Лучший пошаговый рецепт маринованного целиком перца на зиму

Особенности заготовки маринованного перца целиком на зиму

Основными особенностями приготовления подобной консервации являются:

1. Простота – заготовка и консервирование этого овоща не требуют много времени, особых затрат.
2. Небольшое количество ингредиентов и их доступность – для того чтобы замариновать перец, необходимы простые и доступные для каждого компоненты.
3. Длительный срок хранения – консервированный целый сладкий перец, при соблюдении условий хранения, не теряет свои вкусовые качества в течение 2-3 лет.

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 2.5 кг
• томатный сок — 2 литра
• растительное масло — 250 мл
• сахар — 200 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 150 мл

Порядок действий:

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !

Список ингредиентов

Для приготовления консервации потребуются следующие ингредиенты:

• сладкий перец;
• сахар;
• соль;
• 9-ти % уксус либо уксусная эссенция;
• растительное масло;
• душистый перец;
• лавровый лист.

Для придания будущей консервации остроты еще добавляют горький перец, зубчики чеснока. Во многих подобных рецептах используют также и зрелые красные томаты, из которых готовят соус для заливки плодов. Для упрощения процесса приготовления можно воспользоваться уже готовым томатным соусом либо пастой.

Как правильно выбрать и подготовить овощи

Чтобы в процессе бланшировки и стерилизации плоды равномерно проваривались, для консервации отбирают перец одинаковой степени зрелости (зеленый, красный либо слегка покрасневший) и одного размера.

Заготовленные плоды хорошо промывают холодной водой, затем острым ножом срезают и удаляют плодоножки с семенниками. Для полного удаления остатков семян их еще раз моют.

Посмотрите также

Рецепт приготовления маринованных моховиков на зиму в банкахЧитать

Как засолить сладкий перец?

Есть несколько методов, которые помогут приготовить вкусную консервацию. Рассмотрим популярные рецепты, которые так любимы хозяйками.

Засолка холодным способом

Соленый перец не сложно приготовить, для этого потребуется:

• смешать соль и воду, приготовить маринад;
• отобрать и подготовить овощи для консервации;
• приправить их зеленью и перцем;
• уложить плоды в кастрюлю, накрыть их тканью, потом положить сверху пресс.

Через 12 дней, в случае нахождения емкости в темном и прохладном месте, овощи будут готовы. Их стоит разложить по банкам и закрыть крышками.

По-болгарски

В банке засоленный таким методом перчик смотрится эффектно. Чтобы создать заготовку, следует:

1. Промыть плоды, перебрать их, удалить семена, не разрезая на дольки.
2. Опустить их в кипящую воду на несколько минут, потом обдать холодной водой.
3. Смешать соль и воду, приготовить жидкость для маринада.
4. Присыпать каждый плод солью и специями, залить маринадом, накрыть тканью, уложить пресс.

Через 10 дней можно убрать пресс, разложить овощи по емкостям, залив их соком и маринадом. Заготовку хранить в темном и прохладном месте.

Быстрая засолка

Ее проводят без стерилизации; чтобы посолить перец, стоит следовать рекомендациям:

• удалите сердцевину плода, заранее подготовьте маринад;
• положите в банку Аспирин, потом овощи (перец, лук и чеснок), залейте маринадом;
• закройте капроновыми крышками.

По-ассирийски

Этот рецепт отличается простотой, потребуется:

1. Сделать в основании овоща несколько проколов.
2. Потом подготовить маринад, смешав соль, специи и воду.
3. Уложить перчики в банку, присыпать их зеленью и специями, залить маринадом.
4. Емкости поставить в прохладное и темное место, где они будут храниться.

По-польски

Перцы в рассоле можно приготовить, придерживаясь следующей рецептуры:

• подбирают плоды одинакового размера;
• готовят маринад из масла, лимонной кислоты, сахара, соли и воды;
• овощи обдают кипятком, потом раскладывают их по банкам;
• заливают все маринадом, добавляют специи и приправы;
• закрывают крышкой, ставят вверх дном на сутки.

По-грузински

Подразумевает использование различных приправ, в том числе потребуется и хмели-сунели. Выбирают овощи разных цветов. Молотый перец, как красный, так и черный, зелень.

Посмотрите также

Простые рецепты приготовления маринованных огурцов с морковной ботвой на зимуЧитать

Овощи оставляют целыми, измельчают чеснок с помощью пресса. Раскладывают все по банкам, заливают маринадом из воды, уксуса и масла подсолнечника.

В масле

В качестве маринада в таком случае используют теплое масло, смешанное с приправами и специями. Перчики заливают теплым маринадом, предварительно разложив по банкам.

С баклажанами

Предварительно придется нарезать баклажаны крупными кольцами, потом посолить их, чтобы ушла горечь.

Перчики можно порезать соломкой, а можно уложить их в банку целиком и залить маринадом. В него желательно добавить измельченный чеснок и зелень.

Рассол готовят из масла, уксуса, сахара и соли – этой смесью и заливают овощи.

Засолка перца в бочке целиком

Не сложный рецепт, который подойдет тем, кто хочет попробовать что-то новое или хорошо забытое старое:

1. Стоит проколоть перчинки вилкой в нескольких местах.
2. Уложить их в бочку плотно, оставив место для рассола.
3. Смешать воду с солью и специями, залить маринадом овощи, накрыть крышкой.

Как солить горький перец с чесноком и укропом?

Если решитесь попробовать такой рецепт, то следуйте пошаговой схеме:

• выберите подходящие стручки, промойте их;
• измельчите чеснок и зелень;
• присыпьте овощи получившейся смесью;
• разложите их по банкам и залейте маринадом.

Засолка фаршированного перца

Рекомендую следующий способ:

1. Стоит заранее очистить овощи от семян, удалить плодоножку.
2. Нафаршировать перчики выбранной начинкой.
3. Приготовить маринад из масла и уксуса (он продлит срок хранения заготовки).
4. Сверху присыпать перчики приправами и специями, залить маринадом, предварительно разложив по банкам.

Фаршированный капустой

Правильный алгоритм действий при создании заготовки:

• промойте овощи – лук, морковь; удалите плодоножку и сердцевину у перцев;
• залейте их кипятком, оставьте на 3 минуты, потом уберите и дайте рассолу остыть;
• измельчите лук, на терке – морковь, нашинкуйте капусту;
• тушить морковь и лук на протяжении 5 минут;
• морковку и лук смешайте с измельченной капустой, посолите и добавьте специи.

Фаршируем перцы получившейся смесью, отправляем их в кастрюлю, через 3-4 дня стоит разложить консервацию по банкам.

Подготовка тары в домашних условиях

Используют стеклянные банки вместимостью от 0,5 до 2,0 литра. Реже для подобной консервации используют 3-х литровые банки. Горловины банок должны быть целыми, без сколов и щербин.

Подготовка банок, в которые впоследствии будет помещена консервация, производится следующим образом:

1. Тару моют теплым содовым раствором, тщательно ополаскивают и переворачивают, чтобы стекла вода.
2. Затем чистые банки, перевернутые вверх дном, на 2-3 минуты помещают в горловину кипящего чайника для ошпаривания.
3. Если тара небольшой емкости, то для этих целей удобно воспользоваться горячей духовкой.

Закаточные крышки также подлежат обработке – их на 1-2 минуты опускают в кипящую воду.

Как заготовить маринованный болгарский перец целиком пошагово

Процесс приготовления этой консервации состоит из следующих этапов:

1. Заготовка сладкого перца, мойка специй (лаврового листа, перца горошком).
2. Мойка, ополаскивание, ошпаривание стеклянной тары, после чего банки накрывают крышками.
3. Приготовление маринада – самый простой рецепт маринада включает в себя 1 литр воды, по 1 столовой ложке сахара и соли, 3 столовые ложки 9 %-ного уксуса.
4. Бланшировка – плоды перца опускают в кипящий маринад на 4-5 минут, после чего их плотно укладывают в банки. Когда банка заполняется, ее до верха доливают горячим рассолом и накрывают обкаточной крышкой.
5. Стерилизация заполненных банок – заполненные банки помещают в емкость с горячей водой, которую постепенно доводят до кипения. Время стерилизации зависит от емкости тары (например, полулитровая банка стерилизуется в течение 10 минут, литровая – 20 минут).
6. Герметическая укупорка (закатка) банок – при помощи специальной закаточного устройства банки герметично закрывают жестяными закаточными крышками. После закатки советуют переворачивать банки, ставить их на горлышко и охлаждать до комнатной температуры. При этом для того чтобы баки с содержимым максимально долго оставались горячими, их необходимо плотно укутывать (закрывать) теплым одеялом.

Посмотрите также

14 быстрых рецептов приготовления на зиму маринованной капусты ПровансальЧитать

По такой простой технологии маринования можно заготовить не только целые перцы с хвостиками в маринаде, но и нарезанные средней величины кусочками.

Способы приготовления на зиму

Самые вкусные, удачные и популярные заготовки конечно в приоритете. Но и о новинках забывать не следует. Зимний рацион всегда можно разнообразить, если в закромах много консервации на любой вкус.

Методов приготовления полезного, витаминного и вкусного продукта множество. Можно отдать предпочтение следующим:

1. Замораживание в морозильной камере. Перец можно заморозить целым и кусочками, сырым или бланшированным.
2. Маринование в банках, как целыми плодами, так и нарезанными.
3. Приготовление салатов с тепловой обработкой и герметичной закаткой.
4. Консервация в ассорти с помидорами, огурцами и другими овощами.

Выбор зависит от того, как его будут использовать зимой. Для употребления сразу после откупоривания банки, овощ можно заготавливать, нарезая произвольно. При консервации болгарского овоща для фарширования его маринуют только целиком.