухой стейк или шашлык. Арбуз прекрасно дополнит сытное блюдо, особенно если в рассоле будут пряности.

Острые соленые арбузы

Очень необычный вариант консервации арбузов – с чилийским перцем. Его можно разрезать, а можно положить в банку в целом виде – от этого зависит конечная острота заготовки. В первом случае она станет более обжигающей.

Ингредиенты:

арбуз – 2 килограмма;
соль – 30 грамм;
сахар – 80 грамм;
лимонная кислота – ½ чайной ложки;
лимон;
чилийский перец – 1 стручок.

Приготовление:

Тщательно помыть арбуз, дать ему обсохнуть и нарубить кусочками.
Положить в подготовленную банку чилийский перец. Затем отправить туда нарезанный арбуз.
Засыпать в банку лимонную кислоту, сахар и соль.
Нарезать на кусочки лимон и добавить его в заготовку.
Довести воду до кипения и залить ей заготовку. Закатать, перевернуть и укутать. Подождать остывания консервации, после чего убрать на постоянное хранение.

Соленые арбузы с пряностями

Пряности и зелень хорошо дополняют вкус арбуза. Рассол придает ягоде невероятный аромат. Вместо уксуса можно использовать чайную ложку лимонной кислоты. Кстати, вполне можно варьировать компоненты по своему усмотрению, добавляя их в любом количестве.

Ингредиенты:

арбуз – 2 килограмма;
вода – 1 литр;
сахар – 80 грамм;
соль – 60 грамм;
уксус 9% – 50 миллилитров;
зелень – пучок;
душистый перец – по вкусу;
гвоздика – 3 бутона;
лавровый лист – 2 штуки;
хрен – 2 листа.

Приготовление:

В подготовленные банки отправить промытые и высохшие листья хрена.
Арбуз помыть и нарубить кусочками средних размеров. Отправить в банки, перемежая специями и травами.
Нарубить зелень или просто порвать ее руками. Посыпать нарезанные арбузы.
Воду довести до кипения и аккуратно залить ей заготовку. Оставить на 5 минут.
Слить воду назад в кастрюлю и добавить к ней соль и сахар. Смешать, довести сыпучие компоненты до растворения и подождать кипения.
Залить в рассол уксус и тщательно перемешать. Залить им арбуз и закатать. Подождать остывания заготовки, после чего убрать на хранение.

С зеленью и пряностями

Необычный вкус и уникальный запах поразят многих. Рецепт идеально подходит для домохозяек, которые хотят удивлять и баловать очаровательной едой родственников и друзей.

Продукты:

арбуз — 2,8 кг;
фильтрованная вода — 1,5 л;
каменная соль — 2,5 столовых ложки;
сахар-песок — 3,5 столовых ложки;
столовый уксус — 1/4 стакана;
душистый перец горошком — 2 чайные ложки;
гвоздика — 3 соцветия;
хрен — 2 листа;
петрушка, сельдерей, укроп — 100 г.

Этапы приготовления:

Промываем и стерилизуем стеклянные банки. На дно каждой банки кладем зелень и листья хрена.
Промываем ягоды, нарезаем небольшими ломтиками. Размещаем в банках со специями и оставшейся зеленью.
Разливаем банки кипяченной, горячей водой, оставляем 6-9 минут, затем процеживаем и добавляем в полученную жидкость сахар и соль, варим, до полного растворения.
Разливаем рассол по банкам, закатываем и накрываем одеялом. После остывания переносим банки в погреб.