Помидоры соленые с капустой холодным способом

Помидоры с капустой — простая и востребованная заготовка на зиму. Заготовка чаще всего делается в банках. Где сочетание белой капусты и красных плодов выглядит снаружи очень красиво.

Перед шинкованием с кочана капусты необходимо снять все зеленые листья, чтобы открылась белая поверхность кочана. Потому что недозрелые листья могут придать заготовке горечь.

Заготовку в банках делают способом квашения и маринования. Очень вкусно получаются салаты на зиму с капустой, помидорами и другими овощами. Рубить капусту на зиму всегда было радостное событие на Руси. Так как она богата витаминами и является самым бюджетным овощем для многих семей.

Помидоры с капустой на зиму в банках в рассоле под железные крышки

Вкусные помидоры в капусте подойдут для праздничного семейного стола.

Необходимые продукты:

Средний кочан капусты — 1 шт.
Помидоры (твердые некрупные)
Небольшая морковь — 1 шт.
Вода — 1.5 литра
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Зонтики укропа, зубчики чеснока, щепотка корицы

Способ приготовления

Банки емкостью 3 литра и железные крышки простерилизуйте.
Помидоры вымойте и обсушите.
Потом проколите их шпажкой в области плодоножки.
Капусту нашинкуйте.
Морковь вымойте и нарежьте кружочками.
Чеснок очистите.
Зонтики укропа вымойте и обсушите. Потом все пряности обдайте кипятком и положите на дно банок.
Потом положите сверху пряностей помидоры с капустой.
Затем все содержимое банок залейте кипятком, прикройте железными крышками и оставьте так на 25 минут.
Далее воду из банок слейте и вновь доведите до кипения. Опять залейте ею банки и оставьте на 15 минут.
Еще раз воду слейте и доведите до кипения. Еще добавьте сахар, соль и кипятите 3 минуты и влейте уксус. В третий раз залейте овощи доверха.
Закатайте банки железными крышками, переверните и дайте остыть.
Остывшие банки уберите в прохладный погреб.

Капуста с помидорами на зиму без стерилизации

Отсутствие такой длительной процедуры, как стерилизация банок, делает процесс намного быстрее и приятнее. Для приготовления закуски в банках понадобится минимум продуктов, а количество зелени и специй можно варьировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Необходимые ингредиенты:

1 капуста;
2 кг томатов;
3 чеснока;
3 шт. лаврового листа;
9 л воды;
600 г сахара;
200 г соли;
зелень и специи, ориентируясь на вкус.

Рецепт создания блюда:

Сложить в банку все желаемые специи и чеснок.
Нарубить основной овощ, проткнуть помидоры зубочисткой.
Утрамбовать все овощи слоями в банку.
В воде положить соль, сахар и, вскипятив, держать 10 минут.
Вливать рассол трижды в банку, сливая и проваривая каждый раз.
В последний раз влить уксус и закупорить, используя крышку.

Капуста с помидорами на зиму с аспирином

Посмотрите очень вкусный рецепт. Сделайте также и вам понравится.

Потребуется:

Помидоры — 1 кг
Капуста — 1 кг
Болгарский сладкий перец — 2 шт.
Чеснок — 2 головки
По желанию можете добавить уксус

Процесс приготовления

На дно подготовленных чистых банок уложите зубчики чеснока и нарезанную зелень укропа.
Потом опустите кольцами порезанный сладкий перец.
Следом несколько плодов красных томатов.
Затем руками возьмите нашинкованную капусту и слегка удавите ее в банке.
Далее повторите всю последовательность укладки овощей. К примеру: зелень, чеснок, кольца перца, помидоры с капустой.
Так все банки заполняются овощами до самого верха.
Вскипятите воду и залейте ею все наполненные банки. Можете воспользоваться половничком. Прикройте банки крышками.
Через 5 минут закройте банки специальной крышкой с отверстиями и вылейте воду обратно в кастрюлю.
Сделайте рассол. Для этого, добавьте в слитую воду из расчета на 3 литровую банку — 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Еще опустите несколько лавровых листочков и 2 таблетки аспирина. И еще положите несколько горошин черного перца. Рассол поставьте на огонь и доведите до кипения.
Залейте кипящим рассолом все банки до верха.
Закройте банки крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом.
После остывания уберите в прохладное место на зиму.

Цветная капуста с помидорами на зиму

Такое интересное блюдо станет козырем на любом праздничном столе, привлекая всех гостей своим восхитительным ароматом. Этот вариант вкусной и полезной зимней закрутки в банках приятно удивит всех, кто попробует этот кулинарный шедевр.

Список ингредиентов:

500 г томатов;
300 г капусты цветной;
1 перец сладкий;
3 дольки чеснока;
3 ст. л. уксуса;
110 г сахара;
35 г соли;
5 горошин перца;
5 гвоздик;
зелень.

Процесс приготовления по рецепту:

Разделить соцветие капусты и залить рассолом, сделанным из воды и уксуса.
Оформить дно банки зеленью и чесноком.
Нарубить перец на дольки, проткнуть томаты зубочисткой.
Заполнить банку слоями подготовленных овощей.
Смешать воду со всеми специями, вскипятить и соединить с содержимым емкости.
Закрыть, используя крышку, и ждать до полного остывания.

Видео о том, как сделать квашенные зеленые помидоры с капустой

Сделайте и такой замечательный рецепт замечательной заготовки.

Хочется рассказать про один совет, что квашеную капусту лучше заготавливать на растущую Луну. Так считается с давних времен. Обычно заготовки делают по вторникам, средам, четвергам, либо воскресеньям.

Тогда капуста приобретает тот самый хруст и особый вкус, за который ее все и любят.

источник

В предыдущей заметке помидоры мариновали, а в этой хочу научить вас сделать их солеными. Ведь такая закуска тоже хороша, как со свежей отварной картошечкой, хоть при подаче к любому второму горячему блюду, а также к праздничному застолью. Конечно сам процесс засолки помидоров не сложен, при условии, что соблюдены все условия, а также соотношение всех ингредиентов. Именно такие заготовки будут долго храниться в погребе или в квартире в банках, и зимой при удобном случае, вы их откроете и схрумкаете.

Что может быть прекраснее? Наверно только бочковые огурцы? Или вы предпочитаете, фанатеете от других деликатесов?

Хочется продемонстрировать калейдоскоп разных рецептов, от простых к интересным, чтобы вы могли определиться и найти для себя подходящий. Чтобы потом сидеть и облизывать пальчики после их поедания. Сразу оговорюсь, что сначала задумала показать вам только консервацию холодным способом, но потом решила сделать исключения и есть в статье пара вариантов горячим способом. Так, что не ругайте, ведь это тоже очень вкусно! Вдруг, кому-то больше понравится именно такая технология.

Да, соленые или еще говорят квашеные помидоры, как и маринованные любят все, даже дети. Оно и понятно, за что их не любить? Этот ядреный вкус сводит всех с ума. Поэтому не теряйте время зря, читайте содержание и поехали.

Рецепты помидор с капустой в банке

Помидоры с капустой, засоленные в банках, – универсальная закуска, которой можно дополнить множество блюд. А также она выступает как самостоятельный продукт, особенно если заправить ее подсолнечным маслом или дополнить нарезанным луком.

Принципы консервирования и засолки помидоров с капустой

Заготавливать на зиму такое блюдо намного приятнее, чем длительное время шинковать кочан и перетирать его с морковью. Чтобы вкусно приготовить эту закуску, необходимо изучить несколько рекомендаций опытных хозяек:

Для усиления вкусовых качеств и аромата блюда можно добавить в банку такие ингредиенты, как морковь, чеснок, разнообразные пряности и зелень. От количества этих компонентов и будет зависеть острота, кислота и сладость закуски.
Капусту можно шинковать, но это занимает больше времени, поэтому целесообразнее будет просто нарезать крупными кусками. Томаты лучше оставить цельными, если они небольшого размера либо нарезать дольками или колечками.
Для разнообразия следует использовать разные сорта культуры: белокочанная, цветная, краснокочанная, брюссельская, кольраби.
Мариновать можно как горячим, так и холодным способом. Если заливать в банку горячий маринад, то после закрытия ее нужно перевернуть и дать полностью остыть прежде, чем отправлять в специальное помещение для хранения.

Вооружившись полезными советами, можно приготовить поистине изысканную консервацию, которая станет достойным предметом гордости любой хозяйки.

Простой рецепт помидоров с капустой на зиму

Солить капусту с помидорами в банке будет только в радость при знании этого простого рецепта. Подавать такую закуску можно к картофелю, мясу или же просто употребить как самостоятельное блюдо с черным хлебом.

2 кг помидор;
1 кг капусты;
1 морковь;
1 болгарский перец;
3 дол. чеснока;
4 шт. лаврового листка;
2 укропных зонтика;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. уксуса;
специи.

Измельчить капусту и морковь, нарезать перец на полоски, а чеснок – на пластинки.
Разместить в банке лавровый лист, укропные зонтики и специи.
Плотными слоями расположить нарезанные овощи.
Вскипятить воду, заранее прибавив соль, сахар, уксус.
Наполнить емкости кипящим маринадом и закрыть, применяя крышку.

Цветная капуста с помидорами на зиму

500 г томатов;
300 г капусты цветной;
1 перец сладкий;
3 дольки чеснока;
3 ст. л. уксуса;
110 г сахара;
35 г соли;
5 горошин перца;
5 гвоздик;
зелень.

Процесс приготовления по рецепту:

Разделить соцветие капусты и залить рассолом, сделанным из воды и уксуса.
Оформить дно банки зеленью и чесноком.
Нарубить перец на дольки, проткнуть томаты зубочисткой.
Заполнить банку слоями подготовленных овощей.
Смешать воду со всеми специями, вскипятить и соединить с содержимым емкости.
Закрыть, используя крышку, и ждать до полного остывания.

Помидоры, маринованные с капустой

Мариновать помидоры с капустой в банке проще, чем может показаться на первый взгляд. Особенно, если воспользоваться проверенным рецептом, который станет самым любимым у начинающей хозяйки. Закуска в банках может храниться долгое время как в комнатных условиях, так и в кладовке.

Набор составляющих заготовки:

1 кг капусты;
1 кг томатных плодов;
2 болгарских перца;
2 лука;
125 г сахара;
200 мл уксуса;
40 г соли;
пряности.

Вымыть помидоры и нарезать их на дольки.
Нарубить основной овощной продукт, нарезать перец в форме соломки, а лук – полуколец.
Соединить все овощи и накрыть. Подождать, пока пропитается.
Влить уксус, внести соль и сахар.
Поварить все на плите 10 минут, включив небольшой огонь, после чего закупорить крышками.

Капуста с помидорами на зиму без стерилизации

1 капуста;
2 кг томатов;
3 чеснока;
3 шт. лаврового листа;
9 л воды;
600 г сахара;
200 г соли;
зелень и специи, ориентируясь на вкус.

Рецепт создания блюда:

Сложить в банку все желаемые специи и чеснок.
Нарубить основной овощ, проткнуть помидоры зубочисткой.
Утрамбовать все овощи слоями в банку.
В воде положить соль, сахар и, вскипятив, держать 10 минут.
Вливать рассол трижды в банку, сливая и проваривая каждый раз.
В последний раз влить уксус и закупорить, используя крышку.

Соленые помидоры с капустой

Для заготовки в банках помидоры с капустой понадобится небольшое количество необходимых компонентов и огромное желание получить вкусную закуску в банках. Это блюдо станет лучшим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

1,5 кг томатов;
100 мл уксуса;
1 капуста;
50 г сахара;
25 г соли;
4 шт. лаврового листа.

Рецепт по шагам:

В стерилизованные банки отправить слоями нарезанную капусту, перец, лист лавра, цельные помидоры и так чередовать до заполнения емкости.
Залить содержимое кипятком и оставить настаиваться.
Через 10 минут освободить банки от воды, которую подсластить, посолить и вскипятить.
Наполнить рассолом банки и закрыть, используя крышки.

Очень вкусная капуста с помидорами на зиму

Вкусовые качества закуски в банке настолько совершенны, что понравятся каждому человеку. Гости будут долго восхищаться этим блюдом и обязательно попросят поделиться рецептом. Аромат заготовки будет очень приятным и распространится по всему жилью.

Для этого понадобятся следующие компоненты:

2 капусты;
2 кг помидор;
1 корень хрена;
100 г чеснока;
3 соцветия укропа;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
4 шт. лаврового листка;
листья хрена, вишни, смородины;
по вкусу специи.

Нарезать основной ингредиент небольшими кусками.
Распределить все овощи, зелень, листки растений, специи в банках в хаотичном порядке.
Сделать маринад из сахара, воды и соли путем кипячения состава.
Наполнить банки рассолом и закрыть.

Быстрый рецепт засолки помидоров с капустой

Главное в приготовлении солений – это вкусовые качества, но одним из незаменимых условий рецепта также является и скорость. Используя самый скоростной метод приготовления, можно сделать вкусную и ароматную заготовку без особых усилий.

Для этого надлежит подготовить:

9 л воды;
200 г соли;
600 г сахара;
300 мл уксуса;
1 капуста;
2 кг томатов;
1 чеснок;
4 шт. лаврового листа;
специи по вкусовым предпочтениям.

Нарезать главный компонент и вымыть томаты.
Соединить воду с уксусом, посолить, подсластить, прокипятить 15 минут.
Заливать в банку дважды, сливая и подогревая.
Окончательно отправить в банку рассол и закрыть крышкой.

Как засолить помидоры на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Настоящие солено-ядреные томаты получаются конечно же без добавления уксуса. Тут и речи нет про него. И самое основное, так это то, что банка или любая другая емкость в которой вы собираетесь засолить помидоры заливается холодной колодезной водой. Ни в коем случае не кипяченной. Плюс, чтобы начался нужный процесс добавляется соль крупного помола. Вот и все волшебство. Именно этот рецепт такой, он и вправду ну очень простенький! Берите и творите. Справится любой новичок.

Нам понадобится:

1. Томаты берите не слишком крупные, но мясистые и плотные, а также одинаковой спелости. В чистую банку промытую пищевой содой поместите на донышко все ингредиенты по порядку, а именно петрушку, веточку вишни, зонтик укропа, чеснок зубок, корень хрена, сельдерей и эстрагон.

2. Затем в стеклянную емкость натолкайте не придавливая томаты. Как только все готово, залейте их соленым рассолом. На 1,5 л (это расчет на одну трехлитровую банку) холодной не кипяченной воды понадобится 3 ст.л с небольшой горкой. Размешайте.

Соль берите только крупную и не йодированную.

3. Залейте заготовки до самого верха, можно даже, чтобы жидкость через край вылилась, полученным рассолом и закройте плотно капроновыми крышками. Поместите в подвал и через 1,5 месяца можете снимать пробу. Вкус необычайно классный выходит! И к тому же такие помидоры подходят не только в роли закуски, но и их можно добавлять в любой суп, к примеру наваристый борщ.

Соленые хрустящие томаты холодным способом в литровых банках

Следующий вариант будет необычный, а знаете почему? Да, потому что в банке будут помидоры, соль и сахар. И это еще не все, томаты придется порезать напополам, причем уложить в стеклянную тару нужно будет шляпками вверх.

Получается блюдо без всяких примесей, нет ни специй не натуральных усилителей вкуса в виде трав.

Нам понадобится:

1. Возьмите чистую банку и уложите в нее резаные напополам помидоры шляпками кверху. Таким образом они плотно прилегают друг к другу и их много). И добавьте в каждую литровую банку по 1 ст.л без горки соли и 2 ст.л сахара. Залейте прохладной кипяченной водой и прикройте металлическими крышками.

2. Выставите емкости в кастрюлю, на дно положите полотенце. Залейте холодной водой по плечики и стерилизуйте после закипания 20 минут.

3. Ну, а после остается только вытащить их, и закрыть специальной машинкой. Переверните и дайте им остыть под одеялом. Храните в прохладном месте, где нет солнечных лучей.

Помидоры с капустой на зиму — простые и вкусные рецепты в банках

Помидоры с капустой на зиму в банках в рассоле под железные крышки

Вкусные помидоры в капусте подойдут для праздничного семейного стола.

Необходимые продукты:

Средний кочан капусты — 1 шт.
Помидоры (твердые некрупные)
Небольшая морковь — 1 шт.
Вода — 1.5 литра
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Зонтики укропа, зубчики чеснока, щепотка корицы

Способ приготовления

Банки емкостью 3 литра и железные крышки простерилизуйте.
Помидоры вымойте и обсушите.
Потом проколите их шпажкой в области плодоножки.
Капусту нашинкуйте.
Морковь вымойте и нарежьте кружочками.
Чеснок очистите.
Зонтики укропа вымойте и обсушите. Потом все пряности обдайте кипятком и положите на дно банок.
Потом положите сверху пряностей помидоры с капустой.
Затем все содержимое банок залейте кипятком, прикройте железными крышками и оставьте так на 25 минут.
Далее воду из банок слейте и вновь доведите до кипения. Опять залейте ею банки и оставьте на 15 минут.
Еще раз воду слейте и доведите до кипения. Еще добавьте сахар, соль и кипятите 3 минуты и влейте уксус. В третий раз залейте овощи доверха.
Закатайте банки железными крышками, переверните и дайте остыть.
Остывшие банки уберите в прохладный погреб.

Видео о том, как сделать маринованные помидоры в капусте на зиму

Невероятно вкусное и красивое сочетание овощей. в банках.

Такая капуста и томаты подойдут к любому блюду.

Капуста с помидорами на зиму с аспирином

Посмотрите очень вкусный рецепт. Сделайте также и вам понравится.

Потребуется:

Помидоры — 1 кг
Капуста — 1 кг
Болгарский сладкий перец — 2 шт.
Чеснок — 2 головки
По желанию можете добавить уксус

Процесс приготовления

На дно подготовленных чистых банок уложите зубчики чеснока и нарезанную зелень укропа.
Потом опустите кольцами порезанный сладкий перец.
Следом несколько плодов красных томатов.
Затем руками возьмите нашинкованную капусту и слегка удавите ее в банке.
Далее повторите всю последовательность укладки овощей. К примеру: зелень, чеснок, кольца перца, помидоры с капустой.
Так все банки заполняются овощами до самого верха.
Вскипятите воду и залейте ею все наполненные банки. Можете воспользоваться половничком. Прикройте банки крышками.
Через 5 минут закройте банки специальной крышкой с отверстиями и вылейте воду обратно в кастрюлю.
Сделайте рассол. Для этого, добавьте в слитую воду из расчета на 3 литровую банку — 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Еще опустите несколько лавровых листочков и 2 таблетки аспирина. И еще положите несколько горошин черного перца. Рассол поставьте на огонь и доведите до кипения.
Залейте кипящим рассолом все банки до верха.
Закройте банки крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом.
После остывания уберите в прохладное место на зиму.

Видео о том, как сделать квашенные зеленые помидоры с капустой

Сделайте и такой замечательный рецепт замечательной заготовки.

Рецепт засолки помидоров с лимонной кислотой

Благодаря тому, что в данном рецепте не используется уксус, а берется лимонная кислота, то томаты получаются не кислыми. Они в меру солененькие и слегка сладкие, вообщем очень нежные на вкус. Этот рецепт хорош тем, что можно будет пить рассол, он выходит восхитительным.

Нам понадобится:

1. В первую очередь займитесь стерилизацией банок и крышок. Надеюсь, вы знаете, как это делается правильно.

2. После подготовьте томаты, помойте их и высушите. Далее займитесь сборкой баночек, проткните каждую штуку палочкой в трех местах около плодоножки. Это нужно сделать, чтобы в процессе термической обработки шкурка не лопалась и не треснула. Или сделайте крестообразный надрезик.

После того, как помидоры в банках, положите гвоздику по два бутона, по 2 горошины душистого перца и 2 горошины черного перца. Теперь залейте заготовки кипящей водой, чтобы емкости и овощи прогрелись.

Делайте эту работу аккуратно, не торопитесь быстро влить воду, должны быть интервалы, чтобы банка не лопнула.

Накройте стерильными крышками и ожидайте 20 минут, а после слейте жидкость и замерейте ее объем.

3. Как только узнали, то долейте если это необходимо еще водицы до 1 л. Положите сахар, соль и 1/3 часть ч.л лимонной кислоты. Варите маринад около 1-2 минуты, но чтобы все крупинки сыпучих растворились.

4. Как только все готово, залейте рассолом емкости по самый верх. Закрутите заготовки крышками и проверьте на герметичность.

Закутайте баночки полотенцами и оставьте до полного остывания на одни или двое суток. Поместите в погреб или чулан, то есть в прохладное место.

Зеленые помидоры с капустой

Недозрелые томаты тоже пригодны для заготовки на зиму. Закуска из зеленых помидор с капустой очень нравится моей маме – она и поделилась со мной фирменным рецептом.

Еще вкуснота:

Икра из зеленых помидоров: легкие рецепты на зиму — восхитительная закуска для любого случая!

Продукты:

2 килограмма капусты;
2 килограмма помидоров;
килограмм моркови;
5 головок чеснока;
килограмм сладкого перца;
4 чайных ложки зерен укропа;
10 горошин перца;
10 бутонов гвоздики;
4 чайных ложки зерен кориандра;
8 лавровых листов;
6 столовых ложек соли;
4 столовых ложки семидесятипроцентного уксуса;
8 столовых ложек подсолнечного масла;
4 столовых ложки сахара.

Пошаговые рекомендации:

Промойте капусту, снимите испорченные листья и срежьте кочерыжку. Надрежьте листья квадратами и засыпьте их парой столовых ложек соли. Потрите между ладонями, чтобы втереть соль. Уберите в холодильник на сутки, по возможности прижав грузиком.
По окончании указанного времени промойте капусту и откиньте на дуршлаг.
Помойте помидоры и порежьте дольками.
Зубчики очищенного чеснока порежьте на две равные части.
Очищенную морковку порежьте брусками.
Вымойте перец, уберите семена и плодоножку. Нарежьте так же, как и морковь.
В подходящей посуде перемешайте капусту, томаты, перец, морковь и чеснок.
На дно стерильных банок положите лавровый лист и специи. Плотно уложите овощи в тару.
Для маринада вскипятите 4 литра воды, добавьте сахар и соль. Вскипятите, налейте уксус и тут же отключите плиту.
Осторожно разлейте заливку по банкам, немного не доходя до горлышек. Долейте растительного масла.
Прикройте закрутки стерильными крышками, закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: храните консервированные овощи в кладовке или погребе. Закуске необходимо постоять пару месяцев, чтобы пропитаться ароматом получше.

Соленые помидоры с чесноком и аспирином для хранения в квартире

Это один из самых вкусных рецептов, на вкус томаты словно бочковые. Открыв стеклянную емкость с заготовкой вы с первой минуты опустошите все до последней помидорки. А главное, что такая консервация спокойно может храниться в домашних условиях.

Для этого варианта приготовления потребуются толстошкурые томаты и очень плотные.

Нам понадобится:

1. Произведите отбор помидоров, чтобы на них не было трещин и изъянов. Зубочисткой проткните в месте плодоножки, чтобы после сок пропитал весь плод.

На дно трехлитровой банки положите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый листик, и зубчики чеснока + черный перец горошком. Разложите томаты свободно в тару. Далее залейте их кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут.

2. Воду слейте и с нее сделайте маринад. Положите сахар, соль, уксус и прокипятите 1-2 минуты.

Аспирин растолките в ступке и забросьте в банку.

4. Залейте горячим рассолом и закройте крышкой до упора или закатайте под ключ. Переверните и укройте теплым полотенцем и оставьте в тепле ровно на сутки. Храните в квартире или в погребе. Стоят и там отлично!

Помидоры с капустой в рассоле под железные крышки

Помидоры с капустой в банках в рассоле, заготовленные на зиму под железные крышки получаются очень яркими по вкусу и хранятся довольно долго. Расскажу, как сделать этот продукт быстро и просто.

Еще вкуснота:

Как приготовить огурцы в томатном соке на зиму: 7 лучших рецептов

Вам понадобится:

2 килограмма томатов;
килограмм капусты;
пара морковок;
один болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
3-4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
6 горошин перца;

На литр рассола:

пара столовых ложек соли;
3 столовых ложек сахара;
чайная ложка девятипроцентного уксуса.

Как засолить помидоры с капустой под железные крышки:

Промойте все овощи. Капусту мелко нарежьте, а морковь измельчите с помощью крупной терки.
Нарежьте болгарский перец на полоски, а чеснок – пластинками.
Положите на дно подготовленной тары лавровый лист, перец в горошке и укроп. Плотно выложите томаты, перемежая их с овощной нарезкой.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и налейте в банку с закруткой.
Прикрыв банку крышкой, простерилизуйте в течение 15 минут. После этого закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: моя свекровь готовит помидоры по этому рецепту с капустой и яблоками. Получается тоже неплохо!

Засолка помидоров в кастрюле (ведре) холодным способом — получаются как бочковые

От вариант знают все бабушки. Не так ли? Именно они в далекие времена делали такие заготовки в больших количествах. Да, уж, были времена! Засаливали томаты бочками или ведерками. А что сейчас? Если у вас большой урожай, то можно тоже попробовать). Для этого способа приготовления отлично подходят пластиковые емкости с крышками для пищевых продуктов.

Нам понадобится:

1. Всю зелень и овощи перемойте, затем каждый томат проколите в месте плодоножки. Поместите их одним слоем в кастрюлю или тазик, ведро. Раскидайте все специи и чеснок слоем и так далее, чередуя пока не израсходуете все продукты.

2. После залейте рассолом, который сделайте их холодной проточной воды и соли, расчет ингредиентов прописан выше (на 1 литр воды = 3 ст.л соли). Поместите гнет сверху, чтобы все хорошенько утрамбовалось, положите тарелку. Затем ее снимите.

3. Теперь застелите поверхность сложенной втрое марлей. А чтобы не было плесени присыпьте ее горчичным порошком, а если будет плесень образовываться через время, то смените марлю и присыпьте порошком вновь. Закройте плотно крышкой, и уберите в погреб и кушайте зимой. Выходят ядрено-соленые томаты.

Не забывайте проверять томаты, чтобы убирать плесень, если она будет образовываться.

Соленые помидоры с чесноком внутри в банках на зиму — пальчики оближешь

Была поражена, когда однажды в гостях попробовала зеленые помидоры, да они еще были внутри с начинкой. Вау! Подумала, я, а ведь это классный способ закатать томаты, когда их уже не знаешь, куда приспособить.

Этот рецепт фаршированных зеленых томатов станет одним из ваших любимых, уверяю вас.

Нам понадобится:

1. Почистите болгарский перчик и чеснок. Эти два ингредиента смешайте с зеленью укропа и пропустите через мясорубку или в блендере. Получится пикантная начинка.

2. Ею нафаршируйте помидоры, разрезав их крест накрест. После сложите их в эмалированное ведро. На дно положите листья хрена, зонтики укропа, лаврушку, горошки черного перца и листья смородины с вишней.

3. Сверху прикройте вновь травами, листьями смородины и вишни, плюс зонтики укропа и листья хрена.

4. Залейте кипящей водой, чтобы она покрыла все плоды. Не забудьте заранее посмотреть какой объем воды ушел. На 1 литр воды добавьте 2 ст.л соли. Сверху установите гнет в виде тарелки и камня и ожидайте трое суток.

5. Далее переместите плоды в трехлитровую банку и залейте этим же рассолом, закройте капроновыми крышками и в погреб. Отличных заготовок!

Очень вкусная капуста с помидорами на зиму

Для этого понадобятся следующие компоненты:

2 капусты;
2 кг помидор;
1 корень хрена;
100 г чеснока;
3 соцветия укропа;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
4 шт. лаврового листка;
листья хрена, вишни, смородины;
по вкусу специи.

Рецепт готовки:

Нарезать основной ингредиент небольшими кусками.
Распределить все овощи, зелень, листки растений, специи в банках в хаотичном порядке.
Сделать маринад из сахара, воды и соли путем кипячения состава.
Наполнить банки рассолом и закрыть.

Рецепт засолки помидоров в пластиковой бочке с горчицей

Хотите научиться квасить помидорки с горчичным порошком, но не знаете как? Ответ очевиден, они заливаются специальным рассолом, про который узнаете очень скоро, если прочтете ниже все детали по приготовлению.

Нам понадобится:

1. Приготовьте специальный рассол, для этого возьмите холодную питьевую воду (2-2,5л) и в нее добавьте сахарный песок — 4 ст.л, соль — 2 ст.л и горчичный порошок — 2 ст.л, размешайте до растворения всех ингредиентов.

Можно делать и в бочке, банке или кастрюле.

2. Возьмите любую пятилитровую бутылку и срежьте горлышко. Выложите в нее помытые томаты и залейте подготовленным рассолом. Поставьте гнет, чтобы он слегка придавил овощи и уберите в прохладное место. Через 5 дней помидоры получатся малосольными, но с маленькой горчинкой, поэтому дождитесь 7 дней.

3. А настоящий вкус они приобретут через 1 неделю. Они хорошенько укислились, вышли надутыми и очень вкусными! Минимум затрат, максимум удовольствий! А вы хотите, такие же домашние бочковые помидорчики, так дерзайте!

Помидоры соленые в банках холодным способом как бочковые

И вновь еще один рецептик, который предлагаю посмотреть онлайн, включайте кнопку просмотра и глядите с канала ютуб. Все понятно и просто, как дважды два.

На этом, друзья все. Надеюсь, что засолка помидоров всем доставила только удовольствие. Ведь именно холодным способом овощи сохранить очень просто и быстро. Вы сами в этом убедились.

Желаю всем солнечного дня и отличного богатого урожая! Всем прекрасного настроения и позитива! Нажимайте на кнопочки социальных сетей, чтобы поделиться с родными этой заметкой. Всем пока-пока. Увидимся!

источник